¿Cuál es la diferencia entre la harina de arroz dulce y la harina de arroz?

a menudo recibo muchas preguntas sobre las diferencias entre la harina de arroz y la harina de arroz dulce. Puede ser debido a la asunción de los ingredientes debido a los nombres de cada uno de los ingredientes. En este post, voy a intentar aclarar y desmentir algunas de las suposiciones en torno a la harina de arroz y la harina de arroz dulce.,

la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso y los polvos de almidón de tapioca son ingredientes comunes en las despensas asiáticas de todo el mundo. Además, debido a la popularidad de las dietas sin gluten, estas harinas se han vuelto más populares que nunca.

mi esperanza es que todos utilicen los ingredientes adecuados para que las recetas que prueben en casa resulten como deberían, permitiéndoles experimentar los maravillosos sabores culinarios que los platos del Sudeste Asiático tienen para ofrecer.,

todo sobre la harina de arroz regular

la harina de arroz se muele a partir de arroz de grano largo o de grano medio, que es el tipo de arroz que se usa comúnmente en las Arroceras. Físicamente en apariencia, este arroz se ve transparente u opaco. La harina de arroz se hace pulverizando este arroz en un polvo fino.

la harina de arroz no tiene gluten, lo que le permite ser muy similar a la harina de trigo/de uso múltiple al permitir que sea suave y elástica. La desventaja es que tiene una tendencia a endurecerse más rápido. También tiene algunas propiedades espesantes (pero la harina de arroz con gluten es mejor para esto si la tiene a mano).,

usos culinarios de la harina de arroz

a menudo se usa para hacer pasteles, pasteles y fideos.

usar harina de arroz como sustituto

la harina de arroz con la adición de tapioca o fécula de patata puede ser un sustituto de la harina de trigo en las recetas comunes de pan y pasteles. La tapioca y la fécula de patata permiten que la masa sea más suave y consistente en textura.

El mejor sustituto para la harina de arroz

Si necesita un sustituto para la harina de arroz, se puede usar harina de trigo o de uso múltiple si no hay una preocupación por el gluten., Si necesita un sustituto sin gluten para la harina de arroz, puede usar harina de sorgo.

todo sobre la harina de arroz glutinoso (también conocida como harina de arroz dulce)

el arroz glutinoso, que también es libre de gluten, se remoja y se ablanda en agua, se drena y se muele con agua, se comprime deshidratado y luego se seca al sol. Luego se pulveriza en un polvo muy fino. La harina de arroz glutinoso es pegajosa y masticable.

El término «cola» hace referencia a la textura y la consistencia del arroz cocido, no la suposición común de que contiene gluten., El nombre de la calle Para el arroz glutinoso es » arroz dulce «y a menudo» arroz pegajoso», lo que es engañoso porque la harina glutinosa es realmente libre de gluten.

La harina de arroz glutinoso proporciona la textura masticable prominente por la que es conocida. Es un ingrediente muy común en muchas recetas de dumplings, así como en otros postres. A menudo se usa de manera similar a cómo se usa la maicena, un agente espesante de salsa y salsa debido a su viscosidad.,

usos culinarios de la harina de arroz dulce glutinosa

La harina de arroz glutinosa se usa comúnmente en postres, albóndigas asiáticas y como agente espesante para salsas y salsa.

usar harina de arroz dulce glutinosa como sustituto

si una receta requiere perlas de tapioca, almidón de tapioca o almidón de patata, la harina de arroz glutinosa se puede usar como sustituto cercano, pero puede no proporcionar la consistencia necesaria para el ingrediente de la receta que se sustituye.

El mejor sustituto para la harina de arroz dulce glutinosa

la harina de arroz dulce se puede sustituir con almidón de tapioca o almidón de patata., No sustituya la harina de arroz en lugar de la harina de arroz dulce, ya que no proporcionará la consistencia masticable y pegajosa necesaria para la receta.

por mucho que piense que puede agregar azúcar y edulcorante a la harina de arroz, no debe usar harina de arroz como sustituto de la harina de arroz dulce.

