a Veces los mayores alcohol consigue, el mejor sabor. Pero no todo el alcohol desafía el tiempo así. Obviamente hay multitudes de tipos de alcohol, y todos ellos tienen su propia esperanza de vida a tener en cuenta.
y el reloj de la mortalidad de cada botella generalmente comienza a correr cuando se abre. El alcohol abierto puede caducar y empeorar. Y cuando lo hace, el efecto más común es la pérdida de color, sabor o ambos.,
hacer un seguimiento de la vida útil de cada alcohol es una parte crucial de tomar el inventario de su bar. De esa manera no estás sirviendo bebidas en literas o sangrando dinero mientras tus botellas se apagan, sin alegría.
¿expira el licor?
el licor sin abrir tiene una vida útil indefinida. El licor abierto dura aproximadamente un año o dos antes de que se estropee, lo que significa que comienza a perder su color y sabor. No use un licor para beber bien si no va a usar toda la botella dentro de dos años. Sin embargo, generalmente no se vuelve tóxico., Como siempre, usa tu sentido común: si ves algo sospechoso en tu licor viejo (como moho o algo flotando), tíralo. Verificar que su licor no haya expirado es una parte valiosa de los deberes de un camarero.
¿por qué el licor se pone malo?
entonces, ¿qué hace que un licor se ponga malo? Hay tres factores principales que pueden afectar la calidad del licor con el tiempo: la luz, la temperatura y el aire. Cuando el licor se expone a la luz del día durante un largo período de tiempo, puede perder colores. Para el licor, los cambios de color son indicativos de cambios de sabor., De manera Similar, los cambios de temperatura pueden degradar una molécula orgánica llamada «terpeno», que altera el sabor del licor. Por último, la exposición al aire puede conducir a la oxidación del licor que afecta su sabor.
dicho esto, si almacena licor fuerte a temperatura moderada lejos de la luz directa, dura indefinidamente. En 30% a 40%, el licor no es un ambiente hospitalario para las bacterias. Y si no se abre, prácticamente no habrá oxidación.
pero una vez que se abre una botella de licor, comienza la oxidación. Es por eso que la mayoría de los licores duros «se pondrán mal» dentro de un año o dos., Pero cuando decimos malo, no nos referimos a que crezcan moho, se vuelvan tóxicos o se coagulen. Lo que queremos decir es que la cantidad de oxidación degrada el sabor y la calidad a tal grado que también puede no beberlo. Pero puedes si quieres. Le recomendamos que termine la botella (que es ciertamente no es fácil de hacer con algunos tamaños de botella de licor) tan pronto como sea posible después de abrirla. Porque una vez que abres una botella, el tiempo no está de tu lado. Adherirse a los vertidos estándar adecuados y realizar un seguimiento de su recuento de vertidos es una buena manera de evitar el desperdicio.
¿cuándo expira el Alcohol?,
¿el licor sin abrir se pone malo?
la mayoría de los licores primarios (también llamados «base») como el whisky, el brandy, el ron, la ginebra, el tequila y el vodka, tienen una vida útil casi infinita si se dejan sin abrir. Esto se debe a que no tienen mucho azúcar y, sin abrir, no están en riesgo de oxidación. El alto contenido de alcohol también los hace particularmente inhóspitos para la vida de las bacterias.
¿las botellas de licor abiertas se estropean?
Una vez que abra botellas de licor (licores primarios como vodka, ginebra,ron, whisky, tequila, etc. tienden a perder ciertas cualidades de sabor en unos pocos años. Pero no se echarán a perder., Si una botella de licor abierta se acerca a su fecha de caducidad, siempre puede usarla para una idea de bebida de happy hour y descontarla. También debe tratar de aumentar las ventas de bebidas y evitar el desperdicio de licor de primera calidad más caro.
una cosa importante a tener en cuenta es que cuanto menos licor haya en una botella de licor abierta, más rápido expira el alcohol. Esto se debe a que hay más aire rico en oxígeno en la botella, lo que acelera la oxidación y la degradación.
ahora veamos cada tipo de espíritu.
¿El Vodka va mal?
no, el vodka realmente no va mal., Si la botella permanece sin abrir, la vida útil del vodka es décadas. Así que, efectivamente, el vodka no caduca. El Vodka es un licor simple y estable. No hay mucho en ella. Así que no hay muchos productos químicos para empezar a descomponerse y salir de control. Pero cualquier botella de vodka no está perfectamente sellada herméticamente. Habrá algún contacto con el aire exterior. Después de unos 40 o 50 años, una botella de vodka sin abrir puede haber perdido suficiente sabor y contenido de alcohol, debido a una oxidación lenta y consistente, para considerarse caducada. Pero podría tomar 100 años, también., El punto es que, para nuestros propósitos el vodka no caduca, pero literalmente no duraría para siempre.
