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Un «gerente de alimentos» es una persona que es responsable del establecimiento de alimentos y/o tiene autoridad directa, control o supervisión sobre los empleados que se dedican al almacenamiento, preparación, exhibición o servicio de alimentos. No están obligados a tener el» cargo » de gerente.,
Un «gerente de alimentos certificado» es aquel que ha superado una prueba de certificación escrita, que ha sido aprobada por el departamento, que demuestra un conocimiento básico de las prácticas de protección de alimentos.
¿qué tipo de establecimientos de alimentos deben tener un administrador de alimentos certificado?
los establecimientos de servicio de alimentos según se definen en la sección 381.0072, Estatutos de Florida,deben cumplir con los requisitos de certificación de gerente, a menos que estén exentos de otra manera. Todos los establecimientos que deban tener un administrador de alimentos certificado designarán, por escrito, al gerente o gerentes de servicio de alimentos para cada ubicación., Los establecimientos incluyen, pero no se limitan a:
- escuelas públicas y privadas que utilizan un proveedor de servicios de alimentos contratado (i. e.,T guarderías
- Centro de cuidado intermedio para discapacitados del desarrollo (ICFDD)
- Atención Pediátrica extendida prescrita (PPEC)
Los siguientes tipos de establecimientos de servicio de alimentos están exentos de los requisitos de certificación de gerente del Departamento de salud:
- bares y salones
- escuelas públicas y privadas (siempre que el servicio de alimentos sea operado certificado del departamento de alimentos saludables
¿Cuáles son las responsabilidades de un gerente de alimentos certificado?,
será responsabilidad del gerente o gerentes certificados informar a todos los empleados bajo su supervisión y control que participan en el almacenamiento, preparación o servicio de alimentos, de hacerlo de acuerdo con las prácticas sanitarias aceptables como se describe en la regla de higiene alimentaria: regla 64E-11, Código Administrativo de Florida., (<1MB PDF)
los establecimientos que atienden a poblaciones altamente susceptibles (un grupo de personas que tienen más probabilidades que otras poblaciones de experimentar enfermedades transmitidas por los alimentos porque son inmunocomprometidos o adultos mayores institucionalizados o niños en edad preescolar en cuidado de custodia), o que tienen tres o más empleados a la vez dedicados al almacenamiento, preparación o servicio de alimentos, deben tener al menos un gerente certificado presente en todo momento cuando estas actividades se llevan a cabo., Todos los demás establecimientos (poblaciones generales con dos o menos empleados) deben tener un gerente o gerentes certificados responsables de todos los períodos de operación, pero el gerente o gerentes no tienen que estar presentes en todo momento.
¿cómo me convierto en un administrador de alimentos certificado?
* * póngase en contacto con el proveedor de pruebas aprobado para conocer los horarios, las fechas y el costo del examen, así como para solicitar materiales de capacitación y programar un curso de preparación.,** Asegúrese de solicitar al Departamento de salud de la Florida, información de prueba de certificación de Gerente de alimentos, ya que estos proveedores ofrecen exámenes para otros programas relacionados con los alimentos.**
para convertirse en un gerente de alimentos certificado en cumplimiento con los requisitos del Departamento de Salud, las personas deben aprobar con éxito un examen de certificación administrado por cualquier proveedor de pruebas de certificación de Gerente aprobado (consulte la lista a continuación).
las Solicitudes están disponibles directamente de los proveedores aprobados., El Departamento de salud no requiere que las personas asistan a un curso de preparación o capacitación para exámenes; sin embargo, cada uno de los proveedores de exámenes aprobados ofrece cursos de preparación, guías de estudio y otros materiales útiles.
póngase en contacto con el proveedor de pruebas aprobado para conocer los horarios, las fechas y el costo del examen, así como para solicitar materiales de capacitación y programar un curso de preparación. Asegúrese de solicitar al Departamento de salud de la Florida, información de prueba de certificación de Gerente de alimentos, ya que estos proveedores ofrecen exámenes para otros programas relacionados con los alimentos., El proveedor de la prueba emite un certificado a los participantes exitosos, que es válido por un período de cinco años a partir de la fecha de emisión. Cada gerente de alimentos certificado debe volver a certificarse a través de pruebas después del período de cinco años. Todos los establecimientos designarán por escrito al gerente o gerentes del servicio de alimentos para cada ubicación.
los proveedores de pruebas aprobados se enumeran a continuación en orden alfabético:
¿se requiere que mi establecimiento tenga más de un administrador de alimentos certificado?
en la mayoría de las circunstancias, se necesitará más de un administrador de alimentos certificado., Aquellos establecimientos que no atienden a una población altamente susceptible y que no tienen más de dos trabajadores de alimentos dedicados al almacenamiento, preparación, exhibición o servicio de alimentos, a la vez, pueden tener al menos un administrador de alimentos Certificado Designado.
¿Qué sucede si el gerente de alimentos certificado renuncia o es despedido del establecimiento?
Cuando el gerente de alimentos certificado de un establecimiento de servicios de alimentos deja de trabajar y hace que el establecimiento «no cumpla» con los requisitos de certificación de gerente de alimentos, el establecimiento tiene 90 días para cumplir.,
¿Cómo obtengo una copia de mi certificación de administrador de alimentos?
si no puede localizar su certificado de administrador de alimentos, comuníquese con el proveedor aprobado que emitió su certificación para solicitar un reemplazo y cualquier tarifa aplicable.
los requisitos generales para la certificación de gerente se pueden encontrar en la regla 64E-11.012, Código Administrativo de Florida (<1 mb PDF) del Departamento de salud – regla de higiene alimentaria.