Descubre tu verdura verde favorita.
Durante los últimos años, la col rizada ha sido el ‘es’ de verduras. Ya sea la base para ensaladas, batidos en batidos o horneados en papas fritas crujientes, este verde frondoso se ha convertido en un elemento básico de la alimentación saludable., A pesar de su reputación como un superalimento, se ha mencionado en algunos círculos sobre el potencial de la col rizada cruda para afectar negativamente su salud y las hormonas. Pero, ¿hay algo de verdad en estas declaraciones?
En resumen: Sí y no. La col rizada, y otras verduras crucíferas como la coliflor o las coles de Bruselas, contienen compuestos que combaten el cáncer llamados glucosinolatos. Mientras que en la superficie suenan (y son) maravillosos para su salud, los glucosinolatos también contienen un compuesto conocido como tiocianatos que podrían obstaculizar su tiroides (que controla su metabolismo)., Cocinar la col rizada detendrá la liberación de tiocianatos, pero cuando se come cruda, los compuestos todavía están presentes. Leer esto puede poner a cualquier amante de la col rizada en pánico, pero en realidad no hay mucha razón para preocuparse.
La Directora de alimentos y Nutrición de Cooking Light, Brierley Horton, M. S., R. D., no quiere que renuncies a tus verduras de hoja verde todavía. «Tendría que comer una cantidad exorbitante de col rizada cruda u otras verduras crucíferas crudas para que esto tenga un efecto en la tiroides de una persona sana», dijo Horton. «El beneficio de comer estas verduras generalmente supera cualquier potencial negativo.,»