estas son las técnicas de cocina más básicas para ayudarte a sobrevivir a tu primer año culinario como estudiante universitario.
#1 hornear
esto implica aplicar un calor de convección seca a su comida en un ambiente cerrado.
el calor seco involucrado en el proceso de cocción hace que el exterior de la comida se vuelva marrón y mantenga la humedad encerrada.
hornear se utiliza regularmente para cocinar pasteles, pan y postres.,
#2 Freír
Esto significa cocinar sus alimentos en grasa – hay varias variaciones de freír:
- fritura Profunda, donde la comida es completamente inmerso en aceite caliente
- freír, donde freír la comida muy rápidamente a fuego alto en un molde engrasado
- en Sartén, cuando los alimentos se cocinan en una sartén con aceite;
- por Tanto, donde la comida se dore por un lado y luego el otro con una pequeña cantidad de aceite o grasa.
freír es una de las formas más rápidas de cocinar los alimentos, con temperaturas que suelen alcanzar entre 175 – 225ºC.,
#3 tueste
tueste es básicamente una forma de alta temperatura de cocción, donde su comida se vuelve más seca y más dorada en el exterior por la exposición inicial a una temperatura de más de 500F.
esto evita que la mayor parte de la humedad se cocine fuera de la comida.
La temperatura se reduce a entre 425 y 450F para cocinar a través de la carne o verduras.
#4 Grilling
Esta es una forma rápida, seca y muy caliente de cocinar, donde la comida se coloca bajo un intenso calor radiante.
puede utilizar varias fuentes de calor para asar a la parrilla: leña, carbón, llama de gas o calefacción eléctrica.,
antes de asar a la parrilla, los alimentos se pueden adobar o sazonar.
un método similar a la parrilla es la parrilla, donde la fuente de calor se origina desde la parte superior en lugar de la parte inferior.
#5 cocer al vapor
esto significa cocinar los alimentos en vapor de agua sobre agua hirviendo.
para esto, es útil tener un vapor, que consiste en un recipiente con un fondo perforado colocado encima de otro que contiene agua.
El vapor se eleva a medida que el agua hierve, cocinando la comida en el recipiente perforado de arriba.,
#6 caza furtiva
esto implica una pequeña cantidad de líquido caliente, idealmente a una temperatura entre 160 y 180F.
el líquido de cocción normalmente es agua, pero también puede usar caldo, caldo, leche o jugo.
los alimentos comunes cocinados por la caza furtiva incluyen pescado, huevos y frutas.
#7 cociendo a fuego lento
esto implica cocinar líquido en la parte superior de una estufa en una olla o sartén. Debe llevarse a cabo a fuego lento, y verá burbujas que aparecen en la superficie del líquido a medida que se cocina su plato.
# 8 asar
Similar a asar a la parrilla, la fuente de calor viene directamente de la parte superior.,
Usted debe ser capaz de ajustar la configuración del horno a la parrilla, pero tenga cuidado, ya que este método de cocción funciona rápidamente y su comida podría quemarse fácilmente.
Los platos favoritos para asar incluyen pollo, carne de res y pescado.
#9 escaldado
Aquí la comida se cocina parcialmente y luego se sumerge inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción.
se pueden escaldar todo tipo de verduras, incluidas las judías verdes, los espárragos y las patatas.
#10 estofado
primero la comida se sofríe o se quema, y luego se hierve a fuego lento en líquido durante un largo período de tiempo hasta que esté tierna.,
Los Asados, guisos y cazuelas se pueden cocinar de esta manera si contienen alimentos más grandes, como patas de pollo.
#11 guisar
de nuevo, la comida se saltea o se quema primero, y luego se cocina en líquido, pero normalmente utiliza ingredientes más pequeños como carnes picadas o verduras.
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