Debe o no debe de lavar la carne cruda antes de cocinarlo? Dependiendo de a quién le preguntes, es posible que obtengas diferentes respuestas. Algunos creen que es innecesario; otros piensan que mejora la seguridad alimentaria. Esto es lo que debes saber sobre lavar la carne.
¿lavar la carne cruda la hace más segura?
según el USDA, no se recomienda lavar ninguna carne cruda antes de cocinarla., No solo no elimina todas las bacterias, sino que también hace que las bacterias en la carne se metan en el fregadero u otras superficies que se salpican en el proceso de lavado.
En general, lavar la carne no mejora la seguridad alimentaria, sino que aumenta la posibilidad de contaminación cruzada de bacterias asociadas con proteínas.
¿Cómo se puede manejar con seguridad la carne cruda?
En general, debe tener mucho cuidado de limitar el contacto de la carne cruda con superficies y otros alimentos, ya sea que sea un cocinero casero o profesional., Estos son algunos consejos específicos:
- lávese siempre las manos antes y después de manipular carne cruda para evitar la contaminación cruzada.
- asegúrese de que está limpiando su espacio de trabajo sobre la marcha.
- Use diferentes tablas para cortar carne cruda y otros alimentos.
- No use los mismos utensilios, como cuchillos, para la carne cruda y otros alimentos.
- NO ponga los alimentos listos para comer en contacto con la carne cruda (si los alimentos se cocinan a temperaturas que matarán las bacterias, entonces eso es Seguro).,
El Chef David Brue es el subdirector de servicios de nutrición hospitalaria en el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio.