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esta auténtica receta mexicana de Chile Verde está hecha de trozos tiernos de cerdo cocidos a fuego lento en un sabroso caldo de tomate y chile. Servir en un tazón o con una guarnición de arroz para una auténtica comida mexicana! (bajo en carbohidratos, sin gluten, paleo, apto para congeladores)
Pork chile verde siempre tendrá un lugar especial en mi corazón.,
Cuando estaba en la escuela secundaria, solía caminar a casa después de la escuela en lugar de tomar el autobús. Fue un corto paseo, probablemente 15 minutos más o menos, y realmente me gustó tener ese tiempo a solas para relajarse después de todo el drama de la escuela secundaria. Después de mi pequeño paseo, entraba en mi casa y era recibido por mi padre y los maravillosos olores de lo que decidiera cocinar para mí ese día. ¿Una de mis cosas favoritas que hizo para mí después de la escuela?
cerdo Mexicano chile verde y un lote de tortillas de harina caseras.
volver a casa después de la escuela fue el cielo puro! Era una de mis cosas favoritas., Lo hizo picante, pero no demasiado picante y perfectamente salado y salado cada vez. Me encantó tanto que pensé que iba a tomar una oportunidad en la recreación de la receta! Personalmente, creo que la suya siempre será la mejor, pero mi receta está muy cerca.
El truco para hacer que chile verde sea rico y tierno es la idea de crear sabores en cada paso del proceso de cocción.
el primer generador de sabor: asar los tomates y los pimientos bajo una parrilla., Esto le da a la salsa chile verde un sabor ligeramente ahumado, y reduce la acidez de los tomates. (Más información sobre tomates aquí.)
The second flavor builder-abrasando los trozos de cerdo por todos lados. Esto carameliza el exterior de la carne, Sella algunos de los jugos y crea ese buen sabor que todo el mundo ama.
The last flavor builder-cociendo a fuego lento la carne en la salsa chile verde durante 2 horas. Esto hace que la carne súper tierna y jugosa, reduce aún más la acidez de los tomates y combina aún más todos los sabores juntos.,
el resultado final es un tazón de chile verde bondad que las palabras no pueden hacer justicia.
Mi forma favorita de comer chile verde es en un tazón con algunas tortillas de harina, pero aquí hay algunas otras ideas!
- en un plato con arroz a la Mexicana y frijoles refritos
- en un burrito con arroz y queso
- en tacos
- también puede desmenuzar la carne y agregar a la mañana huevos
¿Cómo hacer que Chile Verde {VIDEO}
Receta
Chile Verde Recipe
- Pin
shoulder 2 1/2 libras de paleta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
instrucciones
para el chile verde
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rocíe una bandeja para hornear grande con aerosol antiadherente o engrase con aceite., Coloque los tomates, jalapeños, poblanos y chiles serranos en la bandeja para hornear y colóquelos debajo del asador. Ase a fuego alto durante 10 minutos, volteando los tomates y los pimientos a la mitad.
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retire la bandeja para hornear de la parrilla y cúbrala con papel de aluminio o envoltura de plástico. Dejar reposar durante 10 minutos. Destapa y retira la mayor parte de la piel de los pimientos que puedas. En este punto, también puede quitar las semillas de cualquiera de los pimientos si no lo desea demasiado picante.,
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agregue los tomates asados, los pimientos, las cebollas y el ajo en una licuadora grande. Licuar hasta que quede suave. Reserve hasta que esté listo para usar.
Para la carne de cerdo
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Calentar una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agregue el aceite de cocina y luego la carne de cerdo. Sazone generosamente con sal y pimienta. Dorar la carne por todos lados hasta que esté bien dorada.,
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agregue el chile verde preparado y mezcle bien, asegurándose de raspar el fondo de la olla con una cuchara de madera para obtener todos los trozos marrones. Cubra, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 2 a 3 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna.
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Añadir el agua, el jugo de limón y el cilantro. Revuelva hasta que se combine. Pruebe y sazone con más sal, si es necesario.
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