pero confundir los dos es un error honesto-y uno común, en eso. Después de todo, cuando estás haciendo zoom a través de la sección de productos, los dos se ven casi idénticos.
y, bueno, tienen algunas similitudes más allá de su apariencia. Pero hay diferencias entre el perejil y el cilantro cuando se trata de sus beneficios para la salud, cómo se usan y, sobre todo, sus sabores.
Cilantro vs perejil—¿cuál es la diferencia?
1. El perejil tiene un sabor más suave, mientras que el cilantro es más audaz.
Entre los dos, el perejil es el domador de las hierbas., «El perejil tiene un complejo de sabor suave con un sabor ligeramente picante, picante, pero muy fresco y brillante», dice la dietista con sede en Nashville Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Algunas personas también obtienen un toque de limón del perejil.
por otro lado, «el cilantro imparte un sabor terroso, similar a una mezcla de limón y salvia», dice Patricia Bannan, MS, RDN, nutricionista y experta en alimentación saludable con sede en Los Ángeles. Pero si bien tiene algunas notas de sabor similares al perejil, el sabor del cilantro es mucho más fuerte.,
en parte, es por eso que el cilantro tiende a ser una hierba mucho más polarizante, y es fácil excederse, dice Kroplin. «A menudo, demasiado se usa en un plato, lo que puede dominar fácilmente una comida», dice. «Un poco sirve para mucho.»
2. Algunas personas también obtienen un sabor jabonoso del cilantro.
sin embargo, se trata de algo más que un sabor más audaz. Es posible que haya escuchado a algunas personas quejarse de que el cilantro sabe a jabón para ellos (o, tal vez incluso obtenga ese sabor)—hay una explicación científica para eso.,
«la razón por la que algunas personas aman y otras odian el cilantro puede atribuirse a la genética», dice Bannan. «Una variación en los genes olfativos, o genes receptores del sentido del olfato, permite a aquellos con sentir los compuestos de sabor a jabón en el cilantro conocido como aldehídos.»
por lo tanto, si no puedes superar el sabor del cilantro, es un paso por encima de comer exigente (así que no te sientas mal). Pero no se pierde toda esperanza: según Bannan, triturar las hojas de cilantro antes de comerlas puede ayudar a reducir el sabor jabonoso.
3. Se utilizan en diferentes tipos de recetas.,
teniendo en cuenta sus diferentes perfiles de sabor, el cilantro y el perejil generalmente se encuentran en diferentes tipos de cocina. El perejil se usa a menudo en platos mediterráneos e italianos (aunque es bastante común en todos los ámbitos), y es un pilar en pastas, sopas y guisos, ensaladas y batidos y jugos verdes.
el Cilantro se encuentra comúnmente en la comida mexicana y asiática (a veces se llama perejil chino), Por lo que se puede esperar en salsas, en tacos o espolvoreado con curry o pho.
también se utilizan de diferentes maneras en las recetas., El perejil generalmente se incorpora durante el proceso de cocción, mientras que el cilantro se agrega hacia el final (si es que se cocina) para mantener el sabor intacto, dice Bannan. Ambas hierbas de hoja verde se utilizan a menudo como guarniciones, también.
4. Ambos son excelentes para la salud del corazón y los huesos, y pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre.,
el Cilantro y el perejil se usan para algo más que solo sabor: ambos tienen algunos beneficios para la salud similares que hacen que valga la pena agregarlos a sus comidas por algo más que su sabor.
por un lado, el cilantro y el perejil son buenas fuentes de vitamina A y vitamina C. «La vitamina A ayuda a mantener la salud de los ojos y los huesos, y tanto la vitamina A como la vitamina C son poderosos antioxidantes», dice Bannan. La vitamina C también es excelente para la inmunidad. También Ambos tienen altos niveles de vitamina K, que ayuda en la salud ósea y la curación de heridas.,
cuando se trata de azúcar en la sangre, el perejil y el cilantro son conocidos por ayudar a mantener un equilibrio saludable. El perejil contiene un flavonoide llamado miricetina, un poderoso antioxidante con propiedades antiinflamatorias que se ha demostrado que reduce los niveles de azúcar en la sangre y disminuye la resistencia a la insulina, dice Kroplin. El Cilantro, por otro lado, se cree que aumenta la actividad enzimática que ayuda a procesar el azúcar en la sangre, lo que lleva a un efecto similar de reducción del azúcar en la sangre.
también son hierbas saludables para el corazón., «Se ha demostrado que el Cilantro ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos totales en el cuerpo, y el perejil contiene buenos niveles de folato, una vitamina B saludable para el corazón», dice Kroplin.
5. También tienen algunos beneficios únicos para la salud propios.
mientras que algunos de sus beneficios para la salud se superponen, el cilantro y el perejil tienen algunas ventajas individuales.
El Cilantro contiene un flavonoide llamado quercetina, dice Kroplin, que combate la inflamación y el estrés oxidativo. También tiene un efecto calmante para la piel (dentro y fuera del cuerpo), gracias a sus propiedades antihistamínicas naturales.,
«El Cilantro también es muy desintoxicante y en realidad puede ayudar a eliminar los metales pesados del cuerpo, además de tener un efecto antibacteriano, proporcionando protección contra las intoxicaciones alimentarias en el cuerpo», agrega Kroplin.
el perejil, por otro lado, puede ayudar a aliviar la hinchazón y ayudar en la digestión, según Kroplin. Y contiene el 5 por ciento de su hierro diario por porción (que es un gran beneficio si no es grande en la carne roja). «El hierro es un mineral importante para la inmunidad, y también puede ayudar a prevenir la fatiga y mejorar la concentración», dice Bannan.
Entonces, ¿Qué es mejor: Cilantro o perejil?,
ambos son geniales a su manera. No importa cuál esté usando, «las hierbas son una excelente manera de agregar sabor de forma natural sin agregar sodio o conservantes a los alimentos y pueden aumentar los beneficios nutricionales en nuestra dieta», dice Kroplin.
sin embargo, si el cilantro no es lo tuyo, puedes intercambiarlo con otras hierbas, incluso con perejil. Dependiendo de su receta, también puede reemplazarlo con partes iguales de eneldo o albahaca tailandesa, agrega Kroplin.,
no importa qué hierbas elija, algunos consejos profesionales para elegir y almacenar: «la mejor manera de mantener frescas las hierbas como el cilantro y el perejil es recortar ligeramente los tallos inferiores y colocarlos como un ramo de flores en un tarro de albañil con un poco de agua, lo suficiente para cubrir los extremos de los tallos y guardarlos en la nevera», dice Kroplin.
«cambie el agua cada dos días y cubra las hierbas con una bolsa de plástico para mantener la humedad y evitar que se doren», agrega Bannan. Y antes de usarlos, lávelos y séquelos en una toalla de papel (o incluso puede usar una hilandera de ensalada).,
cuando los compre en primer lugar, busque hierbas que no estén marchitas ni descoloridas, dice Bannan. Y si estás buscando perejil para la salsa de pasta o cilantro para el martes de tacos, bueno, solo asegúrate de enganchar el correcto.
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