Ful Medames (ful mudamas or just ful or foule) is considered by some as the unofficial national dish of Egypt (second only to Koshari). Hay muchos estilos de preparación en Egipto, y mucho menos en los países de Oriente Medio. Entre ellos, el método más simple implica un poco de aceite de oliva, comino, sal y tal vez un poco de Lima con los frijoles enteros o ligeramente triturados. A partir de ahí, las recetas se ramifican.,
crecí comiendo ful medames y nunca me encantó hasta que mi familia se decidió por esta receta. El sabor de las habas es algo un gusto adquirido (especialmente cuando se comen simplemente). No saben mal en absoluto, pero tienen un sabor terroso funky que no es para todos. Sin embargo, cuando se hace correctamente, las habas se transforman en un plato de comida reconfortante maravillosamente lleno.
esta receta se basa en el estilo básico de ful medames e incorpora un poco de cebolla dulce fresca y tomates que realmente completan las habas., Las cebollas agregan un toque de dulzura con un bocado mientras que los tomates agregan una acidez suave que corta la pesadez del plato.
una de las mayores adiciones a la receta es usar un poco de aceite de tahini y un toque de pasta de tahini para unir todos los sabores en una especie de hummus reminiscente (Aunque sigue siendo muy diferente). Las guarniciones opcionales de cebolletas, tomates y queso feta también contribuyen realmente a una variedad de textura sabrosa en un plato comúnmente uniforme.,
ya sea que haya probado ful medames antes y lo haya amado u odiado, esta receta puede darle un pico en lo que las habas tienen para ofrecer. Puede ampliar su concepto de ful medames o por lo menos puede solidificar su opinión sea lo que sea. Creo que cualquiera que disfrute de los frijoles y / o hummus realmente disfrutará de esta versión de un básico Egipcio clásico.
Fancy Ful Medames Recipe (Dip DE Haba Egipcia)
Ingredients
- 14.,5 onzas de habas (1 lata) (las habas secas también funcionan, pero deben remojarse durante la noche y luego hervir a fuego lento durante unas horas hasta que estén suaves. Enlatados son más fáciles y funcionan maravillosamente.)
- 1 cucharada de aceite de tahini (sésamo) (este es aceite de tahini, no debe confundirse con aceite de sésamo oscuro o tostado, que es muy diferente. Si no tienes tahini o no quieres usarlo, puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra. También sugiero usar el aceite de tahini y no de una botella de aceite de sésamo ligero porque muchos son de baja calidad.,)
- 1 cucharadita de pasta tahini
- 1/2 tbs de jugo de lima fresco (aproximadamente 1/4 de Lima. Prueba 1/2 lima para obtener más ralladura y ácido.)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 ciruela grande de tomate
- 1/4 media cebolla dulce
- 1/8 de taza de agua fría (Si la mezcla es demasiado espesa, puedes añadir un 1/4 de taza de agua en lugar de 1/8.,)
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena molida (opcional, pero agrega un poco de calor.,/ul>
Equipment
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Large bowl
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Fork
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Optional: Potato masher
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Knife
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Cutting board
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Teaspoon measurements
Instructions
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Open and drain the liquid from one 14 / 15 oz can of can of fava beans before placing them in a large bowl.,
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Añadir la cucharada de pasta de sésamo aceite (o aceite de oliva virgen extra) y la cucharadita de tahini pegar a las habas.
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Añadir la 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharada de jugo de limón, y el opcional 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena a las habas.
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usando un tenedor o un triturador de patatas, triture todas las habas., La idea es triturar la mayoría de los frijoles en una papilla, pero dejar algunos de los frijoles medio triturados para que haya una variedad de texturas.
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picar Finamente 1/4 de cebolla dulce y tomate ciruela. Agregue toda la cebolla y 3/4 del tomate a las habas.
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Mezclar todos los ingredientes con cuidado de no combinar los tomates demasiado., Si la mezcla es un poco demasiado espesa, agregue 2 cucharadas de agua y si lo desea un poco más delgado, agregue una cucharada a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser espeso, pero también fácil de cuchara.
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La ful medames es realmente listo para comer, pero un poco de adornar la hace más atractiva.,
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Finamente dados 1 holgadamente cucharada de cebollín picado y se desmoronan un 1/4 de taza de queso feta.
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adorne las habas con el 1/4 restante de tomate picado, cebolletas y queso feta desmenuzado. Luego decorar con un poco de aceite de oliva rociar sobre la parte superior también.
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Servir de inmediato con pan de pita o fichas., Antes de decorar, incluso puede poner los medames ful en el microondas durante aproximadamente un minuto y servirlo tibio.
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probarlo en una tostada con un poco de salsa caliente también!
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