Chesapeake Cangrejo Salsa de Mantequilla

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Si usted está listo para tomar su carne para el siguiente nivel de este Chesapeake Cangrejo Salsa de Mantequilla es lo que usted busca. El rico cangrejo mantecoso con un toque de Old bay spice hace que esta salsa sea una necesidad para su próxima cena especial.,

lleve su bistec a un nivel superior

nada como la carne fresca de cangrejo Chesapeake sofocada en mantequilla con un toque de Old Bay. En su día como chef de Restaurante, esta salsa de mantequilla era uno de los elementos del menú más populares. Por mucho que disfrute de un buen pastel de cangrejo para acompañar mi bistec, esta salsa de mantequilla de cangrejo Chesapeake es aún más decadente. La salsa combina perfectamente con cualquier corte de bistec, desde un filete Mignon hasta una jugosa tira NY., Si el filete no es una taza de té, también puede servir esta salsa sobre cualquier tipo de pescado fresco o incluso pechuga de pollo.

¿Cuál es la Mejor carne de Cangrejo a comprar?

dependiendo de dónde vivas dictará tus opciones sobre qué tipo de cangrejo usar. Aquí, en la costa este, el cangrejo azul es el más común. La carne de cangrejo fresca es obviamente el estándar de oro, pero también el más caro y elusivo., El Terrón jumbo pasteurizado es un poco más económico y cuando se hierve a fuego lento en mantequilla es difícil distinguir entre fresco y pasteurizado. Lump, backfin y special también son opciones, pero tienden a ponerse blandos cuando se cocinan en una salsa.

otras carnes de cangrejo como Dungeoness, king crab, snow crab o incluso langosta o langostino también son sustituciones sabrosas para esta salsa. Siempre recomiendo usar lo que es local, fresco y con la mejor relación calidad-precio.,

pictured Fresh Maryland jumbo Lump Crab

sé suave con la salsa de mantequilla de cangrejo Chesapeake.

uno de los mayores errores cuando se trabaja con carne de cangrejo es trabajar demasiado o reventar los grumos por los que pagó un buen dinero. Es por eso que me gusta preparar la salsa primero y luego doblar suavemente la carne de cangrejo al final y apenas calentar la carne de cangrejo. El cangrejo es increíblemente delicado y se puede reducir a papilla fibrosa con bastante rapidez., Todo lo que necesita hacer es calentar la carne de cangrejo porque ya está cocida. Otros mariscos crudos como la langosta o el camarón pueden soportar más calor y cocinarse más tiempo en una salsa.

no Romper la Salsa de Mantequilla.

al preparar cualquier salsa de mantequilla, debe asegurarse de reducir el calor antes de batir la mantequilla. Añado una cucharada de mantequilla solo para saltear las chalotas y el ajo y luego añado la crema espesa para agregar riqueza., Una vez que la crema se ha reducido es importante dejar que la salsa se enfríe para que no haya burbujas en la salsa. A continuación, puede comenzar rápidamente batiendo en la mantequilla unas cucharadas a la vez. La mantequilla fría con espesar la salsa y evitar que las grasas de la mantequilla se separen dejando con una salsa aceitosa grasa. Si se rompe, puede comenzar de nuevo porque aún no ha agregado la carne de cangrejo.,