¡hablemos de cómo conservar todos esos rábanos que ahora están cosechando! Uno de los primeros vegetales en estar listo en primavera tiende a ser rábanos ya que crecen muy rápidamente. Puedes cultivarlos fácilmente a partir de semillas y si no has cultivado rábanos antes, pásate a mi publicación de rábanos en crecimiento con consejos para el éxito.
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una vez que siembra las semillas al aire libre a principios de primavera, estos rábanos están listos dentro de 5-6 semanas.
Semillas de Rábano
he estado cosechando un par de cada otro día para añadir a las ensaladas, sándwiches y wraps. Sin embargo, con el clima más cálido, las cosechas se han vuelto mucho más grandes. Así que he decidido conservar estos rábanos en un pepinillo!,
¿Cómo conservar los rábanos en salmuera
Usted puede pensar que voy a estar haciendo esto en vinagre, pero no estoy utilizando salmuera realmente fermentar estos rábanos. Las verduras frescas fermentadas son muy buenas para el intestino y la digestión., Así que pensé que este montón de rábanos haría el truco y hacer mis propios rábanos fermentados!
Corté las tapas verdes, todas comestibles, por supuesto, así que las guardé para agregarlas a la pasta y los salteados. Los rábanos luego se lavaron en agua corriente limpia después de cortar las raíces largas y delgadas. Mi receta es una adaptación de la de Leda Meredith en The Spruce Eats.
usé una mandolina básica para cortar los rábanos, pero también podrías hacerlo con un buen cuchillo. También agregué un poco de cebolla blanca y la corté de manera similar. Puede agregar ajo fresco, hojuelas de Chile u otras especias secas o semillas., Decidí mantenerlo simple en esta ocasión con rábanos en rodajas, cebolla y salmuera.
definitivamente necesitarás sal que no esté yodada para la salmuera, ¡y aquí he usado sal marina de Cornualles! Eso es todo, una vez que haya llenado su frasco, guárdelo en su cocina a temperatura ambiente. Echa un vistazo después de un día y verás pequeñas burbujas formándose. Después de otro día, verá más burbujas y un aroma ácido y ácido que significa que su fermento de rábano está listo para ser comido.,
rábano fermentado en escabeche
sabroso escabeche que es tan fácil de hacer y una gran manera de preservar los rábanos frescos de cosecha propia!,wordeasy a hacer, fermentar, sin cocinar, pepinillo, Rábano
Ingredientes
- 250 gramsfresh radisheswashed y tapizados
- 1cupwaterfiltered
- 1/2tsprock saltnot sal yodada
- 1/2smallwhite cebolla
- frescas de diente de ajo, crushedoptional
- hojuelas de chile seco spicesoptional
Instrucciones
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corte los rábanos en rodajas y la cebolla en rodajas finas, y mezclarlos en un bol.,
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agregue ajo, hojuelas de Chile o especias secas si las está usando y mézclelas con los rábanos y las cebollas.
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llena un frasco limpio con la mezcla de rábano y empaca todo bien.
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añadir la salmuera (sal mezclada con el agua) a la jarra hasta que cubra todos los rábanos y cebollas. Es posible que deba pesar la mezcla con un frasco de vidrio pequeño y limpio si la mezcla flota.
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Cubra el frasco ligeramente con una tapa y dejar a temperatura ambiente lejos de la luz brillante., Es una buena idea mantener un plato debajo del frasco en caso de que el fermento se desborde.
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mantenga la mezcla así durante uno o dos días (24-48 horas). Compruebe después de un día levantando la tapa y verá que se forman algunas burbujas-esto es lo que debería estar sucediendo!
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al día siguiente, revise la mezcla y debería ver más burbujas y un aroma ácido. Esto significa que el fermento está listo para comer y se puede almacenar en la nevera durante un máximo de un mes.,
las Semillas de Rábano
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