la salud cerebral, el sistema inmunológico, la salud mental y la digestión pueden parecer aspectos totalmente diferentes del bienestar, pero todos parecen volver a una cosa: el microbioma. (Salud intestinal, tan caliente en este momento. Dado que la evidencia está aumentando de que su salud general probablemente depende de lo feliz que sea su intestino, es muy importante mantener las bacterias buenas prosperando, y los malos se mantienen al mínimo.,
comer alimentos fermentados en el reg es una de las maneras más fáciles de alimentar sus buenas bacterias intestinales. Los encurtidos, la kombucha, el yogur y el miso son ejemplos de alimentos fermentados, lo que significa que los ingredientes se han dejado reposar y reposar hasta que sus azúcares y carbohidratos se conviertan en agentes impulsores de bacterias, pero ¿un alimento que debe agregar a su rotación? Kimchi.
el plato tradicional coreano, generalmente servido como condimento o acompañamiento, está hecho de col fermentada. A primera vista, suena muy similar al chucrut (que también se hace con col fermentada)., Pero hay algunas diferencias clave que hacen que se destaque. El Kimchi se fermenta a una temperatura más baja que el chucrut, y por un período de tiempo más corto. También utiliza otros vegetales como rábanos y cebolletas junto con repollo, y se sazona con salsa de pescado, Chile y ajo. (Compare eso con su chucrut estándar, que generalmente es solo repollo, sal y semillas de alcaravea.)
además de traer suficiente calor para hacerle cosquillas a su paladar, el kimchi es ideal para su intestino (y todas sus necesidades de distensión abdominal) gracias a sus propiedades probióticas. Pero los beneficios no se detienen ahí., Siga leyendo para obtener un resumen completo de los beneficios para la salud del kimchi.
desplácese hacia abajo para ver los beneficios para la salud del kimchi.
1. Es bueno para tu corazón. Se ha encontrado que comer kimchi regularmente reduce los niveles de lípidos en suero, también conocidos como los niveles de colesterol en sangre. Participantes del estudio que comieron la mayor cantidad de kimchi (¡210 gramos por día!) vio una reducción significativa en sus niveles de colesterol LDL, así como en sus niveles de glucosa en sangre, aunque incluso las personas que comieron 15 gramos de kimchi por día vieron algunos efectos.
2. Estimula tu sistema inmunológico., El Kimchi se ha relacionado con dar un impulso al sistema inmunológico, y no solo porque está haciendo feliz a tu intestino (aunque eso juega un papel). Los científicos han descubierto que también es un importante refuerzo antioxidante, que a su vez mantiene al cuerpo en plena forma y puede ayudar a combatir las enfermedades. Definitivamente vale la pena agregar a su kit de supervivencia del día de enfermedad.
3. El Kimchi puede reducir la inflamación. Aquí hay una forma en que el kimchi ayuda a todo su cuerpo de pies a cabeza: reducir la inflamación. Un estudio encontró que un ácido en el kimchi, HDMPPA (que es básicamente como su ingrediente activo), redujo la inflamación en ratones., Más investigación necesita ser hecho, pero def cosas prometedoras!
4. Está relacionado con mejorar la memoria. Claro, los pescados grasos y las nueces hacen mucho para aumentar la función cognitiva, pero resulta que el kimchi también podría ser alimento para el cerebro. En un estudio realizado en ratones, los científicos encontraron que el consumo de kimchi estaba relacionado con la mejora de la memoria y el aprendizaje de habilidades, y los investigadores dijeron que tenía potencial para disminuir los síntomas de la enfermedad de Alzheimer. Una vez más, es un estudio de ratón por lo que se necesita más investigación, pero aún así—bastante genial!
