¿sabes cuál es tu restaurante del costo de los bienes vendidos? Deberías.
dirigir un restaurante o bar exitoso requiere un conocimiento profundo de los principios contables. El costo de los bienes vendidos, o COGS, es una medida integral que ayuda a un restaurador a aumentar las ventas del restaurante y garantizar la rentabilidad del restaurante o bar.
calcular los engranajes también es un paso vital para encontrar el costo de la comida y el costo de vertido de un restaurante., Estos dos números muestran el porcentaje total de los gastos de un restaurante que se dedican al inventario de alimentos y bebidas. Es importante aprender cómo administrar los costos para el negocio de restaurantes. Sin estas mediciones, dirigir un negocio exitoso es casi imposible y terminarás siendo parte de la tasa de fallas del restaurante.
le informaremos sobre el costo de los bienes vendidos, cómo medirlo y le daremos las herramientas para tener éxito por su cuenta.
¿Cuál es el costo de los bienes vendidos?
El costo de los bienes vendidos es el costo total de todos los materiales o ingredientes utilizados para producir un artículo., COGS no incluye otros gastos operativos como servicios públicos, salarios u otros gastos generales. Estos costos se miden por separado y se utilizan junto con los engranajes para encontrar el costo principal de un restaurante y otras métricas importantes. La medición de los engranajes permite a los Restauradores realizar un seguimiento de su gasto en ingredientes y ajustar las compras o los precios según sea necesario.
¿Cuál es el costo de los productos vendidos en un restaurante?
El costo de los productos vendidos en un restaurante es el costo de hacer todas las bebidas y alimentos vendidos durante un período de tiempo determinado. COGS no se mide para cada plato individual o bebida vendida., Esto sería demasiado difícil y llevaría mucho tiempo. En su lugar, el recuento total de inventario se utiliza para calcular los engranajes.
costo promedio de los bienes vendidos restaurante: promedio de la industria
el costo promedio de los bienes vendidos en la industria de los restaurantes varía, pero el costo de los bienes vendidos porcentaje está entre 28% y 32% de los ingresos. Este rango depende principalmente de dos factores.
- Tamaño de una empresa. Dado que las empresas más pequeñas no pueden comprar y almacenar suministros a granel, no pueden aprovechar los descuentos por volumen., Además, las empresas más pequeñas no pueden pasar estos costos más altos a sus clientes en forma de precios más altos.
- Valor de los alimentos. Si usted vende platos a un precio alto, es probable que utilice ingredientes que son caros, lo que resulta en un engranaje más alto. Esto no siempre es algo malo, ya que los ingresos totales y las ganancias de estos platos también son más altos que los menos caros. Es por eso que es importante capacitar a su personal sobre cómo aumentar las ventas.
Cómo Calcular el Costo de los Bienes Vendidos
Para calcular el costo de los bienes vendidos para restaurantes, usted necesita saber cómo hacer un inventario., Estarás haciendo inventario dos veces al medir engranajes. Una vez al inicio del período de inventario (también conocido como inventario inicial) y una vez al final (inventario final). También tendrás que tener en cuenta cualquier inventario ordenado durante ese tiempo (inventario recibido). Conectar estos números en la fórmula a continuación le permitirá saber la cantidad de inventario utilizado.,
fórmula del costo de los bienes vendidos
la fórmula del costo de los bienes vendidos es:
inventario inicial + inventario recibido – inventario final = engranajes
Hoja de cálculo del costo de los bienes vendidos del restaurante
También puede calcular el costo de los bienes vendidos de su restaurante utilizando este costo hoja de cálculo.
una vez que lo descargue, puede editar las celdas y hará los cálculos por usted. Ingrese los productos disponibles de su inventario inicial y final, así como todo el inventario recibido ese mes., Verás un ejemplo del inventario de un Comensal como referencia. Una vez que entienda cómo funciona, intente ingresar sus propios niveles de existencias.
costo de los bienes vendidos ejemplo
todas estas fórmulas y hojas de cálculo pueden ser un poco confusas, así que vamos a conectar algunos números para aclarar. Comenzaremos con un ejemplo general y usaremos uno más específico de la industria a continuación.
si un viñedo en California quiere saber el costo de los bienes vendidos, necesita mirar sus niveles de inventario., Digamos que comenzaron el mes con inventory 15,000 en inventario. Compraron un inventario adicional de 3 3,000 y terminaron el mes con 8 8,000.
Variables de Desagregación:
- Inventario inicial: $15,000
- Recibido Inventario: $3,000
- Inventario Final: $8,000
Todo lo que tenemos que hacer ahora es conectar los números en nuestra mano la fórmula para encontrar la viña del CV.,
Costo de las Mercaderías Vendidas= $15,000 + 3,000 – $8,000
Costo de las Mercaderías Vendidas = $10,000
La cantidad de dinero que se gasta en las uvas, y otros ingredientes que se usan en el vino vendido por la viña, por un total de $10,000. Ahora que conocen ese número, pueden usarlo al determinar su marcado de vino.
costo de los productos vendidos ejemplo de Restaurante
seamos más específicos y utilicemos un ejemplo más relevante para un restaurante o bar.,
en este escenario, te gustaría comprender mejor el uso de tu inventario el mes pasado. El primer día del mes tenía inventory 5,000 de inventario sobrante, incluyendo carne, verduras, especias y otros ingredientes. Todo lo necesario para hacer una comida o bebida.
durante el mes, usted ordenó un inventario adicional de 2 2,500 y terminó el mes con un valor de inventory 2,100 en inventario sobrante.
Variables de Desagregación:
- Inventario inicial: $5,000
- Recibido Inventario: $2,500
- Inventario Final: $2,100
de Vuelta en la fórmula, vamos.,
Costo de las Mercaderías Vendidas= $5,000 + 2,500 – $2,100
Costo de las Mercaderías Vendidas = $5,400
Nos encontramos con que en el pasado mes de tu restaurante del costo de los bienes vendidos fue de $5,400. Esto significa que utilizó meat 5,400 en carne, verduras y otros ingredientes en los platos y bebidas que vendió el mes pasado. Comparar esto con los ingresos le permitirá comprender su margen de beneficio y tomar mejores decisiones. A menudo puede reducir sus engranajes adoptando la ingeniería de menús.,
Que esto es una Buena Contabilidad
Ahora que usted sabe cómo calcular el costo de los bienes vendidos, puede utilizar esa información para tomar mejores decisiones. COGS es también una parte importante del prime cost, que es una de las métricas más importantes utilizadas en la determinación de sus planes de negocio. También afecta el balance de tu restaurante, así que mantente al tanto para evitar pérdidas.
mantener un negocio rentable significa establecer objetivos y ajustar planes y precios según sea necesario., Por ejemplo, si vende bebidas alcohólicas, puede usar el costo de los productos vendidos para determinar el precio de la cerveza y el precio del alcohol. Incluso puede ayudarlo a ajustar el precio individual por copa de vino y el precio por botella de vino. Realmente es un factor importante en todas las decisiones comerciales.