última revisión: septiembre de 2016
¿qué es la campilobacteriosis?
la campilobacteriosis es una infección que causa diarrea (heces sueltas/caca) y es la causa más común de diarrea bacteriana en el estado de Nueva York. La mayoría de los casos se ven en los meses de verano y ocurren como casos individuales. Los brotes (cuando dos o más personas se enferman de la misma fuente) son infrecuentes.
¿quién contrae campilobacteriosis?
cualquier persona puede contraer campilobacteriosis., Es una de las enfermedades más comunes que causan diarrea (heces sueltas/caca) en los Estados Unidos; hace que alrededor de 1.3 millones de personas se enfermen cada año. La infección se encuentra más a menudo en bebés y adultos jóvenes que en otros grupos de edad y más a menudo en hombres que en mujeres.
¿cómo se propaga la campilobacteriosis?
las personas pueden enfermarse con campilobacteriosis al comer alimentos contaminados, beber agua contaminada o tener contacto con animales infectados., Comer aves de corral, carne o huevos mal cocidos, o contaminación cruzada de alimentos, como usar la misma tabla de cortar o utensilios para aves de corral o carne y verduras crudas sin lavarlas, son formas comunes de infectarse. Incluso una gota de jugo de aves de corral o carne cruda puede tener suficiente Campylobacter para infectar a una persona. Además, las personas pueden infectarse al beber leche cruda (no pasteurizada) que puede contener Campylobacter.
Los animales también pueden estar infectados. Algunas personas se infectan por contacto con las heces (caca) de un perro o gato enfermo., Muchas bandadas de pollos están infectadas con Campylobacter, pero las aves individuales no muestran signos de enfermedad. Cuando un ave infectada es sacrificada, Campylobacter puede ser transferido de los intestinos del ave a su carne.
Campylobacter generalmente no se transmite de una persona a otra, pero esto puede suceder si la persona infectada no se lava bien las manos después de usar el baño. Las personas infectadas continuarán transmitiendo la bacteria en sus heces durante unos días a una semana o más. Ciertos antibióticos pueden acortar la cantidad de tiempo que la bacteria permanece en el cuerpo.,
¿cuáles son los síntomas de la campilobacteriosis y cuándo aparecen?
La mayoría de las personas que se enferman con campilobacteriosis tienen diarrea (heces sueltas/caca) que puede ser sanguinolenta, calambres, dolor abdominal y fiebre dentro de dos a cinco días después de la exposición a la bacteria. También se pueden presentar náuseas (sensación de malestar en el estómago) y vómitos. La enfermedad suele durar alrededor de una semana. En las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como las que tienen cáncer, VIH/SIDA o un trasplante), la bacteria puede propagarse al torrente sanguíneo y causar una infección grave que pone en peligro la vida.,
¿cuáles son las complicaciones asociadas con la enfermedad?
Las complicaciones son raras pero pueden ocurrir. Algunas personas pueden desarrollar artritis. Otros pueden desarrollar una enfermedad rara llamada síndrome de Guillain-Barré, en la que el sistema inmunitario del cuerpo comienza a dañar los nervios del cuerpo causando debilidad muscular y, a veces, parálisis, que comienza varias semanas después de que la persona se enferma.
¿cómo se diagnostica la campilobacteriosis?
la campilobacteriosis se diagnostica cuando se encuentran bacterias Campylobacter en una muestra de heces.
¿es necesario aislar o excluir del trabajo o de la escuela a las personas infectadas?,
dado que la bacteria se transmite a las heces (caca), solo se debe aislar a las personas con diarrea (heces sueltas/caca). La mayoría de las personas infectadas pueden regresar al trabajo o a la escuela cuando sus heces se solidifican. Las personas con diarrea deben ser excluidas del cuidado infantil, la manipulación de alimentos y la atención directa al paciente hasta que sus síntomas se hayan resuelto.
¿Cuál es el tratamiento para la campilobacteriosis?
La mayoría de las personas con campilobacteriosis se recuperarán por sí solas., Las personas con campilobacteriosis deben beber líquidos adicionales para prevenir la deshidratación (pérdida de agua en el cuerpo que causa debilidad o mareos) mientras dure la diarrea. Ocasionalmente, los antibióticos se usan para tratar casos graves o personas con alto riesgo de enfermedad grave, como aquellas con sistemas inmunitarios debilitados (por ejemplo, personas con cáncer, VIH/SIDA o un trasplante).
¿cómo se puede prevenir la campilobacteriosis?
- siempre manipule aves de corral crudas (pollo, pavo,pato, etc.,), carne de res y cerdo como si estuvieran contaminados:
- envuelva las aves de corral y las carnes frescas en bolsas de plástico en el mercado para evitar que la sangre y los jugos goteen sobre otros alimentos.
- refrigere los alimentos de inmediato; evite mantener los alimentos a temperatura ambiente.
- Las Tablas de cortar y los mostradores utilizados para las aves de corral crudas y los productos cárnicos deben lavarse inmediatamente después de su uso para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.
- evite comer aves o carnes crudas o poco cocidas.
- asegúrese de que se alcanza la temperatura de cocción interna correcta, especialmente cuando se utiliza un microondas. Consultar www.,foodsafety.gov para temperaturas adecuadas de los alimentos (https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html).
- lávese las manos con agua y jabón después de manipular aves de corral o productos cárnicos crudos.
- evite comer huevos crudos o alimentos poco cocinados que contengan huevos crudos.
- evite consumir leche o productos lácteos crudos (no pasteurizados).
- anime a lavarse las manos cuidadosamente con agua y jabón antes y después de la preparación de los alimentos.
- asegúrese de que los niños, especialmente los que manejan mascotas, se laven las manos cuidadosamente con agua y jabón.,
- lávese las manos con agua y jabón después de usar el baño o manipular pañales sucios.