cómo hacer las mejores Almejas al vapor

las almejas Pequeñas y dulces se cocinan en mantequilla, ajo, vino blanco y crema para crear la mejor salsa para mojar el pan de masa madre.

yo era una camarera durante años. Mi primer trabajo de camarera fue cuando tenía 15 años en el restaurante familiar de mi mejor amigo, Sandy Fine Foods en Ogden, UT. Hicieron las tartas caseras más increíbles. Aprendí mucho de ese trabajo, y fue mi primera incursión en darme cuenta de que podía ganar más que un salario por hora estándar.,

hacer propinas encima de un salario por hora me enganchó a servir mesas.

camarera fue también mi trabajo secundario hasta la Universidad. Mi dinero loco. Tuve suerte de que mis padres habían planeado con anticipación y ahorrado para mi fondo universitario, así que no tuve que hacerlo.

después de la graduación de la universidad, trabajé dos trabajos de camarera para ahorrar dinero para ir a Europa con mi mejor amigo., Ese fue el verano en que my eu De parfum era el aroma de grasa y pescado frito con el sutil aroma de jarabe de arce mientras trabajaba en el principal restaurante de mariscos de Salt Lake City de su tiempo, el Market Street Grill para el desayuno y el almuerzo, y luego se dirigía hacia Emigration Canyon al histórico Ruth’s Diner para trabajar el turno de la cena.

era un trabajo duro. Con largos días y largas noches y luego de vuelta al amanecer para elegir qué corbata de hombre usaría con mi botón azul de oxford que todavía olía como la fiesta de halibut de anoche.,

trabajar dos Trabajos, todo el día todos los días para algunas personas es la norma. Sé que no todo el mundo tiene la oportunidad de trabajar solo para ahorrar para un viaje. O por un hábito de compra de zapatos o su pase de esquí. O incluso para ir a la Universidad. En cambio, están trabajando dos o tres trabajos para pagar simplemente por vivir su vida.

no terminé yendo a Europa ese verano. Seguí siendo camarera durante otro año más o menos antes de mudarme a mi carrera de «mejor-uso-de-ese-título-universitario-para-algo».,

claro, la universidad me preparó para esa carrera, pero ser camarera y las relaciones que formé mientras servía sopa de almejas y guardaba las órdenes directamente en mi cabeza me enseñaron tanto como la escuela de la vida, si no más.

esperar en las mesas me hizo apreciar a las personas, a las que servimos y a las que nos sirven. Me dio la fortaleza para hacer el trabajo duro que se necesita para alcanzar las metas y lograr logros. Me hizo quien soy hoy. Y por eso, siempre estaré agradecido.,

dos subproductos de mi tiempo en Market Street Grill son: 1) conocí a mi esposo, y 2) adoptamos varias de sus recetas que ahora se han convertido en las nuestras. Nuestras versiones de su famosa sopa de almejas y sus pimientos pasilla rellenos siempre serán las favoritas en nuestra casa.

pero estas Almejas al vapor oh oh, estas almejas.

sobre la receta

en el restaurante este plato se hizo con berberechos, una almeja más pequeña y suave con cáscara que sabe un poco más dulce que las almejas tradicionales. Cuando vivíamos en Venice Beach, CA, encontrar berberechos era mucho más fácil de lo que es aquí en Utah., Así que cuando los descubrimos, los arrebatamos tan rápido como podemos y eso es lo que hay para cenar esta noche.

una parte importante de hacer almejas o berberechos es asegurarse de recoger cualquier Almeja medio abierta antes de cocinar, y enjuagarlas bien. Las almejas son habitantes del fondo, viven arraigadas en la arena y obtienen su alimento de chupar pequeños trozos de agua y arena junto con ella. Por lo tanto, tienen una tendencia a ser arenosos o arenosos si no se enjuagan bien. Para enjuagar, coloque las almejas en un recipiente con agua fría durante unos 30 minutos., Durante ese tiempo, las almejas se sifón en el agua dulce y escupir la arena.

si no puedes encontrar berberechos verdaderos, busca las almejas más pequeñas que puedas encontrar para la mordida más tierna, como los cuellos pequeños.

el caldo para estas almejas es mi absoluto, no te atrevas a meterte en mi espacio de inmersión, parte favorita. Y de todos los demás también. Rebanadas crujientes de pan de masa madre real son tan esenciales para este plato como las almejas en sí, porque el caldo es realmente bueno.,

para empezar, el ajo y la cebolla verde se saltean en mantequilla y luego se agregan las almejas para liberar sus jugos mientras se cocinan. Pero es la adición de vino y caldo de pollo (o agua y caldo) lo que crea la base perfecta para este caldo.

el paso final es quitar las almejas y el caldo del fuego y doblar suavemente en una palmadita final de mantequilla, más mitad y mitad o crema. Agregar la crema fuera del fuego asegura que la crema no se rompa o separe.,

si usted está buscando más de una idea de la cena, agregar fettuccine o linguine con un afeitado de queso parmesano sería una idea deliciosa.

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cómo hacer las mejores Almejas al vapor

las almejas Pequeñas y dulces se cocinan en una salsa de vino blanco con ajo y crema para crear la mejor salsa para mojar el pan de masa madre.,

Ingredientes

• 3tablespoonsbutterdivided
• 1/4cupminced ajo
• 1/4cupchopped cebolla verde
• 2poundssmall almejas o berberechos
• 1 1/2cupswhite vino
• 2chicken cubos de caldo con 1 1/2 tazas de agua o 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• jugo de 1/2 limón
• 1/2cupcream o mitad y mitad
• perejil Picado para adornar

Instrucciones

1. En una sartén grande a fuego medio, derretir 2 cucharadas de mantequilla., Agregue el ajo y la cebolla verde y cocine durante 3-5 minutos o hasta que se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Agregue los berberechos y cocine durante otros 5 minutos. Añadir el vino blanco y los cubos de caldo con agua o el caldo de pollo. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que las almejas se abran, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego e incorporar el jugo de limón. Agregue la cucharada restante de mantequilla y la nata y revuelva. Decorar con perejil y servir inmediatamente. Servir con pan de masa madre.,

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