congelar la berenjena es una excelente manera de almacenar parte de la cosecha de la temporada, y para obtener una ventaja en la preparación de su comida este otoño.
incluso si planea cocinar su berenjena después de descongelarla, la congelación es una excelente manera de evitar el deterioro de los alimentos y extender la generosidad de su cosecha hasta el disfrute de un año.,
Aquí está todo lo que necesita saber acerca de la congelación de la berenjena, así como consejos para hacerlo más fácil.
comience por seleccionar una berenjena fresca y firme. Cuanto más fresca sea su berenjena (idealmente cosechada dentro de una semana más o menos), mejor manejará el proceso de congelación.
para saber si tienes una buena berenjena madura, asegúrate de que las semillas no estén completamente maduras., Obviamente, no podrá determinar esto sin cortar la verdura, pero en general, las berenjenas Maduras tendrán colores oscuros y uniformes. Evite usar berenjenas con manchas suaves o descoloridas.
Puede usar casi cualquier variedad de berenjena para congelar, pero generalmente, las negras se descompondrán más lentamente que las moradas (como las variedades tailandesas y chinas).
dicho esto, cualquier tipo funcionará, solo tenga en cuenta que la carne de la berenjena púrpura se ablandará más rápidamente después de descongelarse. Mientras cocine su berenjena inmediatamente después de haber descongelado, usted debe estar bien.,
de nuevo, la berenjena fresca es mejor para congelar. Si el tiempo u otras limitaciones le impiden congelar su berenjena de inmediato, solo asegúrese de guardarla en el refrigerador hasta que esté listo para hacerlo.
el siguiente paso es lavar la berenjena. Usted tendrá que lavar su berenjena a fondo para eliminar cualquier rastro de tierra o pesticidas.
lo vas a pelar, pero todavía quieres asegurarte de deshacerte de cualquier mugre exterior. Si tiene dificultades para eliminar la acumulación, siempre puede frotar suavemente con un cepillo o una esponja.
¿se requiere escaldado?,
Hay varios métodos para congelar la berenjena. Sin embargo, para la mayoría de ellos, se recomienda el escaldado. He aquí por qué y cómo.
mientras rebana su berenjena, tendrá que dejarla caer en una olla de agua caliente y hirviendo para escaldar. No espere a tener toda su berenjena en rodajas antes de blanquear – esto puede hacer que se decolore.
no perderá mucho sabor, pero tan solo 30 minutos de tiempo expuesto al aire puede hacer que sus verduras se decoloren y obtengan un tono poco apetecible.,
Cuando usted blanch su berenjenas, usted tendrá que llenar la olla alrededor de dos tercios de la forma completa con agua. Asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande para acomodar toda la berenjena que necesita para blanquear, o prepárese para blanquear su berenjena en lotes (recuerde, solo corte pequeñas cantidades a la vez).
si está realmente preocupado por la decoloración, puede agregar aproximadamente ½ taza de jugo de limón al agua hirviendo, esta proporción funcionará para hasta un galón de agua., Realmente no afectará el sabor de su berenjena, pero realmente puede hacer una diferencia en la mejora del color de sus rebanadas de berenjena!
mientras tu berenjena se está escaldando, sigue adelante y prepara un baño de hielo. Usted debe tener un tazón lleno de agua helada que es tan grande como la olla que utilizó para escaldar., Después de hervir su berenjenas durante cuatro minutos, se puede verter en el baño de hielo:
Transferencia de ahí tan rápido como sea posible, lo que va a detener el proceso de cocción. Deja la berenjena en el baño de hielo durante un máximo de cinco minutos. Es posible que tenga que agregar más hielo para mantener la temperatura.
¿Por qué necesitas blanquear? Es simple. El escaldado elimina las enzimas en la berenjena que causan que se descomponga con el tiempo., Si no blanquea la berenjena, puede hacer que pierda valor nutricional e incluso color dentro de un mes de haber sido congelada.
Si tiene varios lotes para blanquear, no se preocupe por descargarlo y recalentar nuevas ollas de agua hirviendo. Puede usar los viejos, solo asegúrese de agregar más jugo de limón según sea necesario.
una vez que las berenjenas se hayan escaldado y enfriado, escúrrelas retirándolas del agua con una cuchara ranurada y colocándolas en varias capas de toallas de papel.
después de haber escaldado y enfriado su berenjena, puede continuar con el resto de la receta.,
hornear berenjena primero – un paso opcional
algunas personas congelan la berenjena horneándola primero. Esto es completamente opcional, pero es una buena idea si desea congelar la berenjena que se readymade para una comida – como berenjena parmesano – no se requiere cocinar!
