¿De Dónde Vienen Los Granos De Vainilla?

cuando bebes un latte con sabor a vainilla muy necesario por las mañanas o ves esas motas de vainilla mezcladas en tu helado, ¿alguna vez te preguntas, » de dónde vienen las vainas de vainilla?»

¿son productos naturales? ¿Por qué son tan caros? ¿Puedes cultivarlos tú mismo y evitar pagar todo ese dinero por vainas de vainilla secas?

La verdad es que la vainilla tiene una historia bastante fascinante y hay mucho que aprender sobre esta deliciosa (y útil) planta. Empecemos.,

en este Post, aprenderás:

• exactamente qué es la vainilla y de dónde viene
• Cómo se cultiva la vainilla
• Qué es el extracto de vainilla artificial y si es bueno para ti
• Cómo Comprar frijoles de vainilla
• Cómo cultivar frijoles de vainilla en casa

¿Qué es la vainilla?

aunque el extracto de vainilla puede ser artificial, y llegaremos a eso en un momento, los granos de vainilla son perfectamente naturales. Son los productos de una planta, Vanilla planifolia.

¿dónde crecen las vainas de vainilla?,

Los frijoles son nativos del nuevo mundo y crecen desde México hasta Brasil. Los aztecas solían condimentar sus bebidas de chocolate con granos de vainilla. Los conquistadores españoles encontraron la vainilla igual de atractiva y la trajeron de vuelta a Europa.

también hay un tipo de vainilla que se cultiva comercialmente en Hawái y Tahití, y también se ha introducido en Madagascar y reunión. Reunión, por cierto, fue donde los plantadores aprendieron a polinizar a mano la planta de vainilla. Esta técnica fue inventada por un esclavo llamado Edmond Albius, que solo tenía 12 años en ese momento.,

Él también tenía un impresionante bigote.

la planta necesita ser polinizada artificialmente si se cultiva fuera de su hábitat nativo. Esto se debe a que, durante milenios, ha desarrollado una relación simbiótica con una cierta especie de abeja llamada Melipona. Esta es una abeja diminuta, sin aguijón con enormes ojos verdes iridiscentes que está siendo reemplazada lentamente por abejas melíferas europeas y africanizadas, que comienzan a trabajar temprano en la mañana y no son tan exigentes con las flores que visitan.,

Vanilla planifolia es una enredadera trepadora con un tallo torcido y hojas gomosas. Finalmente, la planta produce una hermosa flor de orquídea que solo dura un día. Si las orquídeas son polinizadas dentro de ese tiempo, la planta también produce semilleros que pueden ser de un pie de largo.

de hecho, el nombre vainilla viene del español para » pequeña vaina.»Una planta cultivada vive aproximadamente 10 años y comienza a producir cuando tiene aproximadamente tres años.

cultivando vainilla

Las vainas de vainilla tienen una pulpa aceitosa, de color negro, en la que se encuentran muchas semillas diminutas., Las vainas se recogen cuando no están muy maduras y de color verde amarillento. En ese momento se llenan con un compuesto llamado glucovanilina.

Esta es una molécula de vainillina, o 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído, unida a una molécula de glucosa, o azúcar simple. Las vainas se recogen y se curan mediante un proceso de secado y sudoración de tres o cuatro semanas de duración hasta que se desarrollan el olor y los sabores. Para entonces se han encogido y se han vuelto negros, y la glucosa y la vainillina se han separado, dejando la vainillina.

el proceso de hacer extracto de vainilla es complicado y costoso., Básicamente, los frijoles se muelen a trozos aún más pequeños que contienen aproximadamente dos por ciento de vainillina. Luego se filtraban con agua y alcohol y pequeñas cantidades de otros componentes.

aunque una gran cantidad de extracto de vainilla va un largo camino, es principalmente alcohol y agua. De hecho, la Ley de los Estados Unidos establece que el extracto de vainilla debe contener al menos 35 por ciento de alcohol y 13.35 onzas de frijoles de vainilla por galón. Debido a que hacer extracto de vainilla real es tan caro, los científicos han encontrado formas de hacer extracto de vainilla artificial.,

extracto de vainilla Artificial

un proceso de fabricación de extracto de vainilla artificial se perfeccionó utilizando los residuos de la producción de papel, específicamente el lignan que queda de la pulpa de madera. Un proceso más moderno hace extracto de vainilla de, lo creas o no, combustibles fósiles.

algunas personas hacen un extracto de vainilla simple pegando las vainas en un frasco lo suficientemente alto como para sostenerlas y luego dejándolas remojadas en vodka durante aproximadamente un mes.,

Cómo Comprar vainas de vainilla

cuando se compran, las vainas de vainilla deben ser flexibles, un color rico, chocolate oscuro y, por supuesto, deliciosamente fragante. Deben ser apuntados en un extremo y tener una ligera helada, que es la esencia de vainillina.

una buena manera de mantener una vaina de vainilla es encajarla en un frasco de azúcar, lo que le dará al azúcar un toque de sabor a vainilla. Otra forma de agregar sabor a los pudines o natillas es magullar el grano de vainilla y agregarlo a la leche o crema a fuego lento., La buena noticia es que la vaina se puede sacar, lavar un poco y volver a usar.

Cómo cultivar vainilla

La Vainilla es una planta de los trópicos que prefiere las cosas calientes y húmedas. Pero se puede cultivar en un invernadero, a pesar de que el cultivo es bastante intensivo en mano de obra.

el suelo debe ser rico, Franco, ácido y tener un buen drenaje. La planta es un alimentador pesado y necesita ser mulched y fertilizado con tales standbys como estiércol de pollo, lombrices y tortas de aceite. Como vid, la orquídea también necesitará un soporte. Cuando la orquídea se abre debe ser polinizada a mano de inmediato para producir una vaina., Esta maniobra complicada requiere una brizna de hierba o un palillo de dientes.

la planta también necesita ser protegida de enfermedades y plagas. Para ser Franco, si fuera tú, compraría mis vainas de vainilla y extracto del supermercado.,

si usted absolutamente tiene que tratar de cultivarlo usted mismo, aquí hay una gran guía:

los mejores frijoles de vainilla, extractos y saborizantes

• Grado A Madagascar Bourbon Vanilla Beans
• Nielsen Massey Madagascar Bourbon pure Vanilla Extract
• Kit de extracto de vainilla Casero

La Vainilla es uno de los saborizantes más populares en la tierra, pero vale la pena ¿cultivar sus vainas y hacer su extracto? Aunque los chefs pueden evitar el uso de extracto de vainilla artificial, los catadores no encuentran diferencia entre el material real y el artificial., Aún así, esas motas de vainilla en tu helado son irremplazables.

¿has cultivado vainilla? ¿Prefiere artificial o natural? Házmelo saber en los comentarios a continuación!