todos los productos de pan y pan – por ejemplo, croissants, bagels, pan pitta, chapatti, pan naan, crispbreads, crackers, matzos, muffins, scones, croutons, panqueques, pizza, budines de yorkshire, obleas y conos de helado, pasteles y pasteles.
Pasta, arroz y fideos
todo tipo de arroz fresco. Fideos de arroz (compruebe la etiqueta). Pasta sin Gluten, pasta de maíz.
cualquier pasta y fideos frescos, secos o enlatados. Arroz procesado que se encuentra en ensaladas o comidas preparadas.,
Patatas
Todas las patatas frescas. Algunas patatas fritas (revise la etiqueta). Patatas fritas caseras hechas de patatas frescas.
papas procesadas-por ejemplo, ensalada de papas, gofres, algunas papas fritas, puré instantáneo, papas fritas o bocadillos de papas.
carne, pescado y aves de corral
todas las carnes frescas, pescados y aves de corral. Conservas de pescado-por ejemplo, atún / salmón. Pescado ahumado, kippered o seco. Salchichas sin Gluten. Dedos de pescado sin Gluten.
algunas carnes procesadas o productos recubiertos de masa o pan rallado., Pasteles, pudines, sebo, relleno, dedos de pescado, nuggets de pollo, pasteles de pescado, salchichas, hamburguesas, haggis, taramasalata, rissoles, Quorn®.
leche, lácteos, huevos y productos lácteos alternativos
queso natural, leche fresca, nata, leche condensada, yogures, fromage frais, leche de soja, leche de cabra, leche de coco, leche de almendras, leche de arroz, leche desnatada en polvo seca, huevos.
Compruebe las etiquetas cuando sea posible.
Compruebe las etiquetas de queso procesado, queso para untar bajo en grasa, crema artificial y yogures. Yogures que contienen muesli o cereales. Huevos escoceses.,
Grasas y aceites
aceite vegetal, aceite de oliva, mantequilla, manteca de cerdo, grasas reducidas/grasas bajas en grasa (consulte las etiquetas).
sebo, algunas marcas de productos para untar bajos en grasa.
Frutas, verduras, frutos secos y legumbres
Frescas, secas y en conserva de frutas, verduras, nueces, frijoles, legumbres y semillas. Revisa las etiquetas de algunas marcas de frijoles horneados.
frutas y verduras procesadas que están recubiertas de pan rallado / o en salsas. Algunas marcas de frutos secos.,
Postres y pasteles
Merengues, sorbetes, helados, jaleas, mousses, cremas en polvo, leche, pudín hecho con gluten-libre de ingredientes. Siempre revise las etiquetas de estos productos alimenticios.
bagatelas, budines de esponja, sémola, tartas y budines hechos de harinas en la lista ‘alimentos a evitar’.
Snack foods
galletas de langostinos, pasteles de arroz, poppadoms, palomitas de maíz caseras, crispbreads y galletas sin gluten.
Compruebe las etiquetas de estos productos.,
Pretzels, Bombay mix, snacks hechos de harinas en la lista ‘alimentos a evitar’.
confitería, dulces y conservas
azúcar, jarabe de oro, azúcar glas, melaza, mermelada, miel, mermelada, mantequilla de maní, dulces hervidos y jaleas.
algunas barras de chocolate, toffees y dulces (siempre revise las etiquetas).
sopas, salsas y condimentos
sal y pimienta fresca, hierbas, especias, vinagres (por ejemplo, vino de arroz, balsámico), sopas frescas caseras, sopas sin gluten, salsas y condimentos.,
sopas y salsas en paquetes, salsas, salsa de soja, ketchups, mayonesa, aderezos para ensaladas, encurtidos y chutneys, relleno y mezclas de relleno, cubos de caldo, caldo, salsa Worcestershire (algunas marcas pueden ser sin gluten).
bebidas y alcohol
té, café, bebidas gaseosas, calabazas, cordiales, jugos frescos, leche, algunos polvos de cacao, sidra, licores, vinos, licores, Jerez, Oporto.
bebidas de cebada o calabazas, bebidas gaseosas turbias, bebidas de leche malteada, bebidas de máquinas expendedoras instantáneas, algunos batidos y bebidas deportivas, cerveza, cerveza, cerveza, cerveza stout, ale.,
bicarbonato de sodio, levadura fresca y seca, mazapán, extractos de levadura, tofu, colorantes y aromas alimentarios, gelatina. Siempre revise las etiquetas.
