cómo hacer hamburguesas de salmón perfectas, además de 5 sabrosas formas de superarlas

¿busca algo más ligero que la carne molida pero con un sabor más distintivo que el pavo molido? Pruebe nuestra mejor receta de hamburguesa de salmón, además de cinco deliciosas maneras de superarlo.

Las hamburguesas pueden ser la comida más riffed en el canon americano, pero seamos sinceros, la carne de res tiene limitaciones., El tocino, la salsa barbacoa y el queso azul son los mejores cogollos de una hamburguesa de ternera, lo suficientemente asertivos como para resistir el sabor de un chuck medio raro, pero cambia la proteína central de una hamburguesa por algo más refinado, por ejemplo, salmón, y se presentan un montón de posibilidades. Las hamburguesas de salmón más ligeras, saludables y delicadas no son violetas que se encogen, pero son especialmente perfectas para la primavera y el verano. El salmón también resulta ser uno de los mejores pescados a la parrilla.,

Aquí, entonces, hay una receta base para fantásticas hamburguesas de salmón, sabrosas, jugosas y sustanciales, seguidas de cinco sabrosas opciones para aliñarlas: salsa de mango, tomate y cebolla; rémoulade de soja; alioli de ajo asado; salsa tártara de jalapeño; y tzatziki. Adelante, saca tu plato. Comer al aire libre hace que estos sepan aún mejor. Una copa de vino tampoco duele., Hacer hamburguesas de salmón a la parrilla

Hace 8 hamburguesas

• 2 huevos grandes
• 1 chalota mediana, dados medianos
• 3 cucharadas de hojas de perejil italiano picadas en trozos gruesos
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de semillas de apio
• 2 libras de filetes de salmón sin piel, huesos de alfiler removidos y cortados en 1 pulgada piezas
• 1/4 taza panko migas de pan
• aceite vegetal, para la parrilla

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pasos para hacer hamburguesas de salmón a la parrilla

1., Hacer la mezcla de hamburguesa. Combine los huevos, la chalota, el perejil, la sal, la pimienta y las semillas de apio en un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla y pulse solo hasta que se combinen, aproximadamente 5 legumbres. Agregue aproximadamente un tercio del salmón y pulse 5 veces hasta que la mayoría de las piezas grandes estén ligeramente picadas. Agregue otro tercio del salmón, pulse 5 veces más, luego agregue el último tercio y pulse 5 veces más hasta que haya cantidades iguales de trozos muy pequeños, medianos y grandes. (No sobreprocese, ya que dará lugar a duro, hamburguesas secas.)

2., Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue el panko hasta que esté bien combinado. Divida uniformemente en 8 empanadas (3 pulgadas) de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (tendrán aproximadamente 1/3 a 1/2 taza cada una).

3. Caliente una parrilla al aire libre a un nivel medio alto (alrededor de 375°F a 425°F). Cuando la parrilla esté lista, use pinzas para frotar la parrilla con varias capas de toallas de papel sumergidas en aceite vegetal.

4. Usando una espátula plana, transfiera las empanadas de salmón a la parrilla, cierre la parrilla y cocine sin ser molestado (no presione hacia abajo las empanadas) hasta que aparezcan marcas de parrilla en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos., Usando una espátula limpia, voltee las hamburguesas, cierre la parrilla y cocine hasta que las hamburguesas estén recién cocidas, aproximadamente 4 minutos más.

los mejores ingredientes para hamburguesas de salmón

deja el ketchup y prepara uno de estos ingredientes fáciles y deliciosos en su lugar.,

salsa de Mango, tomate y cebolla

La salsa de frutas es un compañero perfecto para pescar; siéntase libre de jugar con cualquier producto que se vea y sepa mejor.,

Hace 3 tazas

ingredientes:

• 2 mangos medianos, dados pequeños (aproximadamente 1 1/2 tazas)
• 2 tomates medianos, dados pequeños (aproximadamente 1 taza)
• 1/2 cebolla roja mediana, dados pequeños (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
• sal Kosher
• pimienta negra recién molida
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instrucciones:

combine todos los ingredientes medidos en un tazón pequeño no reactivo. Sazone bien con sal y deje reposar al menos 20 minutos. Justo antes de usar, sazonar bien con pimienta y mezclar bien., Cuchara sobre hamburguesas de salmón a la parrilla con rodajas de aguacate.

