seleccionar el horno de pizza adecuado es esencial para comenzar su pizzería. Desde grandes operaciones comerciales hasta negocios familiares con agujeros en la pared, lo que es apropiado para un entorno puede no funcionar para un tipo diferente de establecimiento. Cosas como el volumen, el espacio, la fuente de combustible y el tipo de pizza son todas cosas a considerar al elegir un horno de pizza para cualquier espacio de servicio de alimentos., Vamos a explorar algunos de estos factores y discutir los detalles que entran en la compra del mejor horno de pizza comercial para su negocio.
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tipos de hornos comerciales de Pizza
Hay cuatro tipos principales de hornos comerciales de pizza:
- hornos de ladrillo
- hornos de cubierta de Pizza
- hornos de Pizza transportadora
- hornos de convección de Pizza
preste atención a las tendencias en el mundo de la pizza al elegir su horno de pizza. La opción preferida entre los consumidores estadounidenses de pizza son los hornos de ladrillo, que se cree que ofrecen la pizza de mejor calidad., Los hornos de cubierta producen pizza de buena calidad, y los hornos de convección y transportador son una excelente opción en entornos donde la eficiencia es la mayor prioridad. Sin embargo, como se indicó anteriormente, el problema de encontrar el horno adecuado para su negocio no se resuelve tan simplemente como eso: también debe considerar cuánta pizza desea producir, cuánto espacio tiene disponible, qué tipo de pizza desea hacer y cuánto dinero está dispuesto a gastar. Echemos un vistazo a cómo cada tipo de horno encaja en estas consideraciones.
Gas vs, Hornos de Pizza eléctricos
Los hornos de pizza de convección, cubierta y transportador están disponibles con conexiones eléctricas o de gas. Sin embargo, hay algunas ligeras diferencias entre los hornos de pizza a gas y los que funcionan con electricidad. Trabajar con un horno de gas es mejor para el fabricante de pizza tradicional de alto volumen. Estas unidades producirán una corteza más crujiente y cocinarán el resto de su pizza de manera uniforme.
pero a lo que realmente se reduce es a qué utilidad tiene disponible su establecimiento., Si su negocio no tiene conexión con gas natural o propano líquido, entonces los modelos eléctricos se adaptarán mejor a sus necesidades. Un horno eléctrico de pizza también es una mejor opción para las empresas que dependen de la movilidad, como los camiones de comida y los carros de concesión, que probablemente no tendrán acceso a gas.
¿cuánta Pizza necesitas producir?
baja producción
- Los hornos comerciales de convección de pizza tienen una producción de pizza relativamente baja en comparación con los otros tipos de hornos., Generalmente tienen 2-5 estantes por cámara y pueden caber una o dos pizzas de 16″ en cada estante. Por lo general, toma un horno de convección 5-6 minutos para cocinar completamente una pizza. Este tiempo variará dependiendo de la temperatura y el número de pizzas en el horno a la vez. Además, se perderá algo de calor al abrir la puerta para eliminar sus pizzas, pero la mayoría de los hornos de convección están diseñados para contrarrestar este efecto y reducir el tiempo de recuperación del calor. Los hornos de convección comerciales son ideales para restaurantes que no necesariamente se considerarían pizzerías pero que aún quieren pizza como una opción de menú.,
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producción media
- Los hornos de cubierta de pizza generalmente tienen una producción de pizza menor que los hornos transportadores. Cada baraja generalmente puede contener alrededor de 4-6 pizzas a la vez., Los tiempos de cocción son normalmente más largos (alrededor de 6 a 8 minutos), y las pizzas deben monitorizarse y moverse, lo que significa que es posible quedarse sin espacio de cocción y perder tiempo recuperando el calor perdido. Una forma en que los hornos de cubierta superan la falta de espacio para cocinar es tener varias cubiertas apiladas una encima de la otra en un solo horno. El número de mazos varía de tan solo uno a tantos como cinco o seis.