Todos los medicamentos recetados por un médico de cabecera son sin gluten.
polvo de Hornear, algunos medicamentos y vitaminas.
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alimentos naturalmente libres de gluten
Si los alimentos están siendo excluidos de la dieta, es importante asegurarse de que sigue teniendo una dieta equilibrada para obtener todos los nutrientes que necesita. Los alimentos naturalmente libres de gluten incluyen frutas, verduras, carne, pescado, arroz, papas, frijoles, legumbres, nueces, huevos, leche y lácteos. Seguir una dieta sin gluten puede ser difícil, por lo que incluir muchos de estos en la dieta lo hará más fácil.
El vinagre no contiene gluten. El vinagre de malta de cebada se produce a partir de cebada., Sin embargo, el procesamiento involucrado elimina la proteína de cebada y, por lo tanto, elimina el gluten del producto final. Estos productos seguirán estando etiquetados como que contienen cebada en la lista de ingredientes.
alternativas sin Gluten
vivir con una dieta libre de gluten puede ser difícil y por lo tanto hay productos disponibles para ayudar a mantener la dieta variada y más fácil de mantener. Estos productos también le ayudarán a proporcionarle la energía y los nutrientes que necesita.
Hay una amplia gama de productos sin gluten disponibles., Es probable que encuentres alternativas sin gluten en la mayoría de los alimentos. Los productos disponibles incluyen lo básico como pan sin gluten, pasta, harina, galletas simples y pasteles, galletas saladas, panes crujientes y bases de pizza. Los productos de lujo incluyen galletas, pasteles, muesli, muffins, mezcla de relleno, confitería, barras de cereales, dedos de pescado, nuggets de pollo y otros alimentos de conveniencia.
Muchas de las cadenas de supermercados tienen gamas sin gluten., Algunas empresas que ofrecen productos sin gluten incluyen:
- Free From
- Juvela
- Glutafin
- Genius
- Ener-G
- DS-gluten free
- Warburtons
- Proceli
- Barkat
algunas empresas ofrecen paquetes de inicio gratuitos, por lo que puede probar una Productos y encuentra los que prefieras. Algunos productos sin gluten contienen almidón de trigo Codex, lo que mejora el sabor y la textura de estos productos. Este contiene un nivel muy bajo de gluten, que se ha demostrado que es tolerado por la mayoría de las personas con enfermedad celíaca., Sin embargo, un pequeño porcentaje de personas que son altamente sensibles al gluten puede encontrar que se producen síntomas y, por lo tanto, elegir productos sin almidón de trigo Codex puede ser más apropiado.
Los productos sin Gluten pueden ser caros. Sin embargo, puede obtener algunos de estos productos con receta. Hable con su médico de cabecera para obtener una receta. Los productos básicos sin gluten generalmente están disponibles con receta, aunque los artículos de lujo no lo están.
avena
La avena puede ser parte de una dieta equilibrada en la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, sin causar daño o síntomas., Estos deben ser sin gluten, avena no contaminada y por lo que algunos productos disponibles en los estantes de los supermercados pueden no ser adecuados. Una lista de los productos de los fabricantes que son seguros y libres de contaminación se puede encontrar en el Sitio Web de Coeliac UK (Ver más abajo) y en su Directorio de alimentos y bebidas.
La avena puede ser una adición útil a la dieta, ya que es una valiosa fuente de fibra y mejora la variedad en la dieta. Esto facilita el cumplimiento de una dieta sin gluten. La avena sin Gluten se puede introducir desde el diagnóstico ahora. Sin embargo, algunas personas pueden descubrir que tienen síntomas después de comer avena., Si esto le sucede, informe a su profesional sanitario.
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consejos de estilos de vida
la Contaminación
los Alimentos pueden ser contaminados con gluten durante el procesamiento o incluso durante la preparación de alimentos o de almacenamiento en el hogar., Las formas de prevenir la contaminación en el hogar incluyen:
- Limpie todas las superficies antes de preparar los alimentos.
- Use sus propios armarios de almacenamiento para alimentos, separados de cualquier otro alimento que contenga gluten en el hogar.
- asegúrese de que los alimentos se almacenen en recipientes herméticos.
- Use bolsas de Tostadora.
- Use recipientes separados para mermelada, mantequilla y chutneys o asegúrese de que siempre se use un cuchillo limpio cuando se sirva.
- Use utensilios y tablas de cortar separados durante la preparación de los alimentos o asegúrese de que se limpien a fondo antes de usarlos.,
- asegúrese de lavarse bien las manos después de manipular alimentos que contienen gluten.
