en total, los océanos del mundo abarcan 140 millones de millas cuadradas. Los cuerpos de agua grandes claramente tienen sorpresas incalculables, aunque los pescadores capturan mariscos frescos a tasas récord. En una ciudad costera como Santa Mónica, se siente natural servir una amplia variedad de peces, crustáceos y bivalvos. Dado que Santa Mónica ha sido bendecida con tantos chefs talentosos, los resultados a menudo son dignos de destino., Descubra por qué los platos de mariscos de Santa Mónica son tan famosos en estos ocho restaurantes de mariscos más brillantes. Por Joshua Lurie
The Albright
¿Qué tienen en común Popeye, el muelle de Santa Mónica y los platos de mariscos? El Albright fue capaz de tejer estos hilos juntos en 2013 cuando Yunnie Kim Morena y su esposo Greg se hicieron cargo de sus padres, que anteriormente dirigían S. M. Pier Seafood en la misma dirección a partir de 1977. El Albright lleva el nombre de un nudo marinero que une a varias generaciones. La gente ahora se reúne alrededor de mesas de picnic para rollos de langosta y pescado y papas fritas., Aún así, es su plato de mariscos de lujo que realmente se destaca. Cubren un lecho de hielo con camarones tigre dulces, patas de cangrejo real partidas, grandes mejillones verdes de Nueva Zelanda, almejas diminutas ostras Kumiai saladas de Baja y vieiras de Mar Peruanas en la media concha. Cada plato viene con limones exprimibles, salsa de cóctel, salsa cremosa de rábano picante y mignonette relleno de chalota. Viste los mariscos a tu gusto.
Art’s Table
Al principio, El fundador de Westside Rentals, Mark Verge, era una fuerza en el sector inmobiliario., Ahora, en el borde de la hospitalidad se ha convertido en una bestia en el mundo de los restaurantes, corriendo cuatro restaurantes de Santa Mónica. Ha abastecido Montana Avenue con dos establecimientos personales. Verge llamó a Margo por su madre y a la mesa de Art por su padre. Ambos padres, que estuvieron casados durante 61 años, son inmortalizados en un mural que incluye un letrero de la Ruta 66 y dice: «Los buenos viejos tiempos son ahora.»Después de las 4 p. m., su menú nocturno incluye un plato de pasta que ayuda a confirmar el dicho antes mencionado., Montana & Ocean linguine se mezcla con salsa picante elaborada con pimientos, tomates asados, albahaca y ajo. Una variedad de mariscos frescos se une a la refriega, que incluye trozos de langosta, salmón, lubina y algunos mejillones regordetes de la isla del Príncipe Eduardo. Albahaca fresca y calamares crujientes cubiertos con una mano ligera ayudan a tapar el tazón.,
Catch
Casa Del Mar es un hotel de lujo que se encuentra en un interesante cruce de Santa Mónica, frente a la playa y el muelle, justo cerca de los ciclistas y corredores en la caminata frente al mar, y dentro de la vista clara de los bañistas y acróbatas. El restaurante Catch, centrado en los mariscos, y el vecino Terrazza Lounge, espacios contiguos con detalles en azul marino, brindan vistas apreciadas de toda la acción. Su Dungeness crab crostini honra uno de los tesoros culinarios de la costa oeste., El pan de centeno a la parrilla está cubierto con una capa ligera de alioli, apilado con cangrejo dulce tirado doblado con jalapeño picado y aderezado con hebras de eneldo. Cada crostini de gran tamaño se corta en cuatro piezas, pero buena suerte encontrando a alguien dispuesto a compartir.
