a California Zinfandel.
Más de cien variedades de uva se cultivan en California, incluyendo uvas francesas, italianas y españolas, así como uvas híbridas y nuevas variedades de vitis vinifera desarrolladas en el Departamento de Viticultura y Enología de Uc Davis., Los siete principales variedades de uva son:
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Merlot
- Pinot noir
- Sauvignon blanc
- Syrah
- Zinfandel
Otro importante uva de vino tinto incluyen Barbera, Cabernet Franc, cariñena, Garnacha, Malbec, mourvèdre, Petite Sirah, petit verdot, sangiovese, y tannat. Importantes variedades de vino blanco incluyen Chenin blanc, French Colombard, Gewürztraminer, Marsanne, Muscat Canelli, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Roussane, Sémillon, Trousseau gris y Viognier.,
hasta finales de la década de 1980, la industria vinícola Californiana estaba dominada por los varietales de Burdeos y el Chardonnay. Las ventas comenzaron a caer a medida que los bebedores de vino se aburrían con la familiaridad de estos vinos. Grupos de enólogos como Rhône Rangers y una nueva ola de enólogos Italianos llamados «Cal-Ital» revitalizaron la industria con nuevos estilos de vino hechos de diferentes variedades como Syrah, Viognier, Sangiovese y Pinot grigio. Bonny Doon Vineyard, con sede en Santa Cruz, fue una de las primeras bodegas en promover activamente estas variedades de uva en California., La gran variedad de uvas de vino también fomenta una gran variedad de vinos. California produce vinos elaborados en casi todos los estilos de vino conocidos, incluyendo espumosos, postres y vinos fortificados. A principios del siglo XXI, los viticultores han comenzado a revivir variedades de uva heredadas, como Trousseau gris y Valdiguié.
New World Wine stylesEdit
un Chardonnay de California fermentado en barrica.,
mientras que los enólogos californianos hacen vinos artesanales en estilos de vino más del» Viejo Mundo » o europeos, la mayoría de los vinos californianos prefieren vinos del nuevo mundo más simples y más frutales. El clima cálido confiable permite que muchas bodegas utilicen frutas muy maduras, lo que crea una fruta más adelantada en lugar de un estilo de vino terroso o minerálico. También crea la oportunidad de niveles de alcohol más altos con muchos vinos californianos que tienen más del 13.5 por ciento de contenido de alcohol., El estilo del Chardonnay californiano difiere mucho de los vinos como el Chablis con los enólogos californianos que utilizan con frecuencia la fermentación maloláctica y el envejecimiento en roble para hacer vinos mantecosos y con cuerpo. Los Sauvignon Blanc californianos no son tan herbáceos como los vinos del Valle del Loira o de Nueva Zelanda y son más ácidos. Algunos Sauvignon blanc se les da tiempo en roble que puede cambiar drásticamente el perfil del vino. Robert Mondavi fue pionero en este estilo como un humo blanco que otros enólogos californianos han adoptado. Sin embargo, ese estilo no se define estrictamente como un vino de roble.,
Un Sauvignon blanc de California.
El estilo de California Cabernet Sauvignon que puso por primera vez a California en el mapa del vino del mundo en el juicio de París sigue siendo un estilo de marca hoy en día. Los vinos son conocidos por su concentración de frutas que produce vinos exuberantes y ricos. Merlot se plantó ampliamente en la década de 1990 debido a su gran popularidad, y sigue siendo el más vendido de todos los vinos varietales en el país., Muchos sitios que no eran adecuados para la uva comenzaron a producir vinos duros y sin carácter tratando de modelar Cabernet. El Merlot, cuando se planta en mejores sitios, tiende a producir un estilo lujoso y concentrado. El perfil del Pinot Noir californiano generalmente adquiere un estilo más intenso y afrutado que los vinos más sutiles y elegantes de Borgoña o Oregón. Hasta ser superada por Cabernet en 1998, Zinfandel era la uva de vino tinto más plantada en California. Esto se debió en parte a la gran popularidad del Zinfandel blanco., A pesar de estar elaborado con la misma uva, la única similitud entre el Zinfandel blanco y el rojo es el nombre. Zinfandel es un vino potente, afrutado con altos niveles de acidez y un sabor tipo mermelada. El Zinfandel blanco es un vino de colorete fino y ligeramente dulce. Si bien la uva tiene orígenes europeos, Zinfandel es considerada una uva única de estilo americano.,
vinos espumosos y de postre edit
Vinos Espumosos producidos por Domaine Carneros
El vino espumoso de California tiene sus raíces en Sonoma en la década de 1880 con la fundación de Korbel Champagne Cellars. Los hermanos Korbel elaboraban vino espumoso según el método champenoise de Riesling, Chasselas, Moscatel y Traminer. Hoy en día, la mayoría del vino espumoso de California está hecho en gran medida de las mismas uvas utilizadas en el champán: Chardonnay, Pinot noir y algo de Pinot Meunier., Algunas bodegas también utilizarán Pinot blanc, Chenin blanc y French Colombard. Los productores de calidad premium todavía utilizan el método champenoise (o método tradicional), mientras que algunos productores de bajo costo, como la marca Andre De Gallo o el cocinero de Constellation Brands, utilizarán el método Charmat.
el potencial de vino espumoso de calidad ha atraído a las casas de champán para abrir bodegas en California. Estos incluyen el Domaine Chandon de Moët et Chandon, el Domaine Carneros de Taittinger y el Roederer Estate de Louis Roederer., A pesar de estar hechos con la mayoría de las mismas uvas y con las mismas técnicas de producción, los vinos espumosos de California no se proponen ser imitadores del champán, sino forjar su propio estilo distintivo. En lugar de tener la «galleta», la calidad de levadura que distingue a la mayoría de los Champagnes de alta calidad, los vinos espumosos premium de California muestran claridad de sabores de frutas sin ser muy «afrutados». Los vinos buscan la finura y la elegancia., La condición climática óptima permite a la mayoría de los productores de vino espumoso hacer un vino con fecha de cosecha cada año, mientras que en Champagne esto solo ocurriría en años excepcionales.
desde el renacimiento del vino de la década de 1960, la calidad de los postres y vinos fortificados de California ha mejorado dramáticamente. Beringer fue uno de los primeros en crear un vino botritizado de Sauvignon blanc y Sémillon. Aunque a diferencia de Sauternes, el vino de Beringer estaba hecho de uvas vendimiadas regularmente y luego introducidas en la bodega a las esporas Botrytis cinerea creadas en un laboratorio., Desde entonces, los enólogos de California en lugares como el Valle de Anderson AVA han encontrado viñedos donde esta pudrición noble puede ocurrir naturalmente en las uvas. Los Avas Anderson y Alexander Valley también han desarrollado una reputación por sus vinos de cosecha tardía hechos de Riesling. Varios vinos Moscatel de estilo francés e italiano se producen en toda California y son conocidos por sus intensos aromáticos y acidez equilibrada. Los vinos de Oporto en California a menudo se hacen de las uvas de vino tradicionales portuguesas como Touriga Nacional, Tinta Cão y Tinta Roriz., Algunos estilos exclusivamente californianos también están hechos de Zinfandel y Petite Sirah.