los sándwiches Poor boy representan bedrock New Orleans. La casa escopeta de la cocina de Nueva Orleans, los Po-boys son familiares pero satisfactorios. El sándwich es tan diverso como la ciudad que simboliza. Los panes crujientes han servido como una encrucijada culinaria, encerrando los alimentos más peatonales y exóticos: camarones, ostras, bagre, cangrejos de concha blanda, así como papas fritas y jamón y queso. La comida reconfortante en otras ciudades rara vez alcanza tales alturas.,
al igual que con muchas innovaciones culinarias, the poor boy ha atraído muchas leyendas sobre sus orígenes. Sin embargo, la evidencia documental confirma que las historias de sus abuelos sobre un restaurante en particular eran correctas.
extracto del documental Streetcar Stories con información y entrevistas sobre la historia del Po-Boy .Bennie y Clovis Martin dejaron su hogar en Raceland, Louisiana, En la región de Acadiana a mediados de la década de 1910 para ir a Nueva Orleans., Ambos trabajaron como Directores de tranvías hasta que abrieron el puesto de café y restaurante de Martin Brothers en el mercado francés en 1922. Los años que habían pasado trabajando como operadores de tranvías y miembros del Sindicato de empleados de ferrocarriles de la calle eventualmente llevarían a que su puesto de café hole-in-the-wall se convirtiera en el lugar de nacimiento del sándwich poor boy.
Después de cada vez más acaloradas negociaciones contractuales, los conductores de tranvía y los conductores entraron en huelga a partir del 1 de julio de 1929. La supervivencia del sindicato del carmen y 1.100 puestos de trabajo estaban en cuestión., Las huelgas de tránsito en toda la nación provocaron demostraciones emocionales de apoyo público, y la huelga de 1929 se encuentra entre las más violentas de la nación.
Cuando la compañía intentó ejecutar los coches el 5 de julio usando «Strike breakers» (criminales de carrera traídos de Nueva York) brickbats y multitudes burlonas los detuvieron. Más de 10.000 habitantes de Nueva Orleans se reunieron en el centro y vieron a los partidarios de la huelga desactivar y luego quemar el primer automóvil operado por un rompehuelgas.,
un público altamente simpático participó en mayor número al evitar el sistema de tránsito, que permaneció cerrado por dos semanas. El ex Superintendente del Departamento de Bomberos de Nueva Orleans, William Mc Crossen, experimentó la huelga cuando era adolescente: «no te atrevas, nadie, nadie montaría en los tranvías. Número uno, eran para el carmen. Número dos, había un peligro .»Las diatribas saludó a los pocos tranvías que corrió. Pequeñas y grandes empresas donaron bienes y servicios al sindicato local.,
las muchas cartas de apoyo incluyeron una de los hermanos Martin que prometía: «nuestra comida es gratis para cualquier miembro de la División 194.»Su carta concluyó:» estamos con ustedes hasta que h-l se congele, y cuando lo haga, le proporcionaremos mantas para mantenerlo caliente.»Martin Brothers Letter courtesy of Louisiana Research Collection, Tulane University Libraries.
para mantener su promesa, Los Martin proporcionaron sándwiches grandes a los huelguistas. Bennie Martin dijo: «alimentamos a esos hombres de forma gratuita hasta que terminó la huelga., Cada vez que veíamos venir a uno de los atacantes, uno de Nosotros decía: ‘Aquí viene otro pobre muchacho.'»
los extremos estrechos del pan francés tradicional significaban que gran parte de cada hogaza se desperdiciaba, por lo que los Martin trabajaron con el panadero John Gendusa para desarrollar una hogaza de pan de 40 pulgadas que conservara su forma uniforme y rectangular de extremo a extremo. Esta innovación permitió sándwiches de media barra de 20 pulgadas de largo, así como un estándar de 15 pulgadas y otros más pequeños., Los sándwiches poor boy originales ofrecían los mismos rellenos que se habían servido en los panes de pan francés antes de la huelga, pero el tamaño era sorprendentemente Nuevo.
al inicio de la Gran Depresión, los carmen habían perdido la huelga y sus puestos de trabajo. La continua generosidad de los Martin, así como el tamaño de los sándwiches, resultó ser una sabia decisión comercial que les valió renombre y cientos de nuevos clientes.
en 1931, el restaurante se trasladó a la cuadra 2000 de la avenida St. Claude, a solo dos cuadras de Gendusa Bakery., Un par de años más tarde ampliaron su edificio en un restaurante mucho más grande con una sala de billar adjunta. A medida que la depresión empeoró, muchos habitantes de Nueva Orleáns disfrutaron de la oportunidad de alimentarse a sí mismos o a sus familias usando los famosos sándwiches de niños pobres de gran tamaño.
Clovis y Bennie se separaron a finales de la década de 1930. Bennie se aferró a la ubicación de St.Claude, y Clovis desarrolló varios otros restaurantes en toda la ciudad conocidos como Martin y Son Poor Boy Bar And Restaurant. Sus ubicaciones en las autopistas Gentilly y Airline duraron más tiempo., Clovis murió en 1955, y el restaurante St. Claude de Martin Brother sobrevivió hasta la década de 1970.para entonces, el nombre del sándwich se había extendido mucho más allá de Nueva Orleans.