Una vez abierto, no cambia mucho, sorprendentemente. El Vodka es un espíritu duradero. La vida útil del vodka abierto es de alrededor de 10 a 20 años. Una vez abierta la botella, el sello será más débil y la oxidación más rápida. Rápido, relativamente. Todavía estamos hablando de décadas antes de que el vodka expire, por lo que decimos que no cambia mucho.
¿El whisky va mal?
el whisky sin abrir no va mal. El whisky que no se ha abierto dura indefinidamente., Pero el whisky puede caducar. Solo tienes que abrir la botella.
La mayoría de los científicos de whisky creen que una botella abierta de whisky dura aproximadamente 1 a 2 años—si está medio llena. El whisky expira aproximadamente 6 meses si está un cuarto o menos lleno. Eso es porque cuanto menos whisky en la botella, más oxígeno. Y cuanto más oxígeno, más rápido la oxidación y más rápido el whisky puede ir mal.
¿El Bourbon va mal?
la vida útil del bourbon no es muy diferente de la vida útil del whisky, en su conjunto. Sin abrir, una botella de bourbon no se estropeará. Puedes almacenarlo durante décadas., Pero una vez que se abre una botella de bourbon, tiene aproximadamente 1 a 2 años antes de que se estropee. Una vez más, ese marco de tiempo depende de la cantidad de whisky en la botella.
¿El Ron se pone malo?
Una botella de ron sin abrir no va mal. El ron sin abrir puede durar décadas y décadas. Pero una vez que se abre la botella, el ron va bastante rápido. Seaspirits Distillery, master rum distillers, recomienda beber una botella de ron dentro de los 6 meses de apertura. Hay peores destinos.
El Tequila expira
El Tequila no expira si se deja sin abrir, al igual que los otros licores estables., Pero el tequila puede ir mal. Una vez abierto, el tequila debe disfrutarse dentro de un año. Ese es el tiempo que dura el tequila.
¿La Ginebra va mal?
La Ginebra puede ir mal si no se disfruta aproximadamente un año después de abrir la botella. Si se mantiene sellado, una botella de Ginebra puede durar indefinidamente si se almacena fuera de la luz solar directa a temperaturas no extremas. A diferencia del vodka, la ginebra depende de los sabores sutiles de los botánicos. Eso significa que la ginebra tiene mucho más que perder cuando se trata de la degradación del sabor. Es por eso que la vida útil de botella abierta de la ginebra es una fracción de vodka, sin embargo, ambos son licores claros.,
¿el Brandy va mal?
Brandy, sin abrir, no va mal si se mantiene alejado del calor y la luz. Una vez que se abre una botella de brandy, le quedan aproximadamente 1 a 2 años antes de una notable degradación en sabor y calidad.
¿los licores y los cordiales van mal?
Sin embargo, Licores y cordiales como Grand Marnier, Drambuie y Midori se echarán a perder mucho antes. Esto se debe a que contienen azúcar y otros ingredientes volátiles. Si alguna vez estás confundido acerca de qué botella expirará más rápido, solo mira el contenido de azúcar. Cuanto más azúcar tenga un alcohol, más rápido expirará., Especialmente si se abre. Muchos licores y cordiales, como los licores crème, pueden estropearse y volverse impensables después de un año o más. Incluso si su botella no está a punto de estropearse, es mejor almacenarla estrictamente de acuerdo con sus pautas de almacenamiento. Porque pueden perder sus sabores en solo unos meses, si se abren.
revise la botella para ver si hay conservantes. Eso puede ayudar a detener la marea de deterioro. Incluso puede haber una fecha de caducidad en la botella. Eso siempre es útil. Pero si alguna vez ves alguna decoloración o sedimentación en la botella, es mejor tirarla., Puede hacerle una prueba de sabor rápida si lo desea, pero es probable que nuestro no cumpla con sus estándares.
Vino Puede Ir Mal?
sí, el vino puede ir mal. Pero hay muchos factores que influyen en lo malo que va y cuando va mal. Condiciones de almacenamiento del vino, el tipo de vino, si se ha abierto y cuánto tiempo se almacena. Los siguientes tiempos asumen la temperatura adecuada de almacenamiento del Vino y la iluminación de la bodega.
