¿qué es la levadura en polvo?
El polvo de hornear es un gasificante que se usa comúnmente en la fabricación de pasteles. Está hecho de un álcali, bicarbonato de soda, y un ácido, crema de tártaro, además de un relleno como harina de maíz o harina de arroz que absorbe la humedad.
El polvo se activa cuando se agrega líquido, produciendo dióxido de carbono y formando burbujas que hacen que la mezcla se expanda. Por esta razón, es importante llevar la mezcla de pastel al horno rápidamente una vez que los ingredientes «húmedos» se hayan agregado a los ingredientes «secos».,
la harina de auto-crianza está hecha de harina simple combinada con una pequeña cantidad de polvo de hornear.
Cómo preparar polvo de hornear
Para hacer polvo de hornear, mezcle media cucharadita de crema de tártaro y un cuarto de cucharadita de bicarbonato de soda. Esto proporciona el equivalente de una cucharadita de polvo de hornear.
para hacer harina de auto-crianza añadir una cucharadita de polvo de hornear (o equivalente casero) a 110g de harina.,
¿Cómo almacenar el polvo de hornear
En un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.