con el debido respeto, puede combinar todos los platos famosos de todos los estados de la Nación y aún no tener tantos como encontrará en Louisiana. Eso no es fanfarronear; la comida aquí es tan buena. Boudin, beignets, King cakes y pralines: el Pelican State tiene muchas creaciones culinarias de cosecha propia de las que puede haber oído hablar, y algunas más que probablemente no haya escuchado.
*Los Festivales y las fechas están sujetos a cambios. Confirme las fechas antes del viaje.,
coge una servilleta y conoce estos famosos platos de Louisiana:
Beignets
lo que son: trozos de masa frita en forma cuadrada, cubiertos con azúcar en polvo, típicamente servidos en Órdenes de tres. El beignet básico está hecho con menos ingredientes de los que puedes contar con una mano cubierta de polvo, aunque también puedes encontrar a estos chicos malos rellenos de ingredientes salados o dulces en restaurantes y cafés de Louisiana.
dónde encontrarlos: Café Du Monde en el barrio francés de Nueva Orleans es la capital mundial no oficial de los beignets., Nueva Orleans incluso tiene un festival de Beignet (¡sí, es el paraíso del azúcar en polvo!), celebrada anualmente, que no querrás perderte.
Po’Boy
Qué es: un sándwich tipo submarino hecho con pan francés. Pídelo «vestido» si te gusta tu po’Boy con mayonesa, lechuga, encurtidos y tomate.
dónde encontrarlo: el Festival Oak Street Po-Boy en Nueva Orleans, celebrado en noviembre. El restaurante mother’s, también en Nueva Orleans, sirve po’Boys de carne asada con un tipo de salsa conocida como debris (pronunciado day’-bree)., Chris ‘ Po’boys en Lafayette es uno de los mejores restaurantes en Cajun Country para satisfacer sus antojos de po’Boy.
Muffuletta
Qué es: un sándwich en pan redondo que contiene salami Italiano, jamón italiano, ajo picado, ensalada de oliva y queso. A menudo los encontrará servidos en tamaños enteros, medios y cuartos. Si vas a comer una muffuletta entera, ven con hambre: ¡estos sándwiches suelen medir casi un pie alrededor!
dónde encontrarlo: busque Central Grocery en el barrio francés de Nueva Orleans, donde se inventó la muffuletta., Los visitantes del Norte de Luisiana no deben perderse el legendario sándwich «Muffy» en Fertitta’s Delicatessen en Shreveport.
King Cake
Qué es: un pastel redondo, relleno de canela hecho con masa trenzada, cubierto de glaseado y azúcar de color y que contiene un pequeño bebé de plástico. Los tres colores simbolizan la justicia (púrpura), la fe (verde) y el poder (oro). Verá King cakes en panaderías y tiendas de comestibles en todo Louisiana entre la noche de Reyes y el Mardi Gras.,
dónde encontrarlo: Los King Cakes de Manny Randazzo en Metairie son los king cakes de Luisiana, aunque también los puedes encontrar en tiendas desde Shreveport hasta la Costa del Golfo y en todos los puntos intermedios. Otros destacados incluyen Atwood’s Bakery en Alexandria, Daily Harvest Bakery & Deli en Monroe y Haydel Bakery en Nueva Orleans.
Crawfish Étouffée
Qué es: un plato Criollo de arroz sofocado en un guiso de roux, cangrejos, hierbas y verduras., El roux (llamado «Roux rubio» por su color más claro que el tipo típicamente utilizado en el gumbo) es una mezcla de mantequilla y harina, mezclada con apio, pimientos y cebolla.
dónde encontrarlo: en Nueva Orleans, encuentre cangrejos étouffée en Bon Ton Café y Jacque-Imo’S. Fuera de la Crescent City encontrará deliciosos étouffée en The Chimes en Baton Rouge y en Boudreaux & Thibodaux en Houma.
Gumbo
¿Qué es? Una irresistible combinación de arroz, roux (mantequilla o aceite mezclado con harina), mariscos o carne, verduras, especias y, a menudo, okra., Hay tantas variaciones en el gumbo como personas lo cocinan, pero en general, el gumbo al estilo criollo incorpora tomates e ingredientes más exóticos, mientras que el gumbo al estilo cajún a menudo incluye carnes, pescado y especias cosechadas localmente. Dato curioso: el gumbo es el plato oficial de Luisiana. Mira este video de receta de gumbo de 60 segundos.
dónde encontrarlo: el Gumbo es tan omnipresente que seguramente lo encontrarás en cualquier lugar de Louisiana en el que estés viajando. Dirígete a Rocky and Carlo’s en Chalmette o al restaurante Robin en Henderson para disfrutar de algunos de los mejores bowls del Sur de Luisiana., Algunos de los mejores cuencos de Nueva Orleans se pueden encontrar en el restaurante r’Evolution y la tienda Gumbo. En el noreste de Louisiana, el almacén No. 1 en Monroe es su lugar ideal para disfrutar de un excelente gumbo de mariscos.
Boudin
¿Qué es? Arroz, cerdo y especias en tripa de salchicha ahumada. El Boudin se sirve en links o en boudin balls, que son primos fritos del icónico manjar cajún.
dónde encontrarlo: Earl’s Cajun Market en Lafayette sirve excelentes almuerzos de boudin y platos. Diríjase a Scott, Louisiana, que es la Capital Mundial de Boudin., Detén a Billy Boudin y Cracklins o a Don’s Specialty Meats. Boudin también se puede encontrar en muchos menús de Louisiana.
Andouille
¿Qué es? Trasero de cerdo, vástago y grasa, sazonado con sal, ajo y pimienta negra agrietada. El verdadero andouille se fuma sobre madera de pacana y caña de azúcar, dando a la carne un sabor dulce y oscuro.
dónde encontrarlo: LaPlace es el lugar para encontrar la verdadera Louisiana andouille. El mundialmente famoso Andouille de Jacob y el Andouille de Bailey lo venden por Libras.
Jambalaya
¿Qué es?, Una versión Criolla de la paella española, que contiene pollo, salchicha, arroz de grano largo y la combinación de cebollas, pimientos y apio conocida como la «Trinidad».»Servido tradicionalmente de una olla negra grande, es uno de los platos de autor más picantes que encontrará en Louisiana.
dónde encontrarlo: comience en Gonzales, una ciudad conocida como la capital mundial de jambalaya — el Festival de Jambalaya se celebra allí cada Mayo. Dwyer’S Café y Randol’s, ambos en Lafayette, son otras apuestas seguras para fresh jambalaya.,
pralinés
Qué son: un dulce azucarado y mantecoso hecho de mantequilla, azúcar morena y pacanas, cocinado en una tetera y secado sobre papel encerado. Las monjas francesas trajeron estos dulces criollos a Nueva Orleans en la década de 1700.
dónde encontrarlos: los Pralines de tía Sally en el mercado francés de Nueva Orleans se encuentran entre los más famosos. También puede satisfacer su gusto por lo dulce con un paquete de Louisiana Praline Company en Baton Rouge o en Bernard en Baker.