¿Cuánto tiempo dura el vino sin abrir?,
en términos generales, el vino tinto que cuesta alrededor de 1 10-3 30 en la tienda durará aproximadamente 2-3 años sin abrir. Del mismo modo, el vino blanco sin abrir de calidad similar dura alrededor de 1-2 años. Es posible que no desee comprar una caja completa de vino si no revisa las botellas rápidamente. Si esto va en contra de lo que has oído sobre el vino envejecido durante décadas, eso es por diseño. Los vinos a estos precios están diseñados para ser disfrutados justo después del embotellado. Si un vino está destinado a ser envejecido, eso está integrado en el proceso de elaboración del vino.,
Cuando te metes en vinos finos que están destinados a ser envejecidos, pueden durar décadas sin abrir. Tanto los tintos como los blancos, aunque los vinos de mayor cuerpo y los tintos tienden a envejecer mejor. Lo mejor que puede hacer si se toma en serio el envejecimiento del vino durante años es averiguar las condiciones óptimas de almacenamiento y el tiempo para ese vino específico.
¿Cuánto tiempo dura el vino sin abrir?
El vino sin abrir va mal. Después de abrir, la vida útil de un vino se acorta dramáticamente, su vida útil se acorta dramáticamente. Una vez más, depende del tipo de vino., Tenga en cuenta que todo el vino abierto debe almacenarse en un refrigerador. Sube la temperatura antes de servir. No desperdicies una caja llena de vino almacenándola incorrectamente.,»aa423f79ab»>
Si el vino es de 1/3 o menos de la botella, estos números de todos., Cuanto menos vino, más aire, más oxígeno y más rápida es la degradación. Se adhieren a la norma verter vino y usted debe utilizar una botella en el tiempo. Preste atención a los tamaños de sus botellas de vino y no abra una que no use antes de que se estropee.
vinos fortificados
como se puede ver más arriba, la vida útil promedio de un vino fortificado abierto, como el Oporto o el jerez, es más larga que los tipos regulares de vinos. Eso se verifica, porque, como vimos anteriormente, cuanto más alcohol hay en un licor (es decir, menos azúcar), más tiempo durará. Lo mismo ocurre con el vino., Los vinos fortificados tienen ABVs más altos, y que el alcohol actúa como conservante. Por lo general, puede almacenar vinos fortificados, una vez abiertos, durante un par de meses.
¿Puede el vino viejo enfermarte?
en general, se puede beber vino viejo abierto. Rara vez el vino viejo te enfermará. Tenemos la hipótesis de que te hará infeliz, pero eso es relativo. El vino viejo se estropea, pero el vino malo no puede enfermarte. Si usted está dispuesto a soportar numerosos defectos de vino en nombre del consumo de alcohol, usted es libre de hacerlo.
¿puede la cerveza ir mal?
Sí, las cervezas pueden ir mal., Sin embargo, eso no significa que se vuelva inseguro beber. Significa que el sabor y la calidad están tan degradados que probablemente no vale la pena devolverlo. No deje que sus camareros viertan cerveza que no es de calidad.
¿cuándo se pone mala la cerveza?
a temperatura ambiente, la cerveza dura entre 5 y 9 meses. En un refrigerador, la cerveza puede durar hasta dos o tres años. Esto se aplica a la cerveza embotellada, latas, gruñidores, lo que sea. Sin abrir, por supuesto. La cerveza abierta tiene una vida útil de aproximadamente un día. Afortunadamente, puedes saber fácilmente si tu cerveza embotellada ha salido mal., La mayoría de las cervezas tienen fechas de caducidad impresas en ellas o en su paquete.
¿Qué sucede si bebes cerveza caducada?
si tomas un sorbo de cerveza caducada, es probable que notes coches extraños siguiéndote en los próximos días. Entonces comenzarán las llamadas telefónicas. Una campaña de acoso dirigido tratará de arrebatarle la casa, el hogar y el trabajo. Te quedarás sin un centavo, sin alegría y sin suerte.
sólo bromeo! Lo único que sucede cuando bebes cerveza caducada es que experimentas sabores y aromas desagradables. No te enfermarás. Ninguna organización sombría te perseguirá., Sabrá mal, eso es todo.
mezcladores no alcohólicos
para mezcladores no alcohólicos y otros artículos perecederos, sugerimos seguir la fecha de caducidad indicada en las botellas. A menudo, también tendrás que refrigerarlos después de abrirlos, y eso también estará en la botella. Esto también incluye jugos. Por último, los que tienen la vida útil más corta en su bar son probablemente refrescos y aguas espumosas. Como cualquiera sabe de toda una vida consumiendo bebidas carbonatadas, esas cosas no duran mucho. Usa la cosa gaseosa tan pronto como puedas después de abrirla.,
dado que estos mezcladores son parte de la mayoría de los cócteles más comunes, es importante asegurarse de que no se estropeen.
