la Cebolla en polvo y la cebolla son excelentes maneras de agregar un fuerte sabor astringente a la alimentación. Si bien ambos comienzan con las mismas materias primas, son sorprendentemente diferentes cuando se trata de sutileza de sabor y casos de uso. Aprenda sobre las diferencias entre cebolla en polvo y cebolla fresca, y cuándo usar mejor cada una, en nuestro Enfrentamiento de SPICEography: cebolla en polvo vs. cebolla.
¿en qué se diferencia el polvo de cebolla de la cebolla fresca?,
El polvo de cebolla ha eliminado la mayor parte de su humedad, lo que inhibe el crecimiento de microbios que causan que los alimentos se echen a perder. Como resultado, su vida útil es mucho más larga que la vida útil de cebollino. Las cebollas frescas son 89 por ciento de agua. El polvo de cebolla puede durar hasta cuatro años en un recipiente sellado. Como máximo, las cebollas frescas pueden durar hasta seis semanas a temperatura ambiente y hasta dos meses en el refrigerador.
el proceso de deshidratación cambia el sabor del polvo de cebolla, así que no esperes que sepa exactamente como las cebollas frescas., El polvo de cebolla no es tan picante como la cebolla fresca, ni te traerá lágrimas a los ojos.
la textura de los platos hechos con cebolla en polvo será diferente de los hechos con cebollas frescas. El polvo de cebolla es fino y seco, mientras que las cebollas son fibrosas y voluminosas incluso cuando se rallan. Puede obtener sopas y salsas más suaves con cebolla en polvo que con cebolla fresca. También se mezcla en platos más fácilmente. La fibra reducida y la pungencia del polvo de cebolla pueden hacerlo más fácil de digerir para las personas que tienen problemas con las cebollas., La desventaja del polvo de cebolla es que no le dará a los alimentos el cuerpo y el crujido que obtendría con las cebollas frescas.
La falta de humedad del polvo de cebolla es otra diferencia que puede resultar beneficiosa para algunos platos, pero también puede causar problemas en otros. El polvo de cebolla no hará que un plato se moje, lo cual es bueno cuando demasiado líquido puede arruinar un plato. El polvo de cebolla es más probable que se queme debido a su sequedad, así que tenga cuidado al freír.
si tu receta requiere una, ¿puedes usar la otra?,
puede usar cebolla en polvo como sustituto de las cebollas frescas si lo que desea es solo el sabor, en lugar del sabor y la textura. Mientras la cebolla en polvo no sabe exactamente como cebolla fresca, tiene el principal sabor notas; sin embargo, no (obviamente) obtener un crujiente de cebolla en polvo. El uso de polvo de cebolla en lugar de cebollas también significa que su plato carecerá de una cierta cantidad de líquido que puede necesitar reemplazar para evitar que se seque.,
Puede usar cebolla en lugar de polvo de cebolla en algunos platos, pero es posible que tenga que rallarla para asegurarse de que los trozos de cebolla no arruinen su plato. Tenga en cuenta también que va a agregar la humedad de la cebolla a su plato. Si reemplaza el polvo de cebolla en un frote seco con cebolla fresca picada o rallada, terminará con una pasta o un adobo en lugar de una mezcla de especias secas. La cebolla fresca es una alternativa efectiva en polvo de cebolla la mayor parte del tiempo. Úselo en platos donde los trozos de cebolla no estarán fuera de lugar.
¿cuándo debe usar cebolla en polvo y cuándo debe usar cebolla?,
El polvo de cebolla es ideal en platos donde se desea el sabor de las cebollas sin los trozos de cebolla. Úsalo para pastel de carne o para sazonar hamburguesas donde grandes trozos de cebolla podrían quemarse. Úselo en su salsa de barbacoa para una consistencia suave y en su frote seco para obtener sabor sin la humedad.
Use cebolla fresca siempre que desee su textura crujiente y picante. Agrégalo a los guisos o pícalo para usarlo como relleno de hotdog.