aunque aprovechamos los guisantes congelados para disfrutar de las legumbres durante todo el año, simplemente no hay nada que pueda reemplazar el chasquido de un guisante inglés recién descascarado. Los guisantes ingleses, también conocidos como guisantes de cáscara y guisantes de jardín, disfrutan de una temporada de corta duración durante finales de la primavera y principios del verano, y están en su mejor momento en mayo.
para los guisantes que son dulces y crujientes, comience buscando vainas brillantes, firmes y de colores brillantes que se sientan hinchadas y pesadas., Al cocinar con guisantes ingleses, compre mucho más de lo que cree que necesitará, ya que una Libra de guisantes solo equivale aproximadamente a una taza (una porción) de guisantes sin cáscara. Si bien es ideal comer guisantes de jardín tan pronto como se recogen, pueden conservarse hasta tres días cuando se envuelven firmemente y se colocan en la parte más fresca del refrigerador.
a diferencia de los guisantes de azúcar o los guisantes de nieve, las vainas fibrosas de los guisantes ingleses no se pueden comer (aunque se pueden usar para mejorar el sabor del caldo de verduras)., Pela los guisantes ingleses inmediatamente antes de cocinarlos: rompe el tallo y tira de la cuerda fibrosa a lo largo de la vaina. Presione cada vaina entre los pulgares y los dedos índice para abrir, empujando los guisantes individuales.
enjuague y escurra los guisantes, desechando las vainas, los tallos y las cuerdas.
para la preparación más fácil, hierva los guisantes en 1/4 pulgada de agua a fuego lento y generosamente salada durante dos a cuatro minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y servir con una palmadita grande de mantequilla.
de lo contrario, prepárelos de una multitud de maneras:
- úselos en una sopa de guisantes dulces.,
- combina guisantes con salchichas estofadas con cerveza y piñones para una fiesta de primavera rápida y fácil.
- vístelos a la manera de Michelle Obama: con puerro, chalota y limón para una ensalada ligera y brillante.
- siga el ejemplo del jardín con un plato de pasta con queso que no solo incluye guisantes, sino también espárragos, cebolletas y lechuga de mantequilla.
- Hacer una deliciosa ensalada de pasta.
- agregue variedad a una ensalada de primavera mezclando un puñado de guisantes escaldados y luego sorprendidos.