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Cuando la despensa está vacía y el presupuesto de la tienda está vacío, Esta es la comida en la que me apoyo: sopa de jamón y frijoles o, como lo llamamos en mi casa, jamón y frijoles., Esta receta puede alimentar a un ejército por solo un par de dólares, el sabor es excelente, y gracias a la olla, el tiempo de cocción práctico es casi nada.
tuvimos sopa de jamón y frijoles creciendo mucho en mi casa, y no fue hasta que fui un recién casado que aprendí lo mágico que puede ser una olla de frijoles. Es fácil en su presupuesto, está llenando su vientre, y es fácil de tirar juntos.
¿cómo se hace jamón y frijoles de cocción lenta?
gracias a su olla de cocción lenta, esta sopa requiere solo unos minutos para tirar juntos., Estos son los pasos:
- remoje sus frijoles durante la noche en agua.
- agregue los frijoles, la cebolla, el apio, el ajo, las zanahorias, el condimento y el corvejón de jamón a la olla de cocción lenta.
- cubrir con agua.
- cocine durante aproximadamente 8 horas a baja temperatura.
- añadir el jamón picado, sazonar al gusto y servir!
¿Qué en el mundo es un jamón corvejón?
un corvejón de jamón es la articulación que une el pie de un cerdo a su pierna., Para fines culinarios, generalmente se fuma (como un jamón o tocino), y luego se usa en sopas y guisos para agregar sabor al hervir a fuego lento, similar a hacer caldo de huesos. Cuando la sopa haya terminado de cocinarse, retira y descarta el corvejón de jamón, reservando cualquier carne que quede en el hueso.
¿Dónde puedo conseguir un hueso de jamón?
para obtener realmente el máximo rendimiento por su dinero, guarde el hueso la próxima vez que haga un asado de jamón, y úselo aquí en esta sopa de jamón y frijoles para obtener una segunda receta completa de su compra de jamón., Si no planea hacer estos Jamones y frijoles de inmediato, puede congelar el hueso de jamón con una taza de jamón sobrante en una bolsa o recipiente para congelador para más tarde.
si no solo ha hecho un asado de jamón, la mayoría de los supermercados venden corvejones de jamón ahumado en su pasillo de cerdo, y también puede consultar con su carnicero o los mercados de agricultores locales. Compramos corvejones de jamón de un agricultor local en nuestra área en paquetes de cuatro—luego los congelo individualmente para que pueda hacer jamón y frijoles cuando quiera.,
en un apuro, puede usar tocino en lugar del corvejón de jamón o hueso de jamón, y hemos incluido las instrucciones a continuación sobre cómo hacer ese ajuste.
¿Qué tipos de frijoles debo usar para el jamón y frijoles?
para esta receta, recomiendo usar grandes frijoles Norteños o navy beans. Tienen un sabor suave, lo que permite que el sabor del jamón brille. Además, tienen una gran textura incluso después de hervir a fuego lento en la olla de cocción lenta todo el día: mantienen su forma y tienen un bocado tierno, en lugar de convertirse en papilla.,
para esta receta, deberá comenzar con frijoles secos. No solo son más baratos que enlatados, sino que también tienen una mejor textura después de todo ese tiempo en su olla. Y debido a que la olla de cocción lenta se encarga del largo tiempo de cocción para usted, es casi más rápido preparar este jamón y frijoles con frijoles secos que con enlatados.
¿tengo que remojar los frijoles?
usted no tiene que remojar los frijoles durante la noche, pero es posible que desee. Remojar los frijoles ayuda a descomponer los azúcares complejos en los frijoles, lo que los hace más fáciles para su sistema digestivo., Si tiene algún tipo de malestar digestivo después de comer una comida de frijoles, remojar los frijoles realmente puede ayudar a prevenir eso.
¿por Qué estoy usando agua en lugar de stock?
gran parte del sabor de estos Jamones y frijoles proviene del corvejón de jamón. Debido a que está hirviendo a fuego lento justo al lado de sus frijoles en la olla de cocción lenta, esencialmente está haciendo un caldo mientras cocina la sopa. La simplicidad es la mejor parte de esta receta!
¿Cómo puedo espesar estos Jamones y frijoles?,
honestamente, probablemente no lo necesite-tal como está escrito, esta receta lo convierte en un estofado abundante y bastante espeso. Pero si lo quieres realmente espeso, al final del tiempo de cocción, mezcla aproximadamente una taza de los frijoles con una licuadora de inmersión y agrégalo de nuevo.
¿Cuál es la mejor olla de cocción lenta para esta sopa de jamón y frijoles?
esta receta hace muchas porciones (6 porciones grandes), así que recomiendo una olla grande para este plato. Por lo general, uso mi Multicooker Crock-Pot de 6 cuartos o mi cocina lenta Hamilton Beach de 6 cuartos.
¿puedo hacer esto en la estufa?,
definitivamente puedes hacer estos en la estufa. Pero a decir verdad, el tiempo de cocción de la estufa es tan largo, que podría ser mejor salir de su olla de cocción lenta. La olla de cocción lenta es ideal para hacer jamón y frijoles, que se benefician de la cocción baja y lenta, exactamente para lo que se hicieron las ollas de barro. En lugar de cuidar sus frijoles en la estufa durante horas, puede tirar todo en su olla de cocción lenta y seguir con su día.
