Capirotada se originó a partir de un plato español del siglo 15 que fue fuertemente influenciado por la cocina morisca. La Capirotada, como el pudín de pan, era vista como una forma de hacer uso del pan rancio y arruinado. La leyenda sostiene que el plato, formalmente conocido como capirotada de vigilia, fue creado con el fin de utilizar las sobras antes de que comenzara la Cuaresma. La palabra «capirotada» proviene de la palabra española «capirote», que se refiere al sombrero alto y cónico en un contexto religioso.,
el plato viajó al nuevo mundo junto con los conquistadores españoles, quienes difundieron tanto la religión católica como la cultura española a los pueblos indígenas. En el México posterior a la conquista, los pueblos indígenas como los aztecas usaban té de anís para ablandar el pan rancio y humedecer la carne seca, los cuales eran problemas comunes en los barcos españoles que hacían el viaje a través del Atlántico., Anteriormente un plato más salado, la capirotada se volvió progresivamente más dulce después de que los ingredientes del nuevo mundo y las tradiciones indígenas se combinaron con la versión española existente, lo que llevó a un gran aumento en las variedades de capirotada.
a pesar de que originalmente se consumía antes de la Cuaresma, la capirotada ahora se consume durante la Cuaresma, especialmente durante la Semana Santa y el Viernes Santo.
importancia Religiosaeditar
los ingredientes son en gran medida los mismos que los utilizados durante la década de 1640 para hacer panes y pasteles., Estos ingredientes y recetas han sido registrados por el Santo Oficio de la Inquisición y guardados hasta el día de hoy en los archivos. Los ingredientes básicos llevan un rico simbolismo a la pasión de Cristo, y el plato es considerado por muchas familias mexicanas y Mexicoamericanas como un recordatorio del sufrimiento de Cristo el Viernes Santo. El pan representa el cuerpo de Cristo, el jarabe es su sangre, los clavos son los clavos de la cruz, y las ramas enteras de canela son la madera de la Cruz. El queso derretido representa la Sábana Santa.