dependiendo de dónde vivas, es posible que el sake todavía esté en camino de alcanzar el estatus de mainstream, por lo que es posible que no tengas muy claro qué tan fuertes son estas bebidas. Dado que a menudo se les conoce incorrectamente como «vinos de arroz», es fácil asumir que tienen un contenido de alcohol comparable. Y, dado que con frecuencia presentan un perfil agridulce, las personas en los países occidentales podrían creer erróneamente que no son tan fuertes como realmente lo son.,
entonces, primero respondamos a la pregunta candente de cuánto alcohol puede esperar encontrar en el sake, y luego miremos más allá de eso a los máximos y mínimos extremos de esta bebida versátil.
contenido medio de Alcohol
así que, en promedio, el sake se parece a un vino ligeramente más fuerte. Al mirar la lista, incluso puede trazar una correlación entre el nivel de alcohol y la manera común en que se absorben. La cerveza se bebe de pintas grandes y Jarras, mientras que el champán y el vino se beben de vasos más pequeños., En el extremo superior del espectro, los licores como el vodka se consumen en vasos de chupito individuales o se mezclan en cócteles.
en esa nota, tal vez cómo se supone que el sake debe consumirse explique.
cómo beber Sake
tradicionalmente, el sake se consume en tazas pequeñas, llamadas «ochoco», que generalmente son comparables a los vasos de chupito. Sin embargo, hay una tendencia reciente hacia el disfrute del sake de las copas de vino en la creencia de que estos vasos ayudan a mejorar el sabor y el aroma.,
cualquiera que intente beber sake de un vaso de pinta puede encontrarse en una mañana rocosa después, pero eso no significa que no pueda beber mucho sake en una sola sesión. Solo tienes que hacerlo correctamente y con moderación.
la próxima vez que entre en su bar o restaurante japonés favorito, intente pedirle a su camarero un yawaragimizu («facilitar el agua») junto con su sake. Como su nombre indica, yawaragimizu es simplemente una porción de agua en el mismo volumen que el sake que acompaña. Esencialmente, es un cazador.,
mientras que perseguir sake con pequeñas tazas de agua podría no evocar la imagen rugosa y romántica de un samurai estoico golpeando a ochoco, yawaragimizu hace un largo camino para garantizar que una noche de alcohol no se salga de control.
una vez que domines el camino de yawaragimizu, es posible que estés listo para abordar el lado más fuerte del sake: genshu.
Genshu-Sake con 18-22% ABV
para aquellos que buscan una experiencia de sake más dura, genshu es un buen comienzo. Genshu es simplemente sake que no se diluye con agua antes del embotellado como la mayoría del sake., Como resultado, tiene un sabor mucho más fuerte y un 18% ABV (o prueba 36, para los lectores estadounidenses) en promedio.
Por supuesto, los bebedores son libres de diluir genshu a un porcentaje de alcohol más bajo ellos mismos. Piense en ello más como una pizarra en blanco que se puede afinar a su gusto ideal por lanzar en algunos cubos de hielo o un chorrito de agua con gas. Disfrute es el nombre del juego, así que encontrar los gustos y la fuerza que mejor se adapte a sus propias preferencias.
Este es el límite más alto de sake en términos de volumen de alcohol, porque, por ley. el máximo permitido es 22% ABV.
¿Qué es eso?, ¿Quieres ir más alto?
Over the Top: the sake World’s Strongest Offering
dado que, legalmente hablando, el 22% es el límite superior de lo que se puede categorizar como sake, deberíamos comenzar diciendo que lo siguiente técnicamente no es un sake. Una vez que una cervecería cruza ese umbral, debe etiquetar su bebida como licor.
pero, ¿un sake por cualquier otro nombre sabría tan dulce? En este caso, absolutamente no! Puede esperar que esta bebida lleve el sake a sus extremos secos. He aquí, el Samurai!,
con un ABV del 46%, Samurai es un sake rígido que seguramente calentará tu barriga en un día frío de invierno. Se puede esperar un perfil muy seco, pero uno que todavía mantiene esas notas agridulces que hacen del sake lo que es.
las levaduras utilizadas en la elaboración de cerveza tienen problemas para sobrevivir en un contenido de alcohol superior al 20%. Dicho esto, hay varios métodos para eludir este límite ajustando las temperaturas o procesando químicamente después de la elaboración de la cerveza., Sin embargo, los puristas podrían argumentar que estos métodos hacen que la bebida se convierta en algo demasiado alejado de lo que generalmente se considera un sake.
la validez del sake alto en alcohol es una llamada de juicio, realmente. Aunque Tamagawa Sake Brewery no puede legalmente llamar sake a su brebaje único, nada te impide hacerlo. Solo debes saber que si quieres enfrentarte al más fuerte que el mundo del sake tiene para ofrecer, tendrás que enfrentarte al Samurai.
pero, si no quieres tener nada que ver con este nivel de alcohol, no temas., Algunas cervecerías también están llevando el sake a sus límites más bajos de ABV.
bajando un poco: las ofertas más ligeras del mundo del Sake
La fábrica de cerveza Ichinokura de la Prefectura de Miyagi es pionera en el arte del sake bajo en alcohol con su firma Suzune.
Suzune fue concebido cuando el presidente de Ichinokura visitó Bélgica y se sorprendió al encontrar gente allí bebiendo vino de grandes tazas de cerveza, solo para enterarse de que era una variedad especial de vino bajo en alcohol.,
años más tarde, la cervecería estaba abordando algunos problemas de imagen que enfrentaba el sake, particularmente entre las mujeres jóvenes que veían la bebida como una bebida amarga, fuerte e inductora de resaca asociada con los hombres mayores.
recordando el vino Belga, El Presidente de Ichinokura decidió, en lugar de tratar de atraer a las mujeres jóvenes hacia el sake como era, que sería mejor llevarles sake. Esto llevó al largo y difícil desarrollo del sake orientado a las mujeres, Himezen, con un contenido de alcohol del 8%, aproximadamente la mitad de un sake promedio., En última instancia, Ichinokura logró el primer sake espumoso bajo en alcohol de Japón, Suzune, con solo 5% ABV, equivalente a una cerveza promedio.
aún más recientemente, en consonancia con la tendencia de las bebidas sin alcohol en todo Japón, las empresas han comenzado a vender sake con 0,00% de alcohol, como Gekkeikan Free, que llegó al mercado en 2014.
Sin embargo, a diferencia del Samurai Ambiguo, Gekkeikan Free no es sin duda sake., Más bien, es una bebida simulada con sabor a sake hecha con yuzu y especias y está completamente libre de alcohol, calorías y carbohidratos. Gekkeikan hizo todo lo posible no solo para emular el sabor del sake, sino para simular esa patada alcohólica que da cuando se bebe.
eso nos lleva a terminar este recorrido por el mundo del contenido de alcohol de sake, desde agua con sabor hasta algo que querrás mantener lejos de las llamas abiertas. Todo es una maravillosa variedad de sabores y sentimientos, también, así que asegúrese de probar tanto como sea posible, y no se olvide de su yawaragimizu!