Usted puede haber oído acerca de un estudio que muestra que algunos de naranja fortificado con calcio jugo contiene calcio que no es fácilmente absorbido, lo que significa que usted no está recibiendo tanto como usted piensa que usted está por porción. El estudio fue realizado en la Universidad de Creighton en Omaha por un equipo dirigido por el Dr. Robert P. Heaney, una Autoridad Nacional conocida en calcio., Los investigadores reclutaron a 25 mujeres jóvenes sanas y les pidieron que bebieran dos marcas diferentes de jugo de naranja en días separados con su desayuno. Más tarde, los investigadores tomaron muestras de sangre para determinar qué tan bien se absorbió el calcio en el jugo.
Cada marca de jugo de contenidos de 500 mg de calcio por porción, sin embargo, una marca siempre calcio en forma de citrato de calcio y malato y el otro una combinación de fosfato tricálcico y lactato de calcio., Los investigadores encontraron que las mujeres absorbieron 48 por ciento más del citrato de calcio que lo hicieron del otro tipo de calcio. El estudio fue publicado en la edición de mayo de 2005 del Journal of the American Dietetic Association y fue parcialmente financiado por el fabricante del jugo de naranja que contenía la forma mejor absorbida.
Si bebe jugo de naranja fortificado con calcio con frecuencia, busque marcas que contengan citrato de calcio y malato. Desafortunadamente, los consumidores no tienen forma de saber si sus cuerpos realmente están absorbiendo los nutrientes añadidos a cualquier alimento a través de la fortificación., Al comentar sobre su estudio, El Dr. Heaney señaló que solo la presión de los consumidores obligará a los fabricantes a probar sus productos para asegurarse de que los nutrientes agregados sean biodisponibles, absorbidos por el cuerpo según lo previsto.
El calcio de los productos naturales también varía un poco en su capacidad de absorción, al igual que algunos suplementos., Pero no puede equivocarse al comer muchas verduras cocidas (las berzas tienen la mayor cantidad de calcio), melaza, semillas de sésamo, brócoli y tofu (lea las etiquetas del paquete para asegurarse de que se usó calcio en su preparación), así como leche de soja fortificada con calcio (verifique el tipo de calcio que también se usa aquí) y, por supuesto, productos lácteos orgánicos de alta calidad.
Andrew Weil, M. D.