Gumbo de pollo con camarones y salchichas

Gumbo de pollo con camarones y salchichas-gumbo rico y sabroso lleno de sabores auténticos y cargado de pollo, camarones, patas de cangrejo y salchichas. Todo lo que quieres en comida reconfortante está aquí. Un plato como ningún otro!

simplemente me encanta GUMBO! Si no estás familiarizado con la cocina africana, este gumbo podría ser una buena referencia, ya que se mezcla con la comida que he conocido durante toda mi vida: ¡picante, sustancial, bien sazonada y llena de ingredientes increíbles!, Tengo que decir que la combinación de sabor es justo en el punto! ¿Cómo podría alguien no querer hacer esto?

¿qué es Gumbo?

Louisiana es sin duda popular por su vibrante cultura, especialmente por su cocina criolla y cajún. Se necesitaría más que unas pocas frases para describir la diferencia entre los dos, a menos que estés dispuesto a sentarte y hablar sobre algunas botellas de cerveza o tazas de café. (Usted puede leer esta comida criolla vs cajún).

pero estoy aquí para hablar de esta receta de gumbo aquí.,

el Gumbo es una sopa espesa similar a un estofado que presenta varios tipos de carne (como pollo, salchichas y mariscos), okra y condimentos criollos y cajún. Pero incluso hasta el día de hoy, sus ingredientes principales, el método de preparación e incluso su origen siguen siendo ampliamente discutidos. Aunque, los historiadores generalmente estarían de acuerdo en que con los espesantes comúnmente utilizados en muchas recetas de gumbo( okra, Gumbo file y Gumbo roux) todo podría remontarse a sus raíces de Choctaw nativo americano, francés y África Occidental (por lo que explica!).,

algunas partes de Luisiana lo tienen a base de mariscos con tomates, mientras que el área suroeste lo tiene a base de carne espesa solo con roux. Otros usos okra, y algunos utilizan archivo gumbo. Así que de una vez por todas, no hay bien o mal en la preparación de este plato complejo!

Gumbo vs. Jambalaya

mientras que gumbo se puede describir de varias maneras, de alguna manera se puede distinguir fácilmente cuál es la diferencia entre un gumbo y un jambalaya. El Gumbo es más como un rico y sabroso estofado o sopa cucharadita de arroz, mientras que la jambalaya es un plato a base de arroz similar a la paella española o biryani., El arroz se cocina típicamente con proteínas como pollo y salchichas junto con el caldo y otros condimentos.

Gumbo Ingredientes

No dejes que la lista de ingredientes de asustar. Hacer gumbo es simple y no es más complicado que hacer guiso. Después de pasar la agitación (hacer el roux) todo lo demás es una brisa. A continuación se presentan los principales componentes de esta receta de gumbo:

carne

para esta receta, utilizo muslos de pollo sin piel, salchichas ahumadas, patas de cangrejo y camarones pelados y apanados.,

Holy Trinity

La base de esta receta sureña es la «Holy Trinity», que es una combinación de apio, cebolla y pimiento. Todos se saltean hasta que estén fragantes para desprender ese maravilloso aroma.

Roux

un roux se deriva de la cocina francesa, aunque gumbo roux es mucho más oscuro que el roux ligeramente tostado utilizado en la cocina francesa. Para hacer un gumbo roux, la harina se tuesta en grasa como mantequilla o aceite, dependiendo del color de roux que vayas a buscar. Darker roux utiliza aceite para lograr ese color chocolate o cercano al color quemado (del que hablaré más adelante).,

condimento criollo cajún

ningún gumbo estaría realmente completo sin uno de nuestros condimentos criollos cajún favoritos. Esta versión casera es libre de sal a diferencia de todos los otros comprados en la tienda. Tiene la base para un condimento cajún y va un poco más allá de la compleja mezcla Criolla de hierbas y especias. ¡Te sorprenderá cómo esta mezcla de especias puede elevar incluso el plato más aburrido!

espesante

La mayoría de las recetas requieren okra como espesante, pero lo omití intencionalmente y lo reemplacé con un archivo gumbo (hojas en polvo del árbol de sasafrás) en su lugar., Esto sirve como espesante y agrega un sabor distinto al plato.

¿qué es el archivo Gumbo?

el archivo Gumbo, o también llamado como polvo de archivo, es un polvo hecho de hojas trituradas de sasafrás que es nativo del Sureste de los Estados Unidos.Esto se usa como espesante y saborizante en sopas y guisos. Se debe agregar al gumbo fuera del fuego, justo antes de servir, junto con algunas de sus guarniciones favoritas como cebollas verdes o perejil.

Puede comprar este polvo en la mayoría de los supermercados y tiendas especializadas. O usted puede comprarlos a través de línea aquí.,

cómo hacer Roux para Gumbo

un «roux» es básicamente partes iguales de aceite y harina, mezcladas para eliminar el sabor harinoso. Con el gumbo, la agitación se prolonga para lograr un color chocolate para intensificar el sabor del guiso. al hacer el roux, trate de no alejarse o de lo contrario podría quemarse. Al principio, se verá como glaseado, pero después de aproximadamente 22-25 minutos de agitación constante, la mezcla se convertirá en un poco más como salsa.

¿se puede congelar Gumbo de pollo y salchicha?,

¡lo que más me gusta del gumbo es que sabe incluso genial al día siguiente! Puede almacenar lo que quede en un recipiente hermético y en la nevera durante un máximo de 2 días o congelado durante un máximo de 4-6 meses. Y simplemente recalentarlo suavemente en la estufa cuando esté listo para servir.

¿qué servir con pollo y salchicha Gumbo?

el Gumbo se combina más a menudo con su tiempo honrado maid – rice. Así que tenga un poco de arroz blanco para ir con esto, o con este pan de maíz sartén o estos Muffins de pan de maíz., Este clásico arroz sucio sureño también sería un fantástico par para este gumbo de pollo

si desea incluir okra en su gumbo, pruebe este otro gumbo.

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cómo hacer camarones de pollo y salchichas Gumbo

sazone ligeramente el pollo con sal y pimienta., Caliente el aceite a fuego medio en un Dutch de fondo pesado cocine el pollo hasta que se dore por ambos lados y retire. Agregue la salchicha y cocine hasta que se dore, y luego retire. Reservar. En un horno holandés grande o una cacerola de fondo pesado, combine la mantequilla derretida, el aceite y la harina hasta que estén suaves.

cocine a fuego medio, revolviendo continuamente, durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que se vuelva un rico color marrón oscuro, al igual que el chocolate. No se aleje de la estufa durante este proceso. Podría arder. Cuando haya logrado el color deseado. Retirar de la estufa y dejar enfriar., Devuelve el horno holandés a la estufa. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el apio y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia.

luego agregue pollo, salchicha, patas de cangrejo, condimento criollo, caldo de pollo o cubos, pimentón, tomillo, hojas de laurel y deje cocinar durante 5 minutos. Seguido de tomates puede aproximadamente 6 tazas de caldo de pollo

llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante unos 45-50 minutos. Agregue los camarones, cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Agregue el polvo de Lima, las cebollas verdes y el perejil picado., Ajuste el grosor de la sopa y el sabor con caldo o agua y sal.

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