Remoulade de soja

Una pizca de salsa de soja le da a esta salsa cremosa umami extra. También puedes comprar mayonesa en la tienda si tienes prisa, pero aún así es mejor darle a los sabores algo de tiempo para que se fundan en la nevera.,i> 1 cucharadita de salsa picante al estilo de Louisiana, como Tabasco o Crystal Hot Sauce

instrucciones:

batir las yemas de huevo y el Dijon en un tazón mediano hasta que se mezclen uniformemente., Continúe batiendo y agregue lentamente el aceite vertiéndolo por el lado del tazón en un chorro delgado. Una vez que se haya agregado todo el aceite, agregue el jugo de limón, la salsa picante, la soja y la sal y pimienta medidas hasta que se combinen uniformemente. Mezcle los ingredientes restantes hasta que se combinen uniformemente. Pruebe y sazone con sal y pimienta adicional según sea necesario.

alioli de ajo asado

El Aioli es básicamente mayonesa casera con ajo agregado—y es increíble. También puede hacerlo con una licuadora de inmersión.,Hace 1 1/4 tazas

ingredientes:

• 1 cucharada de puré de ajo asado (1 cabeza pequeña de ajo, rociada con aceite, envuelta en papel de aluminio y asada en un horno de 350°F durante 40 minutos, luego enfriada y exprimida para eliminar el puré de las pieles)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 yema de huevo
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de semilla de uva o aceite vegetal
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
• sal kosher

instrucciones:

coloque el ajo asado, la mostaza y la yema en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla., Procese hasta que se combine uniformemente, aproximadamente 10 segundos. Con el motor en marcha, agregue lentamente el aceite de oliva en un chorro delgado, seguido de la semilla de uva o el aceite vegetal, hasta que esté completamente combinado, aproximadamente 2 minutos. Detenga el procesador, agregue el jugo de limón, sazone con sal y pulse hasta que se mezcle completamente. Deténgase y raspe los lados del tazón con una espátula de goma, luego pulse hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente. Deje reposar durante al menos 30 minutos antes de usar.

salsa tártara Jalapeño

La salsa tártara Zingy obtiene un poco de calor de los pimientos picados; use más si le gustan las cosas extra picantes.,

Hace 1 1/2 tazas

ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente cortado en cubitos
• 3 cucharadas de alcaparras finamente picadas
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 2 limones medianos)
• 2 cucharadas de pepinillo de eneldo finamente picado
• 1 cucharada de Cebolleta finamente picada (de aproximadamente 1 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

instrucciones:

coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y revuelva para combinar., Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Tzatziki

esta refrescante salsa de pepino, hierba y yogur le da un toque griego a las hamburguesas de salmón; intente hacer las empanadas con un poco de limón, ajo y orégano fresco para complementar la cobertura.,

Hace 1 taza

ingredientes:

• 1/2 pepino inglés mediano, pelado
• 7 onzas (escasa 1 taza) yogur griego de leche entera
• 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
• 1 cucharada de hojas de menta fresca finamente picadas
• 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• 1 diente de ajo mediano, finamente picado
• 1/4 cucharadita de comino molido
• sal kosher
• pimienta negra recién molida

instrucciones:

rallar el pepino en los agujeros grandes de un rallador de caja., Pasa un cuchillo sobre el pepino rallado hasta que tenga una textura fina pero no esté totalmente picado. Coloque el pepino en el Centro de una toalla de té limpia, luego gire la toalla para exprimir la humedad del pepino. Coloque el pepino en un tazón mediano. Agregue el yogur, las hierbas, el jugo de limón, el ajo y el comino, sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Refrigere durante 1 hora o durante la noche para mezclar los sabores antes de servir.,

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Este post fue publicado originalmente en 2014 y se ha actualizado con enlaces y texto adicionales.

Fotos de Chris Rochelle; estilismo de Fernanda Schlender