- Los hornos de ladrillo son similares a los hornos de cubierta de dos maneras: tienen un espacio de cocción limitado y tiempos de cocción más lentos que los hornos transportadores., Sin embargo, a diferencia de los hornos de cubierta, los hornos de ladrillo generalmente solo cuentan con una plataforma de cocción. Este espacio de cocción probablemente será más grande que el espacio proporcionado por un horno de cubierta con una sola cubierta, pero puede no coincidir necesariamente con el espacio proporcionado por uno con cinco o seis cubiertas. En general, un horno de ladrillo puede contener 10-12 pizzas a la vez y con la temperatura adecuada para el tipo, puede cocinar una pizza completamente en menos de 5 minutos. Además, si el fuego está bien mantenido, se perderá muy poco tiempo para la recuperación de calor.,
alta producción
- si la producción de un alto volumen de pizza es una prioridad, entonces usted querrá considerar un horno transportador. Los hornos transportadores cuentan con una plataforma de cocción continua que produce pizzas constantemente tan rápido como puede hacerlas. Una vez que los coloca en la cinta transportadora, el horno hace el resto del trabajo tirando de la pizza a una temperatura establecida a una velocidad establecida. Algunos modelos incluso cuentan con 3 o 4 hornos de transporte apilados, para un nivel de producción aún mayor. En el tiempo total de cocción, puede tomar de 4 a 5 minutos para cocinar una pizza., Además, debido a que las pizzas pasan por debajo o a través de los elementos de calentamiento constantes, no hay tiempo perdido para la recuperación del calor.
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¿cuánto espacio tienes disponible?,
pequeño espacio para hacer Pizza
- En comparación con los otros 3 hornos, los hornos de convección no ocupan mucho espacio. Uno de estos hornos se llenará en cualquier lugar de 15 a 60 pies cúbicos. Esto es perfecto para restaurantes que están severamente limitados con espacio. Algunos incluso tienen un ancho estrecho y una altura elevada, por lo que el valioso espacio del piso se reserva para otras piezas de equipo o mostradores.,
espacio mediano para hacer Pizza
- Los hornos de cubierta son ideales para la pizzería que tiene un poco de espacio de sobra o para el propietario que quiere asignar más espacio a otras piezas de equipo. Obviamente, depende del número de cubiertas y sus medidas individuales, pero un horno de 4 cubiertas puede llenar hasta 160 pies cúbicos de espacio. Aunque esto puede ocupar tanto o más pies cúbicos como un horno transportador, el diseño de apilamiento significa que la mayoría del espacio que se ocupa es espacio vertical en lugar de horizontal.,
gran espacio para hacer Pizza
- un horno transportador necesita mucho espacio para operar. Se necesita espacio para las cintas transportadoras extendidas en la entrada y salida del horno. Además, la mayoría de los hornos transportadores son lo suficientemente anchos como para caber 2 pizzas grandes una al lado de la otra. Esto significa que necesita mucho espacio para caber un horno transportador en su restaurante. Un horno transportador de una sola pila puede ocupar tanto como 150 pies cúbicos, mientras que los hornos de triple pila pueden ser más de 330 pies cúbicos. Si su pizzería tiene mucho espacio libre, vale la pena comprar un horno transportador.,
- Al igual que los otros hornos, los hornos de ladrillo varían en tamaño. Sin embargo, a diferencia de los otros tipos, los hornos de ladrillo generalmente se construyen para adaptarse a un espacio específico. Para la mayoría de los restaurantes, el horno de ladrillo se trata tanto de la presentación como de la función. Por lo tanto, es la atracción principal, construida lo suficientemente grande y en un lugar donde los clientes pueden verlo y apreciarlo en acción. Los hornos de ladrillo pueden alcanzar de piso a techo y tienen una base tan grande como 30 pies cuadrados. Una vez más, depende del espacio en su restaurante, pero los hornos de ladrillo pueden ser mucho más grandes que los otros tres tipos.,
¿Cuánto Dinero estás Dispuesto a Gastar?
