esto acaba de llegar: un nuevo mito de la salud ha estado tomando el país por la tormenta.
Quizás estoy exagerando un poco. Después de todo, las modas de la salud, especialmente las modas de la dieta, han ido y venido durante décadas. Algunos son más dignos que otros. Por ejemplo, Estoy impresionado por la evidencia que apoya la Dieta Mediterránea como una opción saludable. Como cada uno de nosotros es diferente, la «dieta ideal» puede no ser la misma para cada persona., Pero el interés y el entusiasmo en torno al movimiento de alimentos sin gluten en los últimos años ha sido notable. No hace mucho tiempo, relativamente pocas personas habían oído hablar del gluten. Y ciertamente no fue el «movimiento alimentario» en el que se ha convertido recientemente.
si está considerando limitar su consumo de gluten, ciertamente no está solo. Pero la pregunta es: ¿la restricción del gluten que come mejorará su salud? ¿Y te hará sentir mejor? Es atractivo pensar que sí.
¿Qué es el Gluten?
El Gluten es una proteína que se encuentra en muchos granos, incluidos el trigo, la cebada y el centeno., Es común en alimentos como el pan, la pasta, la pizza y los cereales. El Gluten no proporciona nutrientes esenciales. Las personas con enfermedad celíaca tienen una reacción inmunitaria que se desencadena al comer gluten. Desarrollan inflamación y daño en sus tractos intestinales y otras partes del cuerpo cuando comen alimentos que contienen gluten. Las estimaciones actuales sugieren que hasta el 1% de la población tiene esta condición. Una dieta sin gluten es necesaria para eliminar la inflamación, así como los síntomas., Las tiendas de comestibles y los restaurantes ahora ofrecen opciones sin gluten que rivalizan con los alimentos convencionales en sabor y calidad; en años anteriores, era mucho más difícil mantener una dieta libre de gluten.
así que, tal vez no debería ser una sorpresa que la gente abrazaría el mantra sin gluten. Y abrazarlo que tienen. Según una encuesta del Consumer Reports National Research Center publicada en 2014, un 63% de los estadounidenses cree que una dieta sin gluten podría mejorar su salud mental o física., Y hasta un tercio de los estadounidenses lo están reduciendo con la esperanza de que mejore su salud o prevenga enfermedades.
¿es esto realmente un mito?
para llamar a algo un mito, es importante definir el término. Mi definición no científica de un mito de la salud requiere la mayoría de lo siguiente:
- Muchas personas lo creen.
- no hay evidencia científica convincente que lo respalde.
- hay al menos alguna evidencia científica en su contra.
- hay una explicación pseudocientífica que puede tener un atractivo intuitivo (por ejemplo, enemas para «desintoxicar» el colon).,
- La idea desafía la comprensión estándar de la biología o no tiene una explicación biológica razonable. Un ejemplo es una dieta que se dice que le ayuda a perder peso a pesar de aumentar su ingesta calórica y reducir el ejercicio.
otras tres características de muchos mitos populares sobre la salud incluyen:
- La posibilidad de que en realidad pueda dañarte
- Un motivo de lucro (por aquellos que promueven el mito)
- respaldo de celebridades
de esta definición, la noción de que una dieta sin gluten mejorará la salud es un mito de salud certificable para la mayoría de las personas.,
¿quién debe evitar el Gluten?
al menos hay algo de verdad en la idea de que el gluten puede ser dañino. Como se mencionó, las personas con enfermedad celíaca evitan la enfermedad y mantienen una salud mucho mejor si siguen una dieta sin gluten. Para ellos, una dieta sin gluten es nada menos que esencial.
y luego hay personas descritas como » sensibles al gluten.»Sus pruebas para la enfermedad celíaca son negativas (normales) y, sin embargo, tienen síntomas (como hinchazón, diarrea o dolor abdominal calambre) cada vez que comen alimentos que contienen gluten., Una de las causas es la alergia al trigo, un trastorno que se puede diagnosticar mediante pruebas cutáneas. Pero para muchos, el diagnóstico sigue siendo incierto. Algunos han comenzado a llamar a esto» hipersensibilidad al gluten no celíaca», una condición mal definida sobre la cual tenemos mucho que aprender.
evitar el gluten tiene sentido para las personas con enfermedad celíaca, alergia al trigo o aquellos que se sienten mal cuando consumen gluten.