Herringbone
Brian Malarkey, una de las estrellas culinarias más grandes de San Diego, expandió Herringbone a Santa Mónica en 2015 con sus socios del grupo Hakkasan., El elegante espacio industrial cuenta con huesos de vidrio y acero, paredes vivas y elementos de diseño náutico excéntricos como trampas de Pez Globo y un esqueleto de Beluga sobre la barra. El ceviche de pescado entero es uno de los aspectos más destacados del concepto de «campo de carnes de pescado» de Herringbone, y sin duda el más dramático. Las baldosas firmes y opacas de branzino, un tipo de bajo del Mediterráneo, se curan con jugo de Lima, cebolla, cilantro y Chile Fresno y se presentan «enteras», con la cabeza y la cola intactas, actuando como sujetalibros.,
The Lobster
un restaurante llamado The Lobster ha pasado por alto la entrada al muelle de Santa Mónica de vez en cuando desde 1923, incluyendo un regreso triunfal en 1999. El chef ejecutivo Collin Crannell continúa produciendo mariscos frescos de primera calidad de esta elegante perca con lados de vidrio. Por supuesto, la langosta es el ingrediente característico del restaurante, que está disponible al vapor, mantequilla escalfada, en puré de papas o servido sobre pasta. Sin embargo, la langosta a la parrilla es la preparación más impresionante de la langosta., Una langosta de tres libras (o más, si lo desea) se divide, se asa a la parrilla y se adereza con hierbas frescas, limón y mantequilla de ajo. Cada bestia roja del abismo viene con un babero y galleta, ya que comer esta langosta está destinado a ser desordenado.
Santa Monica Seafood
la familia Cigliano comenzó en el muelle de Santa Mónica en 1939 y finalmente se mudó a Wilshire Boulevard en 2009, donde ahora dirigen un gran mercado de mariscos y café., Santa Monica Seafood cuenta con una caja de 60 pies en forma de U con mariscos frescos de todo el mundo, algunos de los cuales se abren camino a la barra cruda y mesas de mármol. Por lo general se abastecen de pez espada de Hawái o Costa Rica. Un filete firme, escamoso y blanco como la nieve se asa a la parrilla y se sirve con broccolini de ajo asado, pimiento rojo y vibrante vinagreta de albahaca y tomate. Micro rúcula es el toque final.
Sweetfin Poké
Sweetfin es el mejor concepto en la nueva guardia de poké, con sabrosos platos de pescado crudo y estilo de sobra., Sweetfin Poké se lanzó por primera vez en Santa Mónica y continúa atrayendo turbas voraces. La veterana» Top Chef » Dakota Weiss se asoció con los socios Seth Cohen, Alan Nathan y Brett Nestadt, combinando un diseño colorido y geométrico con un divertido menú de mezcla y combinación. Los combos prescritos incluyen atún clásico al estilo hawaiano y un tazón de salmón Yuzu picante con Yuzu kosho picante, edamame y Lima. Sweetfin también prepara cuencos de temporada. Albacora de mojo de maracuyá de verano se unió a aguacate cremoso, calabaza honeynut, naranja sanguina, cebolla roja, cilantro y pimienta manzano sobre arroz cubano con chips de plátano bien sazonados., Nunca encontrarás poké como este en Honolulu, pero Dakota Weiss hace que este plato funcione en Los Ángeles , y Sweetfin Poké hace que este marisco de Santa Mónica sea un éxito aquí. Por otra parte, tampoco encontrarías palomitas de chocolate blanco matcha en la caja registradora en Hawai, pero tomaremos dos bolsas.
Water Grill
El Puesto Avanzado de Santa Mónica del aclamado restaurante del centro de King’s Seafood Company descansa frente al Parque Palisades, y si escanea el horizonte, el Océano Pacífico., Estudiar los diagramas de barcos montados en la pared de Water Grill no te llevará a un tesoro enterrado, pero el menú te llevará al mar de Ross. Ese cuerpo de agua fría cerca de la Antártida es donde el restaurante obtiene su lubina chilena de alta calidad. Un filete Rico, escamoso y crujiente se quema en una sartén con mantequilla marrón y se sirve sobre puré de calabaza con ñoquis de calabaza y mantequilla marrón salvia.
