Aquí está cómo hacer papas fritas de camote: lo mejor que tendrá en casa! Son increíbles: horneados hasta que estén crujientes y sazonados a la perfección.
Hola, freír los amantes. Conoce nuestras nuevas papas saludables favoritas: ¡las mejores papas fritas del mundo! Bien, lo admitiremos: no hemos realizado una encuesta científica para validar esta afirmación. Sin embargo: hemos hecho un montón de papas fritas caseras., De hecho, podrías llamarnos expertos en frituras. Esta receta es la culminación de años de investigación: Nuestra búsqueda para encontrar las mejores papas fritas crujientes al horno que puede hacer en casa! Todo nuestro conocimiento de las papas fritas regulares se traduce en esta receta maestra, además de un pequeño secreto sobre cómo hacerlas crujientes.
4 trucos para papas fritas crujientes al horno
hay muchas personas que afirman tener el secreto de las mejores papas fritas al horno. Este es el problema con las batatas: tienen más humedad que una típica patata rojiza., Así que es difícil conseguir que crujan a menos que se fríen en profundidad. Aquí hay cuatro trucos que hacen que las papas fritas al horno salgan crujientes:
- remojar durante 10 minutos en agua fría. Esto realmente funciona! Remojo elimina el exceso de fécula de patata, lo que resulta en máxima crujiente. La mejor parte: puedes hacer esto mientras precalientas el horno, para que no se pierda tiempo.
- abrigo en maicena. La maicena ayuda a formar una capa crujiente para las batatas, que pueden quedar empapadas y flácidas en el horno, a diferencia de una patata rojiza.
- Colocar sobre papel pergamino., ¡No use una bandeja para hornear de Silpat o silicona, que puede hacer papas fritas empapadas! El papel es el camino a seguir.
- extender aparte en la bandeja para hornear. Extienda las papas fritas lo más lejos posible en la bandeja para hornear: esto permite el máximo flujo de aire y mejora la textura crujiente. Hornee un máximo de 2 libras de papas en el horno a la vez.
Ingredientes para el dulce de papas fritas
Estas papas fritas de camote requieren sólo un par de ingredientes para hacer freír la perfección., Esto es lo que necesitarás:
- batatas pequeñas a medianas: pesa 2 libras cuando las compras: varían mucho en tamaño, por lo que es más fácil especificar el peso. Algunas batatas pueden ser enormes: son difíciles de cortar y no hacen papas fritas bonitas. Busque batatas de tamaño pequeño a mediano para obtener las papas fritas más atractivas.,
- aceite de oliva
- ajo en polvo y cebolla en polvo
- maicena
- sal
cómo cortar las papas fritas a mano
cortar papas fritas es fácil: ¡pero hay algunos trucos! Para las patatas fritas, nos gusta dejar las cáscaras puestas. ¡De esa manera obtienes todos los nutrientes y no tienes que perder tiempo haciéndolo! Este es nuestro método y vea a continuación un video:
- cortar los extremos de cada papa, luego cortar parte del lado para hacer una base.,
- coloque la mitad de la papa cortada hacia abajo y corte una rebanada de 3/8 de pulgada, luego coloque la rebanada de lado y córtela en varias tiras largas de 3/8 de pulgada de ancho.
- repita hasta que todas las patatas hayan sido cortadas en papas fritas!
Cortar papas fritas de camote con un cortador de alevines
también puede utilizar un freír un cortador de patatas fritas! Esto es solo para los cocineros caseros más serios, porque es un unitasker (solo es bueno para una cosa) y bastante grande. ¡Tenemos una porque hacemos muchas papas fritas por aquí! Lo convierte en papas fritas bellamente perfectas., Estas son algunas notas:
- Las batatas son más difíciles de cortar con un cortador de freír que las papas rojizas. Las batatas son mucho más duras que los russets, por lo que requieren mucha más fuerza para pasar a través del cortador. Luchamos aquí, pero finalmente lo hicimos funcionar (con los músculos de Alex). No necesariamente recomendamos usar un cortador de freír, pero funcionó.
- El cortador de frituras funciona brillantemente para russets y otras verduras. Aquí hay un enlace al cortador de patatas fritas que usamos.,
¿por Qué son saludables papas fritas de camote
Estas papas fritas no son fritos, así que pensamos que les puede llamar saludable de patatas fritas! He aquí por qué estas son una versión saludable y completa de la comida casera estándar:
- solo usarás batatas, un mínimo de aceite de oliva y un poco de sal. Todos estos son ingredientes saludables y enteros. Son básicamente patatas asadas!
