el Brócoli y otros vegetales crucíferos incluyendo la coliflor, las coles de Bruselas, la col, el nabo y la col rizada son ricos en antioxidantes, que ayudan a proteger contra el cáncer y enfermedades del corazón. Los estudios de población han demostrado que las personas que comen mucho brócoli y otras verduras crucíferas tienen tasas más bajas de cáncer que las que no lo hacen., No sabemos qué componentes del brócoli y otras crucíferas son responsables de estos efectos protectores. Puede ser un compuesto que se produce naturalmente en el brócoli y la col, indol-3 carbinol (I-3-C), o los pigmentos carotenoides que contienen estas verduras. Otras posibilidades incluyen la vitamina C o el sulforafano, un compuesto que se cree que aumenta la producción de una enzima antitumoral que está más concentrada en los brotes de brócoli de tres días de edad. Lo más probable es que los efectos protectores contra el cáncer del brócoli y sus parientes resulten de una interacción sinérgica de estos y otros componentes de las verduras.,
a pesar de su perfil saludable, algunas verduras crucíferas con alto contenido de fibra tienen mala reputación como productores de gas debido a su contenido en un azúcar indigesto llamado raffinosa (se encuentran grandes cantidades de rafinosa en los frijoles, que son notorios por inducir flatulencia). Las bacterias productoras de metano en el colon se alimentan de rafinosa y liberan gas en el proceso. No hay nada que puedas hacer con el brócoli y otras crucíferas para reducir el gas que inducen., La cocción adicional solo los hace desagradables y destruye el contenido de vitaminas (por cierto, cocinar brócoli en ollas de aluminio o cobre también destruye las vitaminas y arruina el sabor). El grado en que su cuerpo produce gas depende de los tipos de bacterias en su colon que descomponen los alimentos para la digestión: todos nacemos con surtidos únicos de flora intestinal.
El brócoli y las otras verduras que mencionas son tan buenas para ti que vale la pena hacer un esfuerzo para minimizar sus efectos productores de gas para que puedas disfrutar de sus beneficios para la salud., Puedes probar a comer yogur, kéfir o suero de leche regularmente, para aumentar las bacterias amigables en tu colon. Tomar suplementos probióticos, como lactobacillus GG, podría ser una manera aún mejor de hacerlo. El jugo de limón con las comidas también puede ser útil. Y limitar los alimentos ricos en grasa puede reducir la hinchazón y el malestar y ayudar al estómago a vaciarse más rápido, permitiendo que los gases se muevan más fácilmente hacia el intestino delgado. También puede tratar de tomar Beano antes de comer su brócoli., Disponible en las tiendas de alimentos saludables, está hecho de una enzima derivada de plantas que descompone la rafinosa antes de que entre al colon, reduciendo así la producción de gas.
Además, puede experimentar comiendo cantidades muy pequeñas de brócoli todos los días, aumentando gradualmente su consumo para ver si puede desarrollar tolerancia a él. Por último, las semillas de hinojo pueden ayudar a expulsar el gas del tracto digestivo – trate de masticar y tragar media cucharadita al final de una comida. Las tiendas de comestibles indias venden semillas de hinojo endulzadas como ayudas digestivas.
Andrew Weil, M. D.