el Sake es una bebida japonesa que se elabora fermentando arroz. A menudo se conoce como un vino, pero se elabora de manera bastante diferente. Además, el Alcohol por volumen (ABV) del sake es mucho más alto que el del vino o la cerveza. El arroz de sake se muele para que contenga principalmente almidón. Al puré de arroz se le añade un hongo que ayuda a convertir el almidón en azúcar. A partir de entonces, el azúcar se deja fermentar en presencia de levadura.
un brebaje a diferencia de cualquier otro
el sabor, el aroma y la calidad del sake dependen del proceso de fermentación., La cantidad de arroz que se muele es uno de los factores cruciales que determinan el tipo de sake que se produce. Cuanto más arroz de sake molido, más delicado y claro es el sabor de la bebida.
la adición de alcohol de cerveza al alcohol fermentado es otra cuestión importante. Es importante entender que tal adición no necesita quitar el sabor especial de la bebida, sino que de hecho agrega riqueza a ella. Además, el alcohol del cervecero también mejora la vida útil del alcohol.
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elegir la bebida correcta
el sake sin adulterar contiene ABV de 14% a 20%. Por lo general, los fabricantes lo embotellan diluyendo la bebida con agua. El sabor y la fragancia del sake es diferente a cualquier otra bebida. Para el bebedor novato de sake, es importante probar muchos tipos diferentes de sake hasta que pueda decidir el tipo que más le gusta. Al optar por una botella de sake, es imperativo prestar atención a los detalles mencionados en la etiqueta. El sake fresco suele ser el mejor, así que a menos que tenga un gusto por el koshu, es posible que desee evitarlo., El sake maduro, koshu, es más fuerte y áspero que el sake fresco.
el Nihonshu-do describe el nivel de ácido de azúcar de la bebida. También se conoce como el SMV o el valor del medidor de Sake. Un SMV de +5 es bastante seco, mientras que -2 sería excepcionalmente dulce. Puede elegir el sake que se adapte a su paladar y preferencia. El Sake también se usa para mezclar cócteles. También puede estar interesado en sake infundido con sabor que puede ofrecer una nota afrutada o picante.
servir sake
el Sake se sirve en frascos de porcelana que se conocen como tokkuri. Se vierte en pequeñas tazas de cerámica llamadas sakazuki o choko., El sake frío también se puede servir en Copas de vino. Para ocasiones especiales y rituales, la bebida se vierte en tazas que son como platillos. Una forma interesante de servir esta bebida es en un masu. Masu es una pequeña caja que se utiliza para medir el arroz. La taza se puede colocar dentro de la caja y el sake se sirve en la taza. El masu también se puede colocar en la taza en forma de platillo. Para indicar generosidad, el sake debe ser vertido de una manera que llene ambos recipientes.
el Sake puede servirse a temperatura ambiente, tibio, caliente o frío., Esto a menudo depende de la temporada, la calidad del alcohol y la preferencia del bebedor. En las noches frías de invierno, es posible que prefiera el sake caliente y en los días calurosos y húmedos, el sake frío sería agradable. El sake de alta calidad no se sirve caliente, ya que el calor causa pérdida de sabor y aroma. Lo mejor es almacenar las botellas de sake en un área fresca, oscura y seca y lo mejor es terminar una botella abierta del alcohol.
beber sake
Si no está bebiendo solo, se le debe servir sake y viceversa. Cuando su amigo o el servidor vierte el sake, sostenga su copa ligeramente por delante., Del mismo modo, si desea solicitar una recarga, mantenga su taza, ligeramente. No olvides devolverle el favor a tus comensales. Kampai es el brindis que suele acompañar a esta bebida tradicional japonesa. Sostenga la taza cerca de su cara y en el aroma. Tome un sorbo pequeño y deje que se quede en la boca antes de tragarlo.
si desea calentar su sake, simplemente coloque el tokkuri en una sartén con agua hirviendo. Unos 40-45 grados centígrados es una buena temperatura para disfrutar de esta bebida. A algunas personas les gusta mezclar su sake con jugos de frutas y con otros licores., Es importante tener en cuenta que es un alcohol potente y debe asegurarse de que puede consumir y mantener su bebida. Esto es especialmente cierto para el sake dulce, para que disfrutes consumiéndolo rápidamente.
el Sake es bastante agradable con la comida. Algunas personas piensan que no se debe servir con sushi debido a la presencia de arroz tanto en la comida como en la bebida. Sin embargo, no hay reglas que sugieran que no puede disfrutar de su cerveza mientras saborea su sushi. La bebida va especialmente bien con platos picantes. El contraste de sabores es bastante interesante y placentero., Los expertos recomiendan Junmai con mariscos y sushi, mientras que Junmai Daiginjo va bien con carnes.