no solo sabor.
el Mezcal está ganando terreno en tequila en América bares. Mientras que los dos licores mexicanos están hechos de agave, ahí es donde terminan las similitudes. Aquí están las diferencias clave entre estos dos espíritus.,
todos los tequilas son mezcales, pero no todos los mezcales son tequilas.
El Tequila es un tipo de mezcal, al igual que el whisky escocés y el bourbon. Según el escritor de espíritus John McEvoy, el mezcal se define como cualquier licor a base de agave. Esto incluye el tequila, que se hace en regiones específicas de México y debe hacerse solo de agave azul (agave tequilana).
están hechas con diferentes tipos de agave.
El Mezcal se puede hacer a partir de más de 30 variedades de agave., Según el escritor Chris Tunstall, las variedades más comunes de agave utilizadas para el mezcal son tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño y espadín, que es el agave más común y representa hasta el 90% del mezcal.
son producidos en diferentes regiones.
si bien hay cierta superposición geográfica, el tequila y el mezcal provienen principalmente de diferentes regiones de México., Según McEvoy, el tequila se produce en cinco lugares: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas y Jalisco, que es donde se encuentra el actual pueblo de Tequila.
por el contrario, el mezcal se produce en nueve zonas diferentes de México. Se incluyen Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla y Oaxaca, que es donde se elabora más del 85 por ciento de todo el mezcal.
se destilan de manera diferente.
tanto el tequila como el mezcal están hechos del núcleo cosechado de la planta de agave, también conocida como la «piña».,»Sin embargo, ahí es donde terminan las similitudes en la producción. El Tequila se produce típicamente al vapor el agave dentro de hornos industriales antes de ser destilado dos o tres veces en ollas de cobre. El Mezcal, por otro lado, se cocina dentro de pozos de tierra que están revestidos con rocas de lava y llenos de madera y carbón antes de ser destilado en ollas de barro. Si bien algunos productores de mezcal a gran escala han adoptado métodos modernos, los fabricantes de mezcal artesanales continúan utilizando este método más tradicional, que es la fuente del ahumado comúnmente asociado con el mezcal.,
están etiquetados de manera diferente.
Una vez finalizado el proceso de destilación, tanto el tequila como el mezcal se envejecen en barricas de roble. Sin embargo, las diferentes categorías de envejecimiento de los dos espíritus se definen de manera ligeramente diferente. Por ejemplo, el tequila viene en tres variedades: blanco (plata o plato/0-2 meses), reposado (2-12 meses) y añejo (1-3 años). El Mezcal también se agrupa en tres categorías por edad, incluyendo joven (blanco o abacado / 0-2 meses), reposado (2-12 meses) y añejo (al menos un año).,
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