Tengo una debilidad en mi corazón por los cereales. Al crecer, era común que me sentara en la mesa comiendo cereales antes de irme a la escuela, y como adulto, cuando soy demasiado perezoso para hacer algo para comer, tomo un tazón de cereal. Así que no es ninguna sorpresa que encontraría una razón para celebrar el día de los cereales, pero por supuesto, muchos ya han demonizado algo que puede ser un desayuno rápido y saludable.
¿Qué es el Cereal?
Cuando piensas en cereales, ¿qué te viene a la mente?, Estoy seguro de que algunos piensan en un alimento altamente procesado, colorido, en forma de diversión, a base de granos azucarados. Y no estarían completamente equivocados; esto describe algunos cereales que no son el desayuno nutricionalmente más denso.
pero esto no describe todos los cereales, así que echemos un vistazo a los cereales cuando se pelan hasta su núcleo, la semilla, que consiste en salvado, endospermo y germen. Los granos de cereales son las semillas comestibles de gramíneas específicas que pertenecen a la familia» Poaceae » e incluyen trigo, avena, arroz, maíz, cebada, sorgo, centeno y mijo., Los granos de cereales son nutricionalmente densos y contienen una variedad de nutrientes (en diferentes cantidades dependiendo del grano), incluyendo proteínas, vitaminas B, fibra, magnesio y hierro.
Procesamiento de Cereales
Antes de continuar, hagamos una pausa por un momento para abordar el procesamiento de cereales. Si aún no lo has hecho, te recomiendo leer nuestra serie de procesos donde destacamos la importancia de la fortificación de alimentos y otros tipos de procesamiento de alimentos. El Cereal es uno de los alimentos fortificados más comúnmente., En la década de 1940, para resolver enfermedades de salud como la pelagra y el beriberi, muchos gobiernos comenzaron a enriquecer los granos con vitaminas B. En 1998, la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) hizo obligatorio que los productos enriquecidos con granos de cereales fueran fortificados con ácido fólico para prevenir defectos del tubo neural en los fetos en desarrollo. Todo esto es por lo que los cereales procesados no son automáticamente algo malo.
Entonces, ¿Qué hace que el Cereal sea»malo»?
llamar a todos los cereales insalubres o «malos» no educa a los consumidores sobre cómo construir un patrón de alimentación de alimentos saludables y nutricionalmente densos., Centrarse en lo que hace que algunos cereales sean más saludables que otros puede ser útil.
tome la avena, por ejemplo. A menudo considerada aburrida, la avena no tiene que serlo. Puede agregar una variedad de alimentos que incluyen yogur, leche o leche de soja para proteínas, nueces o semillas para grasas saludables y frutas para fibra, vitaminas y minerales adicionales.
si no te gusta la avena y prefieres optar por algo que te traiga recuerdos nostálgicos de los dibujos animados de los sábados por la mañana, busca opciones más ricas en nutrientes ahora que ya has crecido., Echa un vistazo a la etiqueta de Información Nutricional para ayudarte a elegir variedades que contengan granos integrales, y que sean más altas en fibra y más bajas en azúcar agregada. Cuando disfrute de su tazón de cereal, considere agregar un poco de fruta para obtener vitaminas y minerales adicionales o un huevo duro para obtener proteínas.
mientras que muchos se toman el tiempo para hacer que el cereal sea el «malo», recordemos que hay muchos tipos diferentes de cereal que son nutricionalmente densos y que hacen que el desayuno sea rápido y saludable.