Cómo hacer costillas asadas.
Me encantan las recetas de carne y sobre todo aquellas que llevan costillas de cerdo.
Una de las piezas del cerdo a la que no se le suele dar la fama que debería tener. Aunque si se preparan bien son quizás una de las mejores partes del cerdo.
Las he empleado en guisos y arroces pero como más me gustan son al horno y con salsa barbacoa. Aunque si queremos una versión más clásica y sana, como mejor están son al horno con unas patatas.,
En el blog encontraréis multitud de recetas, desde las clásicas costillas confitadas a las tradicionales costillas al ajillo.
Las costillas de cerdo son un alimento muy consumido y con multitud de formas de preparación.
Hoy os presento una receta sencilla con un acompañamiento de patatas ya incluido. Se trata de frotarlas con un rico adobo y añadirles verduritas para darle un toque de color y sabor.,
Un clásico en muchas casas, siguiendo el paso a paso de esta receta, conseguiréis unas costillas deliciosas, adictivas, sabrosas, jugosas… en fin, lo dicho, para chuparse los dedos.
Unas costillas de cerdo que combinadas con las verduras y las patatas, hacen de ella una receta muy sabrosa. Os gustará.
Preparación de las patatas y marinado de las costillas
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, no demasiado anchas, de medio centímetro aproximadamente.
- Las vamos colocando en una fuente de horno haciendo una cama., Las salamos y por encima añadimos un poquito de aceite de oliva virgen extra.
- Preparamos el aderezo para la carne, pelamos los dientes de ajo y los colocamos en un mortero.
- Añadimos dos cucharaditas de tomillo, 6 cucharadas de vino y un chorrito de aceite. Machacamos todo y reservamos
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Igualmente cortamos el pimiento verde y el pimiento rojo.
- Añadimos las verduras en la fuente, encima de las patatas.
- Incorporamos a la fuente medio vaso de caldo de carne y medio vaso de vino.,
- Cortamos la tira de costilla en tramos de unas 2 costillas. A continuación las aderezamos con parte del preparado del mortero.
- Salamos las costillas y colocamos en la fuente, encima de las patatas y las verduras.
- Precalentamos el horno a 180º C.
Horneado y presentación final de las costillas al horno
- Metemos la fuente en el horno a 180º C y la dejamos durante 50 minutos en la bandeja del horno.,
- A mitad de cocción, 20-25 minutos le damos vuelta a las costillas y añadimos más aderezo para que queden bien untadas y no se sequen.
- Cuando veamos que la carne de las costillas empieza a retroceder y se asoman los huesos, es que la carne está en su punto.
- Sacamos las costillas y las reservamos.
- Servimos bien calientes con su guarnición.
Las costillas quedan muy tiernas y jugosas, con un toque a carne de cerdo tan delicioso.
Podéis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente álbum.,
Consejos para unas costillas al horno de rechupete
- Si no las habéis probado nunca de esta forma os aseguro que se convertirá en un éxito seguro, una carne que se deshace en la boca y un sabor que nunca tendrá un lomo o un solomillo.
- Todo son ventajas, el precio de esta pieza es muy económico y su sabor delicioso, pero tiene un problema, el tiempo.
- Suelen llevar mínimo una hora de horno, aunque la verdad es que no el cocinero no trabaja mucho, pues es el horno el que hace el trabajo duro.,
- Incluso nos ayudará de forma muy sencilla a aquellos que no seáis muy cocinillas y que penséis en cocinar, fácil y sin manchar la cocina.
- Esta receta se toma como plato único, si acaso podemos acompañarla de puré o mermelada de manzana, una buena ensalada mixta bien aliñada o unos maravillosos pimientos de Padrón.
- Para acompañar estas costillas, nada mejor que un vino blanco de mi tierra bien fresquito. Está permitido comer las costillitas con las manos. ¡Buen provecho!