El tomillo es una hierba extremadamente fragante con tallos delgados y leñosos y hojas pequeñas y picantes. Disponible tanto en fresco como seco, esta hierba se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados durante todo el año. Ha sido un elemento básico en la cocina del Sur de Europa y el Mediterráneo durante siglos.
usando tomillo
El tomillo combina bien con carne, tomates y frijoles. Es el ingrediente principal en las combinaciones clásicas de hierbas francesas Boquet Garni y Herbes de Province. Estas mezclas de hierbas se utilizan con frecuencia para dar sabor a la carne, guisos y sopas., En la cocina mediterránea, el tomillo es un condimento popular para los platos de cordero, ya que el sabor ligeramente floral del tomillo aligera el sabor a veces gamy del Cordero. Za’atar, una popular mezcla de hierbas en la cocina mediterránea, tiene el tomillo como ingrediente principal. El tomillo también se usa para dar sabor a quesos, lentejas e incluso té.
dado que el tomillo combina tan bien con huevos, tomates y queso, es una excelente adición a tortillas y estratos de huevo. Esta hierba también es un condimento ideal para las aves de corral; se puede encontrar en una mezcla de condimentos de aves de corral, así como recetas para el relleno.,
Si está usando tomillo fresco o seco, determinará la cantidad utilizada, ya que las hierbas secas son mucho más potentes que las frescas.
El Abeto Come / Bailey Mariner
Cocina Con Tomillo Fresco
Tomillo fresco puede ser añadido a una receta entera con el tallo o las hojas puede ser removido de la madre y luego roció en un plato. Si una receta requiere una» ramita » de tomillo, las hojas y el tallo deben mantenerse intactos., Cuando se agrega una ramita entera de tomillo a sopas, guisos u otras recetas, las hojas generalmente se caen durante la cocción y el tallo leñoso se puede quitar antes de servir.
si una receta requiere «tomillo fresco», las hojas deben extraerse del tallo. Para quitar las hojas de una ramita de tomillo fresco, simplemente sostenga la ramita en la parte superior con una mano, pellizque la ramita en la parte superior con la otra mano, y luego deslice esos dedos por el tallo, que arrancará las hojas a medida que avanza. Las hojas se desprenderán fácilmente. Las hojas frescas de tomillo son tan pequeñas que generalmente no requieren corte., La excepción a quitar las hojas del tallo es cuando el tallo es joven y flexible y puede ser demasiado difícil eliminar las hojas. En este caso, está perfectamente bien cortar la ramita entera y agregarla a la receta.
a diferencia de muchos otros tipos de hierbas frescas, el tomillo fresco se puede agregar al principio de la receta. La hierba resiste y se beneficia de largos tiempos de cocción, y poco a poco infundirá su sabor en el plato.,
cocinar con tomillo seco
el tomillo seco conserva gran parte del sabor del tomillo fresco y es una sustitución adecuada para el fresco en muchos casos. Sin embargo, al sustituir tomillo seco por fresco, use aproximadamente un tercio del volumen de tomillo fresco requerido en la receta, ya que el sabor del tomillo seco es mucho más fuerte que el fresco. Al igual que con la mayoría de las hierbas secas, se debe agregar hacia el principio de la receta.
comprar y almacenar tomillo
el tomillo fresco y seco se vende y almacena de manera diferente., El tomillo fresco a menudo se puede comprar por el manojo o un grupo de ramitas que se envasan en un recipiente de plástico. Las ramitas frescas se sostienen bien con la refrigeración y deben envolverse ligeramente en plástico o mantenerse en el recipiente de plástico original. Cuando se almacena correctamente, el tomillo fresco conservará la frescura y el sabor durante una o dos semanas.
el tomillo seco se puede encontrar en la mayoría de los principales supermercados durante todo el año. Almacene el tomillo seco en un recipiente hermético, lejos del calor y la luz. Cuando se almacena correctamente, el tomillo seco debe conservar el sabor y la potencia hasta por un año.,