Ethiopian Shiro Wat

Ethiopian is my new food addiction. (Aparentemente tengo muchos de estos). Por cierto, en el interés de alimentar esta adicción, ayuda que pueda caminar literalmente a 3 restaurantes Etíopes diferentes desde mi casa, y también una tienda de comestibles etíope.

(dicen que es una enfermedad progresiva….)

si usted nunca ha tenido etíope antes, 1) por favor cierre inmediatamente esta entrada de blog y obtener usted mismo a un restaurante etíope. O 2) por favor, comience su adoctrinamiento haciendo esta receta inmediatamente., Serás muy feliz con esta elección de vida.

vamos a discutir algunos antecedentes de la cocina etíope. La comida etíope es típicamente varios guisos/curries picantes (llamados wats) hechos de diferentes carnes o legumbres, que se sirven en la parte superior de un gran círculo de pan plano de masa madre etíope llamado injera. Injera es fundamental para cualquier comida etíope auténtica. Básicamente sirve como el «plato» para su comida, así como su utensilio, porque no utiliza cucharas o tenedores al comer etíope. Recoges todo con la mano derecha, preferiblemente con una pequeña cantidad de injera como vehículo., Luego, al final de su comida, todo el mundo (o solo yo) se sumerge en un Come el plato porque ahí es donde termina toda la bondad sopy del wat. Gah! Es tan bueno. no puedo expresar lo suficiente la importancia de tener injera para su comida etíope, y por lo tanto me siento un poco culpable por no incluir una receta aquí. La razón por la que no hice injera es simplemente porque requiere un serio nivel de compromiso. (Es decir, necesita adquirir o hacer su propio arrancador de masa madre que aprendí que puede tardar más de 5 días en prepararse).,

así que digamos que la necesidad de Shiro en mi vientre > mi obsesión por hacer toda mi propia comida desde cero. (Y yo estaba organizando una cena que fue <5 días de distancia cuando empecé a planificar))

para que esta situación también le suceda a usted, esto es lo que puede hacer:

1) puede hacer lo que hice y dirigirse a su tienda de comestibles etíope local y obtener un poco de injera realmente fresco y sorprendente, o

2) Yo recomendaría llamar a un restaurante etíope local o dos y preguntar si venden injera., La mayoría de las veces lo hacen, o lo dirigirán a donde puede comprar algunos. Definitivamente vale la pena el esfuerzo.

lo que sea que hagas por favor no comas esto con pan normal. Eso sería deprimente así que ahora me siento un poco culpable por anunciar injera tan pesadamente sin discutir la receta real que hice aquí. El Etíope Shiro Wat.

seamos reales want quiero hacer esto de nuevo después de escribir este post y mirar estas fotos.

Shiro sabe sorprendentemente complejo pero es sorprendentemente fácil de preparar., Tienes que asegurarte de tener a mano algunos ingredientes especiales, pero te juro que si haces esto, incluso los carnívoros de tu tripulación tendrán antojos de segundos de esto (esto sucedió literalmente en mi fiesta). de nuevo, para cualquier persona que no esté familiarizada, el Shiro es un plato vegetariano básico (¡en realidad es vegetariano y sin gluten!) in Ethiopian cuisine. Es básicamente un estofado o curry hecho de garbanzos secos molidos y varias especias. Los garbanzos le dan al guiso una hermosa textura y sabor a nuez., Es muy suave y untable, casi la consistencia de una sopa espesa en puré. ¡Solo mezcla y revuelve! La harina de garbanzo puede no estar en las tiendas de comestibles locales, pero se encuentra fácilmente en amazon.com o incluso en tiendas indias. Un nombre alternativo es Besan flour, que es lo que compré.

los sabores que realzan el Shiro son los ingredientes Etíopes clásicos: Berbere spice (una mezcla de especias a base de Chile en polvo), Niter Kibbeh (mantequilla clarificada con especias Etíopes – ingrediente crítico en mi humilde opinión), cebollas, tomates y ajo., Conseguir que estos ingredientes canten en la combinación correcta es el arte de este plato.. y creo que he hecho una excelente justicia aquí (a pesar de tener cero calificaciones para hacer comida etíope, aparte del hecho de que soy muy, muy exigente con la comida).

Un aparte – si alguien está interesado – puede adquirir polvo de Shiro para hacer este plato también. El polvo de Shiro es diferente de la harina de garbanzo/ besan. En realidad es una mezcla de harina de garbanzo, especias y condimentos. Es un plato tipo solo-añadir-agua que es un proceso aún más rápido de hacer., Sin embargo, no puedo comentar sobre su calidad ya que nunca he hecho Shiro de esa manera antes.

acabo de hacer esta receta para Shiro, y es mi comida favorita en todo el mundo.,d