ya sea que esté fumando una falda durante la noche o simplemente poniendo algunas salchichas y hamburguesas en el humo para un almuerzo con un bocado adicional, no puede equivocarse con un buen fumador.
Hay varias opciones que puede elegir al seleccionar un fumador. Los fumadores de carbón, los fumadores de gas y los fumadores eléctricos tienen sus propias características y seguidores. Si bien me siento diferente acerca de las parrillas, prefiriendo modelos de carbón o leña a gas o eléctrico, creo firmemente que al elegir un fumador, eléctrico es el camino a seguir.,
la razón principal de esto es que independientemente de su fuente de calor, su comida todavía está siendo imbuida con delicioso sabor ahumado durante el proceso de cocción y debido a que los fumadores eléctricos inherentemente no agregan ningún sabor adicional al proceso de cocción, usted tiene control total sobre el resultado final del perfil de sabor de su comida.
Lo más importante es que no tiene que temer quedarse sin propano o controlar constantemente la temperatura de su fumador.,
echa un vistazo a estos consejos y trucos para el fumador eléctrico, así como algunas recetas de mouthwateringsmoker – incluso si esta es su primera vez, lo harás muy bien!
cinco consejos y trucos de fumador eléctrico para dominar sus habilidades!
sé que esto es un cliché y que es uno de los aspectos más comentados de fumar 101, pero no puedo enfatizar la importancia de mantener una temperatura baja y constante al fumar carnes, especialmente para sesiones de ahumado más largas.,
una de las razones por las que las carnes ahumadas son tan tiernas y sabrosas es porque se cocinan a fuego lento durante largos períodos de tiempo. Lo que obtiene de un ahumador eléctrico es una fuente de calor constante y controlable, lo que le permite mantener una temperatura constante de 200 A 220 F.
Este método de cocción a baja temperatura ayuda a ablandar cortes grandes y resistentes de carne mientras se cocina a una temperatura interna segura de 145 F para la carne y 165 F para las aves de corral, y también le da tiempo al humo para penetrar en su carne y darle sabor.,
los fumadores eléctricos son ideales para esto porque le brindan un control completo sobre su temperatura, algunos incluso se pueden controlar de forma remota utilizando un teléfono inteligente para ajustar la temperatura de cocción según sea necesario.
además de eso, a menos que experimente un corte de energía, no corre el riesgo de quedarse sin combustible o dejar un incendio desatendido durante largos períodos de tiempo al fumar con un fumador eléctrico.
más Grande es Mejor
Esto es cierto tanto para su elección en carnes y astillas de madera., Los cortes más grandes de carne, como un trasero de cerdo, una paletilla de cerdo o una falda de res, son perfectos para cocinar a largo plazo a bajas temperaturas.
del mismo modo, los trozos grandes y recién cortados de madera dura como el nogal americano, el arce o la madera de manzana resistirán por períodos más largos de tiempo sin tener que cambiarse o refrescarse en comparación con las astillas o pellets de madera más pequeños. Sin embargo, las astillas de madera y los pellets tienen su lugar, son convenientes, fáciles de encontrar y son excelentes para cosas como salchichas, hamburguesas y queso ahumado en frío.,
para obtener los mejores resultados, remoje los trozos de madera o astillas de madera en agua durante la noche para que se mantengan hidratados durante el proceso de ahumado y para evitar que se quemen o se conviertan en cenizas demasiado rápido.
déjalo en paz
a diferencia de la parrilla, no querrás interactuar demasiado con la carne o el interior de tu ahumador durante el proceso de cocción. Si estás buscando una excusa para abrir una silla plegable y abrir una cerveza, no busques más. La apertura de su fumador no solo liberará todo ese humo maravilloso, sino que la caída de la temperatura afectará su tiempo de cocción general.,
Al seleccionar un ahumador, busque modelos que le permitan agregar astillas de madera a la cámara de humo sin abrir el ahumador en sí, y modelos con una ventana en el cuerpo principal del ahumador que le permita verificar la carne sin abrir el ahumador en sí.
salmuera en
si ha tenido problemas para recrear el estilo de cocina suave y tierno de sus restaurantes de barbacoa favoritos, es muy probable que se haya perdido un paso importante en el proceso de preparación., Mientras que la cocción lenta a baja temperatura hace maravillas para ablandar cortes duros de carne, el salmuera la llevará al siguiente nivel, la calidad del restaurante y es un paso que nunca se debe omitir.
la premisa básica detrás de la salmuera es simple: al marinar sus cortes de carne en una solución rica en sal, ambos comenzarán el proceso de romper químicamente algunos de los ligamentos internos y el tejido conectivo de su carne, y en realidad pueden insertar nuevos sabores en sus cortes de carne a través del proceso de ósmosis.,
Esta es una excelente manera de condimentar el interior de su carne con condimentos de su frote o agregar elementos como cebollas picadas, ajo u hojas de laurel a la mezcla.
planee remojar su carne en una mezcla de salmuera durante al menos un día antes de cocinarla.
esta es la sonda que está buscando
termómetro de sonda que es. Como mencioné en mi primer consejo, las temperaturas constantes son el elemento más importante a considerar al fumar cualquier corte de carne., Debe implementar no menos de dos termómetros al fumar un corte de carne, uno en el propio ahumador y otro insertado directamente en la carne.
elija un termómetro de sonda que tenga un cable de metal que se pueda extender fuera del fumador, para evitar tener que abrir la puerta para verificar la temperatura o el resorte para uno que se pueda conectar de forma inalámbrica a su teléfono inteligente para una lectura de temperatura precisa y al minuto a su alcance.
con estos consejos y trucos en tu cinturón de herramientas, estarás en camino de convertirte en un pitmaster en poco tiempo.