5. Es antibacteriano., No solo es el kimchi en sí antibacteriano (básicamente, las bacterias malas que estimulan el intestino en el kimchi pueden combatir las cosas malas!), pero también lo son algunos de los otros ingredientes con los que se hace comúnmente, como el ajo y los chiles.
efectos secundarios Posibles de kimchi
Aún con todos estos increíbles beneficios, hay algunos no tan grandes cuestiones a tener en cuenta., A pesar de que se ha demostrado que el kimchi tiene toneladas de beneficios para la salud, el alto consumo de este se ha relacionado con el cáncer gástrico (posiblemente debido a su contenido de sodio, sugieren los investigadores). Es importante tener en cuenta que esta es una correlación, no un caso probado de causa y efecto, pero es algo que hay que tener en cuenta.
Además, debido a que el kimchi a menudo se hace con ajo y chiles picantes, puede que no sea la mejor opción de alimentos fermentados para las personas que no toleran bien las especias picantes., Si perteneces a este grupo, opta por el chucrut, que tiene muchos de los mismos beneficios pero no tiene el mismo calor que el kimchi.
Cómo trabajar el kimchi en su dieta
lista para probar lo que el intestino saludable alimentos fermentados en casa? En realidad no es tan complicado. «Es una de esas cosas, como hacer cerveza o pan, que tal vez no sea tan difícil, pero hay muchos pasos que puedes arruinar., Realmente tienes que prestar atención a lo que estás haciendo», dice Judy Joo, chef ejecutiva en Jinjuu de Londres, presentadora del canal de cocina Korean Food Made Simple. Así es como ella dice que lo haga:
- Para preparar el kimchi, corta la col a lo largo en cuartos. Ponlo en un bol muy grande y espolvorea con sal y azúcar. Vierte agua y pesa la col con un plato para mantenerla sumergida. Refrigere durante la noche.,
- Para preparar la pasta de especias, combine el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, las hojuelas de Chile, los camarones y el azúcar en el procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave, agregando agua según sea necesario para hacer una pasta suelta, aproximadamente un minuto. Agregue las cebolletas y las zanahorias.
- retire la col de la nevera y escúrrela bien, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible. Enjuáguelo con agua corriente fría una vez y escúrrelo de nuevo.
- frote la pasta de especias sobre el repollo y entre cada hoja. Colóquelo en un frasco de vidrio grande con una tapa hermética y refrigere por 24 horas., Luego, mientras aún esté cubierto, deje reposar a temperatura ambiente para fermentar durante al menos 24 horas y hasta dos semanas. Luego póngalo de nuevo en el refrigerador para disfrutarlo. Se mantendrá durante un mes.
a continuación hay tres deliciosas recetas de kimchi, incluida una de Joo, para comenzar, que harán feliz a tu cuerpo en muchos niveles.
Kimchi de Col de Judy Joo
Si nunca has hecho kimchi antes, esta es una gran receta básica para comenzar. La receta de Joo requiere repollo, sal, azúcar, agua, ajo, jengibre, salsa de pescado, zanahorias y cebolletas., También le gusta agregar camarones a la proteína y redondearlo como una comida completa.
Kimchi bibimbap
otra forma de obtener su solución de kimchi es agregarlo a un tazón caliente de Bibimbap, un plato de arroz tradicional coreano cubierto con huevo y muchas verduras. Prácticamente cualquier mezcla de verduras funciona en la receta, por lo que es una gran manera de usar los productos que tiene en la nevera antes de que se estropee.,
Dip de kimchi de anacardo sin lácteos
Bueno, ahora esto es francamente genial: bueno+buen miembro del Consejo de bienestar y nutricionista clínica McKel Hill, MS, RDN incorpora kimchi a la derecha en un dip-su toma saludable para el intestino en Dip de cebolla cremosa. Ella lo azota agregando el kimchi junto con anacardos, semillas de cáñamo y algunas especias clave a su procesador de alimentos hasta que la mezcla sea agradable y suave. Muy inteligente, ¿verdad?
He aquí por qué agregar ajo a tu kimchi es tan bueno para tu cuerpo. ¡Y los pimientos picantes también están llenos de beneficios!