- asegúrese de que otras personas en su hogar sean conscientes de la afección y de la importancia de evitar la contaminación.
Comer fuera
al comer fuera, puede ser útil prepararse y planificar con anticipación. Llame con anticipación al chef para preguntar sobre las opciones sin gluten en el menú y explicar sus necesidades dietéticas. Algunos restaurantes estarán encantados de satisfacer sus necesidades y ajustar los platos en consecuencia., Recuerde que la contaminación cruzada puede ocurrir en las cocinas de los restaurantes y considere las fuentes ocultas de gluten que pueden estar en los alimentos de los restaurantes. Por ejemplo, las salsas y las salsas a menudo se espesan con harina. A veces, las papas fritas se pueden freír en aceite que se ha utilizado para freír otros productos, como alimentos recubiertos de masa o pan rallado.
comuníquese con amigos y familiares, explicándoles sobre la contaminación cruzada, los alimentos apropiados sin gluten y las fuentes de gluten que pueden no ser obvias. Por ejemplo, algunas hierbas, especias y aromas.,
Coeliac UK tiene una guía de lugares, destacando los lugares apropiados para comer que son celíacos.
viajar
de nuevo, se recomienda planificar con anticipación para viajar. Si se va de vacaciones, es posible que desee reservar un hotel que pueda satisfacer sus necesidades dietéticas sin gluten e informar a los hoteles con antelación. Self-catering puede ser una manera más fácil de controlar una dieta libre de gluten.
Si va a un lugar donde no está familiarizado con la comida local, puede valer la pena echar un vistazo a lo que son los alimentos y cómo se hacen, antes de viajar.,
pregunte a la aerolínea con la que viaja si tienen opciones de comida sin gluten para el viaje en avión. Puede ser útil llevar aperitivos sin gluten con usted cuando viaje, ya que no siempre es fácil encontrar productos sin gluten cuando está fuera de casa.
equilibrio general de la dieta
Una vez que haya logrado una dieta sin gluten, es importante considerar otros aspectos de su dieta para mantenerlo saludable. Una dieta en línea con el ‘plato eatwell’ le proporcionará todos los nutrientes y la energía que necesita., Después de comenzar una dieta sin gluten, el revestimiento del intestino se reparará, restaurando la absorción normal de nutrientes. Esto significa que deficiencias como la anemia ferropénica deben comenzar a resolverse y mejorar.
calcio
Las personas con enfermedad celíaca tienen más riesgo de «adelgazamiento» de los huesos (osteoporosis). Esto se debe en parte a tener una mala absorción de calcio cuando el gluten se ha incluido en la dieta. Las personas con enfermedad celíaca tienen un mayor requerimiento de calcio. Se recomienda una ingesta de 1000 mg-1500 mg cada día.,tr>
Gluten-free bread fortified with calcium (two slices)
300 mg
Sardines with bones (100 g)
460 mg
Tofu (100 g)
510 mg
Dried figs (100 g)
250 mg
Broccoli
50 mg
Baked beans (half a tin)
100 mg
You may need a supplement if you are unable to meet your calcium requirements through diet., Además, la vitamina D es necesaria para ayudar a absorber el calcio de los alimentos. Obtenemos principalmente nuestra vitamina D de la luz solar, ya que no está en muchos alimentos. Pregúntele a su médico de cabecera o dietista si necesita suplementos de calcio o vitamina D. Además, es posible que desee preguntar a su médico de cabecera acerca de tener una exploración DEXA. DEXA significa absorciometría de rayos X de energía dual. Esta exploración observa qué tan densos son sus huesos, de modo que cualquier problema con sus huesos pueda ser identificado.
hierro
puede ser útil incluir alimentos ricos en hierro en su dieta para ayudarlo a alcanzar niveles normales de hierro., Las fuentes animales son mejor absorbidas por el cuerpo, pero el hierro también se encuentra en fuentes vegetales. La vitamina C puede ayudar a absorber el hierro, por lo que es posible que desee tomar un vaso de jugo de naranja con las comidas, comer un pedazo de fruta después de una comida o incluir frutas y verduras a la hora de las comidas.
El Hierro se encuentra en:
En resumen, la dieta sin gluten es el único tratamiento para la enfermedad celíaca. Eliminar completamente el gluten de su dieta de por vida debería ayudar a mejorar cualquier daño que se haya producido en el revestimiento de los intestinos. Esto mejorará los síntomas y su capacidad para absorber los nutrientes de los alimentos.