¿puedo hacer esto en el Instant Pot?
claro que puede! Puede hacerlo usando la configuración de olla lenta en la olla instantánea, siguiendo la receta como está escrita., O, si no tuvo la oportunidad de planificar con anticipación y poner esta sopa en la olla de cocción lenta por la mañana, puede acelerar el proceso de cocción utilizando la olla a presión. ¡Estará listo en unos 45 minutos! Hemos incluido instrucciones para esto en la receta imprimible a continuación.
¿puedo congelar estos Jamones y frijoles de cocción lenta?
¡seguro que puedes! Deje que se enfríen completamente y luego congélelos en bolsas o recipientes para congeladores. Estas sobras son excelentes para los días de enfermedad o días de mal tiempo, ya sabes, esos momentos de «solo gritos de comida reconfortante»., Para descongelar, descongela toda la noche en el refrigerador, o descongela a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora (lo suficiente para que se afloje de su recipiente), y luego vierte en una olla o cacerola y calienta cubierto a fuego lento en la estufa.
¿qué se puede servir con sopa de jamón y frijoles?
¡un tazón grande y acogedor de sopa solo ruega por un poco de pan! Pan de maíz, pan de semillas trenzadas, pan de soda irlandés y galletas hacen el truco. Si usted está buscando algo fresco en el lado, una ensalada agradable es una gran adición.,3>ingredientes
- 1 Libra de alubias secas (o alubias norteñas)
- 1 cebolla grande, picada (aproximadamente 1 ¾ taza)
- 3 tallos de apio, picados (aproximadamente 1 taza)
- 1 zanahoria mediana, picada (aproximadamente ½ taza)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 li>
- 4-6 tazas de agua
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 taza de jamón picado
- sal y pimienta, al gusto
instrucciones
- remoje los frijoles en agua (el agua debe elevarse unos centímetros por encima de los frijoles) durante la noche., Escurrir los frijoles antes de cocinar.
- agregue los frijoles, las cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo, la hoja de laurel y el corvejón de jamón a la olla de cocción lenta.
- llenar la olla de cocción lenta con agua hasta que apenas cubra los frijoles.
- Tapa y cocinar por 5 ½ – 6½ horas en alta, o 7 ½ – 8½ horas de baja, hasta que los frijoles se han suavizado y comenzado a desmoronarse.
- retire el hueso o el corvejón de jamón de la olla de cocción lenta y retire cualquier carne. Picar y añadir la carne a la olla de cocción lenta junto con el condimento italiano, jamón picado restante, sal y pimienta.
- cubra y cocine durante otros 30 minutos.,
Notas
- parte Superior de la sopa de cebollas verdes en rodajas y servir con un crujiente rebanada de pan de masa fermentada para la máxima comodidad de la comida!
- Para hacer en la estufa: remoje los frijoles como se indica. Luego agregue todos los ingredientes excepto el jamón picado a un horno holandés grande. Hierva a fuego medio-alto, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 80-90 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Retire y deseche el corvejón de jamón, luego agregue el jamón y sazone al gusto.
- Para hacer en la olla instantánea: remoje los frijoles como se indica., A continuación, añadir todos los ingredientes excepto el jamón picado a la olla instantánea, sellar, y establecer a alta presión manual durante 30 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente. Retire y deseche el corvejón de jamón, y luego agregue el jamón y sazone al gusto.
- Sin hueso de jamón o jamón corvejón? Está bien, puedes usar tocino en un apuro. No será tan sabroso, pero servirá. Corte 8 rebanadas de tocino (Corte Grueso preferido) en piezas de 1/2″. Sofríe a fuego medio-alto en una sartén u horno holandés hasta que esté crujiente (también puede hacerlo en su olla de cocción lenta si tiene una función de «saltear»)., Retire el tocino con una cuchara ranurada y reserve. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y las zanahorias a la grasa de tocino y saltee hasta que esté ligeramente tierna, aproximadamente 3 minutos. Agrega una taza de agua y asegúrate de usar la cuchara para raspar del tocino cualquier trozo bueno que quede en el fondo de la sartén. Vierta la mezcla de verduras y agua en su olla de cocción lenta junto con frijoles empapados, laurel y agua adicional. Cuando use tocino, puede considerar reemplazar la mitad del agua con caldo de pollo para aumentar el sabor. Cocine como se indica en la receta original. Cubra la sopa terminada con el tocino cocido.,
información nutricional:
rendimiento: 6tamaño de servicio: 1 porción
cantidad por porción:Calorías: 166total grasa: 3gsaturated grasa: 1gtrans grasa: 0gunsaturated grasa: 2gcolesterol: 14mgsodium: 407mgcarbohidratos: 25gfiber: 9gSugar: 2gproteína: 11g
en wholefully, creemos que una buena nutrición es mucho más que solo los números en el panel de información nutricional. Utilice la información anterior como solo una pequeña parte de lo que le ayuda a decidir qué alimentos son nutritivos para usted.
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