¿Qué sucede cuando el Alcohol expira?
cuando el alcohol duro «va mal», pierde su color y su sabor se vuelve más apagado. Hay dos causas principales de que el alcohol pierda su color y sabor. Son luz y aire. También cubriremos el calor, porque si el calor afecta al alcohol es una pregunta común.
¿la luz es mala para el licor?
La Luz, y específicamente la luz solar, afecta las moléculas dentro de las botellas de licor., Se descompone y cambia los compuestos orgánicos del licor. Esto afecta principalmente el color del licor, pero tiene ramificaciones con respecto al sabor. En eso, como el color, el sabor puede opaco.
¿Qué sucede cuando las bebidas alcohólicas se dejan expuestas al aire?
oxidación. Una vez abiertas, las botellas de alcohol y licor ya no están completamente selladas y están sujetas a degradación por exposición al aire. Específicamente el oxígeno dentro del aire. Una vez que un licor comienza la oxidación, las moléculas de alcohol pueden tardar años en descomponerse. Pero una vez que lo hacen, tienen un sabor más ácido y ácido., Volver a sellar todo el alcohol abierto es uno de los conceptos básicos de bartender.
¿Qué sucede si almacena licor en un lugar caliente?
El Alcohol se crea a altas temperaturas y permanece relativamente estable en temperaturas más allá de las más extremas. Hay poco peligro en almacenar alcohol en temperaturas constantemente calientes, según los estándares humanos.
¿Puede el Alcohol Viejo enfermarte?
No, No Puede. cuando las moléculas de alcohol se descomponen y degradan por la luz solar y el aire, sus colores cambian y sus sabores se apagan. Pero lo único que el alcohol viejo te hará es no impresionarte, no enfermarte., No tienes que preocuparte por perder tu licencia de camarero porque envenenaste a alguien con alcohol antiguo, pero podría ser el momento de volver a la escuela de camarero.
consejos útiles para almacenar Licor
para ejecutar su barra de manera efectiva y exitosa, lo mejor es evitar desperdiciar su inventario. Cada dólar gastado en inventario que terminas tirando es un dólar que podrías haber gastado en otros gastos. Estos son los dos mejores consejos para almacenar licor:
- Evite que entre tanto aire como sea posible en la botella., Puede usar la tapa original o un tapón, solo asegúrese de que esté bien sellado y apretado. Eso también significa eliminar los vertedores de velocidad de las botellas durante el almacenamiento.
- No exponga las botellas a ningún extremo. Eso significa calor, frío y luz. Mantenga las botellas en un ambiente de temperatura ambiente y fuera de la luz directa.
, por Lo tanto, afecta el Alcohol Caducan?
¡Sí! Tu alcohol puede empeorar. Rápidamente, también, si usted no es lo suficientemente cuidadoso en el proceso de almacenamiento., Por eso es importante que su bar compre licor en la cantidad correcta y almacene la barra teniendo en cuenta el uso y los niveles de par.
como todo lo demás en su bar, su bebida tiene sus propias fechas de vencimiento que debe tener en cuenta. Siempre debes saber cuántas cervezas hay en un barril, para saber cuándo estás a punto de agotarte y no estás bombeando cerveza convertida. Para evitar desperdiciar su licor, puede realizar un seguimiento de la fecha de vencimiento de cada botella utilizando una hoja de cálculo de inventario de licor. Pero eso puede ser una enorme cantidad de trabajo si tienes más de mil botellas de licor.,
es por eso que recomendamos tener un sistema de gestión de inventario, como BinWise Pro. Automatiza el proceso y realiza un seguimiento del tiempo de almacenamiento de su inventario por usted.
BinWise Pro es un sistema de gestión de inventario todo en uno que le ayuda a administrar su programa de vinos de manera más efectiva y exitosa. Realiza un seguimiento de las fechas de caducidad de cada botella y la hora de almacenamiento. El sistema le avisará cuando una botella está a punto de pasar su fecha de caducidad para que nunca pierda su inventario de nuevo. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre BinWise Pro y cómo puede ayudar a su bar.