Impossible Foods y Beyond Meat dicen que los bloques de construcción de sus hamburguesas son las plantas. La hamburguesa Beyond tiene alrededor de 18 ingredientes, incluyendo proteína de guisante purificada, aceites de coco y canola, proteína de arroz, almidón de patata y extracto de jugo de remolacha para colorear. Beyond Meat dice que no utiliza ingredientes genéticamente modificados o producidos artificialmente.
La Hamburguesa imposible está hecha con ingredientes básicos similares, pero obtiene su proteína en gran parte de la soja y la patata, y utiliza un compuesto que contiene hierro de la soja llamado heme para mejorar el sabor carnoso de la hamburguesa., Ambos productos utilizan metilcelulosa, un Derivado vegetal comúnmente utilizado en salsas y helados, como aglutinante.
en comparación con una hamburguesa de carne, las hamburguesas Impossible y Beyond tienen cantidades similares de proteínas y calorías, con menos grasas saturadas y sin colesterol. También contienen fibra; la carne real no lo hace. Pero en comparación con la carne real, las dos hamburguesas a base de plantas son considerablemente más altas en sodio, que contienen alrededor del 16 por ciento del valor diario recomendado., Una hamburguesa de carne cruda de cuatro onzas tiene aproximadamente 75 miligramos de sodio, en comparación con 370 miligramos de sodio en la hamburguesa imposible y 390 miligramos en la hamburguesa más allá.
Este otoño, Burger King dijo que tuvo su trimestre más exitoso en cuatro años, impulsado por las ventas de su planta Impossible Whopper., Dunkin ‘ Donuts anunció que iba a lanzar un sándwich de desayuno hecho con Beyond Meat sausages en 9.000 de sus tiendas después de una exitosa prueba en la ciudad de Nueva York. Más de 50,000 tiendas de comestibles y restaurantes, incluyendo cadenas de comida rápida como Subway, White Castle, KFC y Carl’s Jr., llevan productos de Beyond Meat o Impossible Foods.
a pesar de la popularidad de las hamburguesas a base de plantas, las hamburguesas de carne siguen siendo abrumadoramente la opción más popular en los restaurantes. Los estadounidenses compraron 6.,4 mil millones de hamburguesas de carne en restaurantes de servicio rápido durante los 12 meses que terminaron en mayo, en comparación con 228 millones de hamburguesas a base de plantas en el mismo período.
mientras que el consumo de carne en Estados Unidos está en un máximo histórico, muchos estadounidenses han pasado de comer carne de res a aves de corral. En las últimas tres décadas, la ingesta de carne de res se ha reducido en aproximadamente un tercio, mientras que la ingesta de pollo se ha más que duplicado y la ingesta de carne de cerdo se ha mantenido bastante estable. Los estudios muestran que el costo, la conveniencia y las preocupaciones de salud se encuentran entre las principales razones por las que los estadounidenses han reducido el consumo de carne de res.