Aquí está la versión rápida en caso de que desee hornear berenjena específicamente para la congelación.
comience precalentando su horno a 400 grados F (200 C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Use un tenedor para perforar la berenjena un par de veces, lo que evitará que la humedad y la presión se acumulen., No es necesario pelar de antemano!tueste durante unos cuarenta minutos, pero no más de una hora. Notarás que la berenjena comienza a colapsar.
cuando esté hecho, puedes sacar la carne del interior de la berenjena. Pon la carne en recipientes herméticos, dejando media pulgada de espacio para la cabeza. Cuando está pre-horneada, la berenjena durará un año.,/div>
Ingredients
- 6 medium eggplants
- salt optional
Instructions
-
Peel your eggplant by standing it on one end and peeling it from top to bottom., Luego, corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1/3 a ¼ de pulgada de grosor. Puede salar ligeramente la berenjena para eliminar cualquier amargor persistente, si es necesario.
-
Si usted está preocupado acerca de su berenjenas decoloración después de que ha sido congelado y descongelado, puedes hervir antes de tiempo. Esto es opcional: el escaldado no afecta el sabor de la berenjena., Para blanquear, simplemente hierva la berenjena en agua en la estufa durante unos tres a cuatro minutos, luego enfríe inmediatamente en un baño de hielo. Apretar para eliminar el exceso de líquido.
-
(opcional) Hornear la berenjena, si quieres.
-
ya sea que haya elegido blanquear y / o hornear su berenjena o no, su siguiente paso será congelar. Comience colocando las rebanadas en una bandeja para galletas en una sola capa., Esto hará que sea más difícil para ellos permanecer juntos.
-
Congelar durante seis a ocho horas en la hoja de la galleta.
-
a continuación, coloque sus piezas congeladas de berenjena en un recipiente seguro para el congelador, como una bolsa de plástico o una bolsa selladora al vacío. Nunca use recipientes de vidrio.
Notas
- Si se utiliza un estándar de la bolsa de congelador, sólo asegúrese de quitar la mayor cantidad de aire posible., Esto evitará quemaduras en el congelador. Las bolsas selladas al vacío tienden a funcionar mejor, pero eliminan un poco de humedad de la berenjena, así que ten esto en cuenta.
- si decide empacar su berenjena en recipientes seguros para el congelador, simplemente deje espacio para la cabeza de ½ pulgada en la parte superior para darle espacio a la berenjena para expandirse a medida que se congela.
- siempre etiquétalo claramente con la fecha en que lo congelaste para que sepas cuánto tiempo lleva tu berenjena en el congelador.
- Si te sientes súper organizado, incluso puedes separar las rodajas de berenjena con trozos de envoltura de plástico., Esto le permitirá separar fácilmente las rebanadas entre sí cuando las retire del recipiente. Es una gran idea si solo planea usar pequeñas cantidades de berenjena a la vez.
Puede También Congelar Milanesa De Berenjena?
¡seguro que puedes! Seguirás todas las mismas instrucciones que las anteriores para cortar y escaldar. Sin embargo, deberá agregar su empanado antes del paso de congelación instantánea.,
para hacer esto, comience batiendo tres huevos en un tazón pequeño. En un tazón aparte, agregue el pan rallado y las especias de la mezcla de condimentos.
sumerge las rebanadas de berenjena en el huevo y luego en la mezcla de pan rallado.
colóquelos en su bandeja para galletas en una capa, congele rápidamente y luego vuelva a empaquetarlos en bolsas seguras para el congelador.,
Aquí está la mezcla de pan rallado:
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de condimento italiano
- ½ cucharadita de mejorana
- 1 taza de pan rallado
- 3 huevos
el uso de berenjena congelada
La berenjena durará en el congelador durante aproximadamente 9 meses en general, la berenjena que se ha almacenado en bolsas selladas al vacío puede durar 14 meses.
¡Eso es todo! Congelar la berenjena es fácil, y es una manera fantástica de preservar su cosecha hasta la próxima vez que sus plantas comiencen a producir grandes cantidades de estas deliciosas verduras.,
si está buscando otras ideas sobre cómo preservar la berenjena, asegúrese de revisar nuestro artículo con más ideas de preservación.
Rebeca es una parte de tiempo de colono. En sus 22 acres, cría pollos y abejas, sin mencionar que cultiva una amplia variedad de verduras.,