- El tamaño de la porción es moderado., El tamaño de la porción es mucho menor de lo que serviría un restaurante, por lo que ayuda a mantener las calorías bajas.
Sazonar y mojar las papas fritas
Una vez que haya cortado sus papas fritas, sazonadas y horneadas: ¡querrá comenzar a picar bocados directamente de la bandeja para hornear! De hecho, es difícil conseguir realmente en nuestra mesa porque queremos devorar este plato saludable tan rápidamente. Definitivamente no necesitas una salsa con estos., Pero si te gusta un poco de estilo (lo hacemos), aquí hay algunas mezclas de condimentos y salsas para mojar:
- El condimento de papas fritas agrega un toque de sabor a las papas fritas caseras! Añadimos solo una pizca.
- alioli receta o ajo mayonesa Aioli es perfecto para papas fritas! Hágalo de la manera tradicional, o use nuestro método de tramposo más rápido (mayonesa de ajo, como se muestra en las fotos).
- alioli de Pesto nuestro alioli con sabor favorito sabe como un pesto cremoso!
- papas fritas griegas Top con queso feta y hierbas como estas papas fritas griegas!,
- salsa cremosa de Cilantro, aderezo cremoso de Cilantro o Cilantro Lima Ranch salsa de cilantro verde brillante también combina bien con batata: aquí hay tres versiones diferentes.
Este batatas fritas receta es…
Vegetariana, vegana, vegetal, productos lácteos y sin gluten-libre.,
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Descripción
Aquí es cómo hacer papas fritas de camote: el mejor tendrás en casa!!! Son increíbles: horneados hasta que estén crujientes y sazonados a la perfección.,
Ingredientes
- 2 libras de pequeño a mediano batatas*
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de maicena
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Espaciar uniformemente las rejillas del horno para asegurar una cocción uniforme.
- corte las papas en papas fritas: (vea este video o use un cortador para freír.) Lavar las patatas, dejando las pieles puestas., Corta los extremos de cada papa, luego corta parte del lado para hacer una base. Coloque la mitad de la papa cortada hacia abajo y corte una rebanada de 3/8 de pulgada, luego coloque la rebanada de lado y córtela en varias tiras largas. Repita hasta que todas las papas se hayan cortado en papas fritas. Las piezas pueden ser desiguales, pero el objetivo es lo más uniforme de espesor posible**. ¡Vea el video para obtener instrucciones completas!
- remojar en agua fría (10 minutos): colocar las papas cortadas en un tazón mediano y enjuagar con agua fría hasta que el agua esté clara., A continuación, llenar el recipiente con agua fría y dejar reposar durante 10 minutos (mientras el horno se precalienta). A continuación, escurrir las patatas y secarlas bien con un paño de cocina limpio.
- sazone las papas fritas: coloque las papas fritas en un tazón grande; rocíe con el aceite de oliva, luego agregue el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal kosher y la maicena. Mezclar bien para combinar. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino. Extienda las papas fritas sobre el papel, colocándolas lo más separadas posible.
- hornear: hornear 15 minutos por un lado. Retire las bandejas del horno y voltee las papas fritas., Vuelva a colocarlos en el horno (en las rejillas del horno invertidas para hornear uniformemente) y hornee de 16 a 19 minutos hasta que las papas estén secas y ligeramente doradas. Vigílelos cuidadosamente, ya que el tiempo de cocción puede depender del grosor y de su horno específico. Retirar del horno y servir inmediatamente.
Notas
*Sopesar los papas para la exactitud. Las batatas varían mucho en tamaño, por lo que es más fácil especificar la cantidad por peso en lugar de varias papas. Las papas pequeñas a medianas tienen la mejor forma para papas fritas.,
* * También puede usar un cortador de freír; es un poco más difícil de usar en batatas, pero aún funciona (ver arriba).
- Categoría: Plato
- Método: al horno
- tipo de Cocina: Americana
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Acerca de los Autores
Sonja Overhiser
el libro de cocina de Autor y escritor
Sonja Overhiser es autor de Muy Sencillo de Cocinar, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018., Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida a Couple Cooks. Presentado desde The TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la comida aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Alex Overhiser
el libro de cocina de Autor y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de comida y de autor con sede en Indianápolis. Es anfitrión del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas a Couple Cooks., Destacado desde The TODAY Show hasta Good Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetarianos por Epicurious.