¿Qué pasa con todos los demás?
no hay evidencia convincente de que una dieta sin gluten mejore la salud o prevenga enfermedades si no tiene enfermedad celíaca y puede comer gluten sin problemas., Por supuesto, la investigación futura podría cambiar esto. Es posible que algún día aprendamos que al menos algunas personas sin enfermedad celíaca o síntomas de enfermedad intestinal están mejor evitando el gluten.
entonces, ¿por qué son tan populares las dietas sin Gluten?
sospecho que la popularidad se relaciona con una combinación de factores, entre ellos:
- intuición – simplemente parece una buena idea.
- lógica – si el gluten es malo para las personas con enfermedad celíaca, tal vez es malo para mí.
- respaldo de celebridades: si alguien que admiro fomenta la eliminación del gluten, tal vez debería intentarlo.,
- anécdota-los testimonios pueden ser poderosos. Oír hablar de alguien con síntomas molestos que finalmente desaparecieron después de eliminar el gluten es difícil de ignorar.
- Marketing – Nunca subestimes el poder de la persuasión. Aquellos que venden productos sin gluten o libros sobre dietas sin gluten pueden ser convincentes, incluso si hay poca ciencia que lo respalde.
¿Cuál es el Inconveniente?
en realidad, casi cualquier intervención de salud conlleva algún riesgo. Eliminar el gluten no es una excepción. Antes de comprar en la vida libre de gluten, comprador tenga cuidado!, Puede no ayudar, puede causar problemas y probablemente le costará más.
mientras que muchas personas en la Encuesta de Consumer Reports pensaban que las dietas sin gluten eran más nutritivas y contenían más minerales y vitaminas que los alimentos convencionales, a menudo ocurre lo contrario. Los alimentos sin Gluten suelen estar menos fortificados con ácido fólico, hierro y otros nutrientes que los alimentos regulares que contienen gluten. Y los alimentos sin gluten tienden a tener menos fibra y más azúcar y grasa., Varios estudios han encontrado una tendencia hacia el aumento de peso y la obesidad entre aquellos que siguen una dieta sin gluten (incluidas las personas con enfermedad celíaca).
mientras tanto, los alimentos sin gluten tienden a ser más caros que los alimentos convencionales. Me recuerda a la opción de los alimentos orgánicos: las personas a menudo están dispuestas a pagar precios mucho más altos por los alimentos que creen que son más saludables. El problema es que hay poca o ninguna prueba de que estos alimentos son realmente mejores para usted.
¿qué debe hacer una persona consciente del Gluten?
si te sientes bien y no tienes síntomas digestivos, ¡disfruta de tu buena salud!, Y deja de preocuparte tanto por el gluten.
pero si tiene síntomas que podrían estar relacionados con el gluten, o si tiene síntomas significativos e inexplicables, hable con su médico. Los síntomas de la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten incluyen:
- diarrea
- Dolor Abdominal
- Pérdida de peso y falta de apetito
- hinchazón o sensación de saciedad
- sarpullido con picazón
- retraso en el crecimiento (en niños)
hay pruebas confiables para diagnosticar la enfermedad celíaca. Estos incluyen análisis de sangre que detectan ciertos anticuerpos, pruebas genéticas y biopsias intestinales., Los resultados pueden ayudarle a entender que, si hay alimentos, debe evitar. Puedes aprender que puedes comer lo que quieras. O bien, es posible que sepa que es la lactosa (el azúcar de la leche), no el gluten, lo que le está causando problemas. O bien, es posible que tengas otra afección común que no esté relacionada con el gluten, como la enfermedad de Crohn, una úlcera o el síndrome del intestino irritable.
the Bottom Line
estamos, sin duda, en un momento de mayor conciencia del gluten. ¿Eso es algo bueno? Lo es si usted tiene enfermedad celíaca., Creo que es un gran paso adelante que las personas que realmente necesitan evitar el gluten pueden hacerlo más fácilmente que en el pasado, ya que ahora hay más alimentos sin gluten disponibles y las etiquetas identifican más claramente los alimentos con o sin gluten. Pero los» peligros » del gluten probablemente se han exagerado y sobrevendido. No se deje influir por un atleta de élite o una estrella de cine para restringir su dieta cuando no hay ninguna razón médica para hacerlo. Depende de ti y de tu médico, no de una celebridad ni de un autor de libros, cuidar de tu salud.
imagen: minoandrian/Getty Images