Buenos hornos de Pizza
- Para muchas personas, el factor decisivo para elegir qué horno comprar es el precio. Pizza hornos de convección tienen un rango de precios de $1,000-$10,000 haciéndolos ampliamente asequible tan lejos como hornos de pizza ir. El mantenimiento y mantenimiento es bastante simple y barato. Al limpiar el interior diariamente y el ventilador de admisión semanalmente, puede reducir los costos de reemplazo o reparación. Estos factores lo convierten en una gran opción para pizzerías con un presupuesto más pequeño.,
- Los Hornos portátiles y de encimera tienen un costo más bajo con precios que oscilan entre $100 y 1 11,000. Dado que estos modelos tienen un tamaño más pequeño que otros hornos de menor precio, son ideales para camiones de comida, puestos de concesión y otros lugares que tienen un espacio limitado. La mayoría de los hornos de pizza de encimera incluso se pueden apilar uno encima del otro o colocar En otras piezas de equipo, por lo que puede ahorrar un valioso espacio en la encimera.,
Better Pizza Ovens
- Los hornos de pizza transportadora pueden costar entre 5 5,000 y 3 30,000 dependiendo de la marca, el tamaño, la condición y las características especiales que puedan tener. Sin embargo, debido a que hay muchas partes móviles involucradas en los hornos transportadores, hay más oportunidades para que algo se rompa. Cualquier reemplazo o arreglo puede requerir habilidad Profesional para completarlo. Además, la limpieza (que debe hacerse todos los días) y el mantenimiento general pueden tardar más en realizarse que para los otros hornos.
- Los hornos de cubierta son similares en que tienen una amplia gama de precios., Lo principal que hace que estos hornos sean tan rentables es su larga vida útil y bajo mantenimiento. Los hornos de cubierta son capaces de durar muchos años, incluso décadas. Esto significa que pueden mantener su valor de reventa y, en última instancia, pueden ser una inversión importante. El mantenimiento requerido es tan fácil como limpiar las marcas de quemaduras en las cubiertas y limpiar el exterior. El hecho de que no haya partes móviles significa que hay mucho menos posibilidades de que algo se rompa y necesite un profesional para arreglarlo.
¿Qué Estilos de Pizza ¿Quieres Vender?,
dependiendo de la creatividad del chef, casi no hay límite a los tipos de pizzas que se pueden hacer. Sin embargo, hay un puñado de clásicos que la mayoría de las pizzerías centran su menú alrededor. El estilo de pizza que desea hacer es un factor importante a considerar al elegir un horno de pizza porque ciertos hornos se prestan mejor a estilos específicos de pizza., minutos
tenga en cuenta que los hornos de convección, transportadores y de cubierta también están disponibles como modelos de horno de pizza de mesa que producirán menos pizzas, ocuparán menos espacio y costarán menos dinero que sus homólogos de tamaño completo., Cuando se comparan entre sí, generalmente seguirán las mismas pautas descritas anteriormente.
Los hornos de pizza al aire libre también son una opción. Estos hornos cuentan con capacidades similares a los modelos de encimera, pero con mayor movilidad y versatilidad. También se alimentan de madera, para ayudarle a ahorrar en electricidad y proporcionar el sabor artesanal y el estilo que es tan codiciado en el negocio de la fabricación de pizza.
como puedes ver, hay mucho que considerar a la hora de elegir el horno de pizza comercial adecuado para tu restaurante., Lo mejor que debes recordar es que cada restaurante es diferente y que elegir el horno correcto se basa en satisfacer las demandas y la disponibilidad de tu negocio. Encontrar la combinación adecuada para su proceso de fabricación de pizza es el primer paso para convertir las pizzas en ganancias y, finalmente, colocar su pizzería en el mapa.