última revisión: diciembre de 2016
¿qué es la triquinosis?
la triquinosis es una enfermedad transmitida por los alimentos causada por un parásito microscópico llamado Trichinella. Las personas pueden contraer esta enfermedad al comer carne cruda o poco cocida de animales infectados con el parásito. A menudo, estas carnes infectadas provienen de la caza silvestre, como el oso o productos de cerdo.
¿quién contrae triquinosis?
cualquier persona que coma carne cruda o poco cocida de animales infectados puede desarrollar triquinosis., La mayoría de los casos provienen de consumir carne de caza silvestre poco cocida, como el oso, mientras que algunos otros casos provienen de comer productos de cerdo. El parásito no se encuentra en cerdos domésticos criados en confinamiento, pero se puede encontrar en cerdos criados al aire libre en estrecho contacto con la vida silvestre y los roedores. La infección por triquinosis es relativamente rara en los Estados Unidos.
¿cómo se propaga la triquinosis?
animales como cerdos, perros, gatos, ratas y muchos animales salvajes (incluidos el Zorro, El lobo y el oso polar) pueden ser portadores del parásito., Cuando los seres humanos comen carne de cerdo infectada o caza silvestre que no se ha cocinado adecuadamente, se infectan. La transmisión de persona a persona no ocurre.
¿cuáles son los síntomas de la triquinosis y cuándo aparecen?
Los síntomas estomacales tienden a aparecer 1-2 días después de comer carne infectada. Estos síntomas generalmente incluyen diarrea (heces sueltas/caca), náuseas (sensación de malestar en el estómago), fatiga y dolor de estómago. Otros síntomas pueden aparecer 2-8 semanas después de la infección y pueden incluir fiebre, dolores de cabeza, escalofríos, dolor muscular, dolor e hinchazón alrededor de los ojos., La duración y la gravedad de los síntomas varían dependiendo del número de parásitos en la carne y la cantidad consumida. Aunque son poco frecuentes, las complicaciones pueden desarrollarse y afectar el corazón, el cerebro y los pulmones; estas complicaciones pueden ser fatales.
¿cómo se diagnostica la triquinosis?
la triquinosis se diagnostica cuando un individuo tiene los síntomas, tiene un análisis de sangre positivo para el parásito Trichinella y ha comido carne de cerdo cruda o poco cocida o carne de caza silvestre. Ocasionalmente, la triquinosis se diagnostica examinando pequeños trozos del músculo del paciente bajo el microscopio.,
¿Cuál es el tratamiento para la triquinosis?
los medicamentos antiparasitarios llamados mebendazol y albendazol son opciones de medicamentos para el tratamiento. Estos medicamentos matan al parásito adulto, previniendo la liberación de larvas infectadas y deteniendo la propagación de la infección dentro de una persona.
¿qué se puede hacer para prevenir la propagación de la triquinosis?
la mejor prevención es asegurarse de que los productos de cerdo se cocinan correctamente., Cocine la carne a 145 ° F según lo medido con un termómetro de alimentos colocado en la parte más gruesa de la carne, luego permita que la carne descanse durante tres minutos antes de cortarla o consumirla.