Red velvet cake. Frappuccino De Fresa. Helado. No solo satisfacen a los golosos, es probable que compartan un ingrediente común, hecho de una fuente no tan común, que les da su tono de rojo a Rosa., El carmín, un tinte rojo natural también etiquetado como extracto de cochinilla, E120 o natural red 4, debe su belleza a un diminuto y espeluznante rastreador. Sí, así es, un bicho. El bicho cochinilla hembra para ser precisos.
a pesar del posible factor «eww», este insípido extracto aprobado por la FDA está lleno de intriga e historia cultural.,
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La Cochinilla Error
La cochinilla (dactylopius coccus), es una pizarra insecto que se alimenta de las chumberas que se cultivan en México, América del Sur, el suroeste de Estados unidos y las islas Canarias frente a la costa de España. La cochinilla masculina juega su propio papel único en la naturaleza, pero es la hembra sin alas y sin piernas la que interesa a los fabricantes de tintes., Si vas a buscarla, no encontrarás su vibrante recompensa roja en exhibición; el exterior gris de la cochinilla femenina está cubierto de un polvo blanco que la protege de los depredadores, así como del abrasador sol del desierto. Y dado que el jugo de los cactus es su única fuente de nutrición, se hunde y es comprensiblemente un poco terco para liberar su punto de apoyo. Con el fin de cosechar la cochinilla, las almohadillas de Tuna se cortan y se llevan a las fábricas para que los insectos puedan ser arrancados y procesados., Pero se necesita un poco de poder de la gente seria; se necesitan aproximadamente 70,000 cochinillas solo para crear una Libra (0.45 Kilogramos) de tinte.
una vez que los insectos cosechados se secan al sol, se rompen y se mezclan con una solución ácida de alcohol o incluso bórax, dan paso a un tinte vibrante y duradero. «Se puede usar para hacer una gama de colores, desde escarlata hasta carmesí, melocotón, púrpura y rosa», dice Amy Butler Greenfield, autora de» El rojo perfecto», en una entrevista por correo electrónico.,
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El Impacto Histórico de la Cochinilla
Colorantes han sido utilizados para colorear cualquier cosa, desde los textiles a la cerámica desde el Neolítico o Edad de Piedra Nueva, con la mayoría proviene de los vegetales, las plantas y los árboles. Pero los insectos también tienen su lugar, y no solo la cochinilla. Otro tinte elusivo asociado con la riqueza y el estatus real, el púrpura de tiro, se hizo de las glándulas de los caracoles.,
El insecto cochinilla es nativo de Mesoamérica, lo que lleva a los aztecas a ser los primeros en descubrir y usar el carmín para llenar sus vidas con impresionantes tonos de carmesí. Cuando los españoles llegaron a colonizar las Américas, descubrieron el poder de la fuente amante de los cactus de carmine y construyeron una enorme riqueza al monopolizar el mercado de la cochinilla, «mantuvo sus fuentes en secreto y tenía una ley que castigaba la exportación del tinte con la muerte», comparte Greenfield. Codiciado por los ricos, las familias reales, así como los artistas de toda Europa, el tinte creó, comprensiblemente, un terreno fértil para la lujuria y la contienda.,
Si bien esos métodos de producción engorrosos y secretos ciertamente hicieron que carmine fuera difícil de alcanzar, el color en sí puede tener la misma importancia por su valor., «El rojo es el color de la sangre, el fuego, la muerte y el deseo, y no podemos evitar responder a él en muchos niveles. Hace que nuestros ojos se dilaten y nuestra respiración se acelere, y está cargada de significado simbólico. Además, hay muy pocos tintes naturales que hagan un rojo duradero, brillante y verdadero, por lo que los buenos tenían el valor de la rareza. Onza por onza, la cochinilla es el colorante rojo natural más poderoso del mundo. Por eso fue apreciado», dice Greenfield.
pero cuando la industrialización llegó a mediados del siglo XIX, la demanda de textiles aumentó dramáticamente y creó la necesidad de tintes más rentables., Los químicos comenzaron a utilizar el petróleo y el carbón para formular los sintéticos, en última instancia, la reducción de la necesidad de la cochinilla insecto.
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Carmín del Día Moderno Renacimiento
El cambio hacia los sintéticos pueden haber empujado a carmine en el fondo, pero no desaparecen. Y ahora está volviendo, apareciendo en listas de ingredientes para cualquier cosa, desde pasteles hasta lápiz labial., «Cuando los informes comenzaron a vincular los rojos sintéticos con el cáncer y la hiperactividad, y a medida que la gente comenzó a interesarse por los alimentos naturales en general, el mercado de la cochinilla comenzó a recuperarse», dice Greenfield.
pero si el carmín es un producto natural sin los efectos negativos a largo plazo, ¿por qué el gigante del café Starbucks, junto con muchas otras compañías, dejó de usarlo para agregar color a sus productos? Mientras que el carmín es seguro para la mayoría de las personas, puede causar una reacción alérgica a un pequeño número de personas., Pero además de esas preocupaciones específicas de seguridad, la protesta de los vegetarianos y veganos, junto con aquellos que solo comen alimentos kosher, ayudó a abogar por el cambio. Consumir incluso un poco de un ser vivo va en contra de sus creencias y el uso generalizado del carmín sin duda limitó sus opciones de alimentos disponibles.
pero una cosa suena verdadera, no importa si usted encuentra comer un insecto espantoso, fascinante o peligroso: para un insecto tan pequeño, sin duda ha dejado una marca vívida en la cultura, alimentando nuestra atracción por la belleza y el poder del rojo.,
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