para aclarar aún más la confusión, la forma de pensar en el arroz glutinoso más comúnmente utilizado es referirse a él como harina de «arroz dulce» y no como harina de arroz «dulce». «Arroz dulce» se refiere al sustantivo más bien el último concepto erróneo se refiere al «dulce» como un adjetivo.,

las similitudes entre la harina de arroz y la harina glutinosa

tanto la harina de arroz como la harina glutinosa se hacen pulverizándolas y moliéndolas en una textura fina y en polvo.

ambos son de sabor neutro, como la harina, antes y después de la cocción. También son libres de gluten, lo que hace que ambas harinas sean una gran alternativa al uso de harina de trigo.

comparando la harina de arroz y la harina de arroz glutinoso

sabor

antes de cocinar, ambas harinas no tienen un sabor distinto, más bien un sabor neutro como la harina blanca., Sin embargo, dado que ambas harinas son harinas crudas, deben cocinarse completamente antes del consumo y nunca comerse en polvo crudo.

textura

la harina de arroz y la harina glutinosa son polvos blancos finamente molidos.

Peso

la harina de arroz y la harina glutinosa tienen la misma proporción de peso.

marcas Command disponibles en Asian Grocers

Si estás buscando harinas en la Tienda de comestibles asiática para cocinar, las marcas más populares son la marca Erawan, el empaque con el elefante en el logotipo.,

a menudo, la gente se referirá a ellos como la marca Elephant. Esta marca tiene diferentes envases de color para que sepa qué tipo de harina está recibiendo. La mayoría de los libros caseros se refieren a ellos como la bolsa roja (harina de arroz), la bolsa azul (almidón de tapioca) y la bolsa verde (harina de arroz glutinoso).

Si está buscando encontrar estos ingredientes en cadenas de tiendas de comestibles locales, Bob’s Red Mill también fabrica harina de arroz y harina de arroz dulce glutinosa, pero puede que no produzca los mismos resultados.,

Preguntas Frecuentes

¿Cómo hacer harina de arroz dulce de harina de arroz?

no es posible hacer harina de arroz dulce con harina de arroz. Los nombres de las harinas son indicativos del tipo de arroz que se utiliza para hacer el polvo. La harina de arroz está hecha de arroz blanco de grano medio o de grano largo. La harina de arroz dulce está hecha de harina glutinosa, y a menudo se comercializa como»harina de arroz dulce».

¿la harina de arroz glutinoso es lo mismo que la harina de arroz dulce?

La harina de arroz glutinoso es lo mismo que la harina de arroz dulce., La harina de arroz glutinoso a menudo se comercializa como arroz dulce y arroz dulce Tailandés, pero en realidad no es dulce.

¿puedo sustituir la harina de arroz por azúcar o añadir un edulcorante para la harina de arroz dulce?

no, las recetas que requieren harina de arroz dulce no tendrán los mismos resultados cuando se sustituyen con harina de arroz regular (incluso con edulcorantes añadidos) porque la harina de arroz dulce se utiliza para producir una consistencia similar a la gelatina, mientras que la harina de arroz regular se utiliza para hornear regular.

¿la harina de arroz dulce es lo mismo que la harina de arroz pegajosa?

sí, la harina de arroz dulce es lo mismo que la harina de arroz pegajosa., Para avanzar en la discusión, la harina de arroz dulce no es arroz con azúcar añadido. La harina está hecha de arroz glutinoso, que se conoce como arroz dulce o arroz pegajoso debido a cómo el arroz se «pega» entre sí. El arroz no significa inherentemente que es dulce, era solo el nombre que se le dio.

¿la harina de arroz dulce es lo mismo que la harina de arroz con aditivos de azúcar añadidos?

La harina de arroz dulce no es harina de arroz con azúcar añadida. Esta es una suposición inexacta potencialmente debido al nombre Callejero del ingrediente que se le da al arroz glutinoso., Los nombres de las calles para el arroz glutinoso son arroz dulce, arroz dulce tailandés y arroz pegajoso.

resumen de la harina de arroz frente a la harina de arroz dulce

espero que esto le proporcione alguna idea sobre las similitudes y diferencias entre la harina de arroz y la harina de arroz dulce.

mientras explora la cocina del Sudeste Asiático, definitivamente encontrará ambos ingredientes y ahora debe estar equipado con lo que necesita saber para asegurarse de obtener los mejores resultados de sus esfuerzos.,

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