si a menudo te encuentras viendo programas de repostería como nosotros (nos encantan estas grandes recetas de imitación de programas de repostería británicos), entonces probablemente estés al menos un poco familiarizado con el mazapán, el fondant y la pasta de almendras. Pero cuando se trata de definirlos y diferenciarlos, ahí es donde las cosas pueden complicarse un poco, y eso está bien. Estos tres elementos esenciales para hornear son muy similares, por lo que es razonable que los cocineros caseros se confundan., Siga leyendo para obtener una descripción fácil de usar de cada uno:
¿Qué es la pasta de almendras?
/ Diana Taliun
La pasta de almendras es la más común de las tres entre los no profesionales. (Es muy fácil de hacer. En serio, solo prueba nuestra receta!)
Ingredientes: La pasta de almendras se compone de almendras molidas escaldadas, azúcar—glicerina, un líquido dulce y espeso, y ocasionalmente, extracto de almendras para un sabor a nuez adicional.
sabor y sensación: la pasta de almendras es semi-amarga y más gruesa que sus contrapartes.,
usos: la pasta de almendras se usa más comúnmente como ingrediente o relleno para golosinas dulces, como barras, pasteles y galletas (esta receta de golosinas Holandesas es deliciosa!). No se disfruta por sí solo.
Embalaje: este producto se puede comprar en la mayoría de los supermercados (y en Amazon) y está disponible en latas o envases de plástico.
¿Qué es el Fondant?
/ ABO PHOTOGRAPHY
Hay dos tipos de fondant: enrollado y vertido. Sería difícil encontrar un chef no profesional que use fondant., De hecho, la mayoría de las cocinas comerciales lo compran ya hecho debido a la precisión requerida en el proceso de producción. Por esta razón, vamos a estar hablando del tipo rodado.
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ingredientes: el Fondant es una mezcla de azúcar, agua y crema tártara que se cocina hasta la etapa de bola blanda, lo que esencialmente significa que se cocina hasta que alcanza alrededor de 230°.
sabor y sensación: después de enfriar, batir y amasar, el fondant se vuelve muy flexible., No es demasiado sabroso—los detractores argumentarán que no es tan bueno como una alternativa de crema de mantequilla—pero su sabor a veces se mejora con vainilla clara.
Usos: Este producto se utiliza a menudo con fines decorativos o como Centros de dulces. Además de ser moldeado en formas, arcos, etc., también se puede enrollar en una hoja y cubrir los pasteles como una especie de glaseado. Colorante de alimentos y sabor a menudo se añaden con fines estéticos.
embalaje: el Fondant se vende comúnmente en tinas o bolsas de plástico.
¿Qué es el mazapán?,
/ Di Gregorio Giulio
También llamada masa de caramelo de almendras, el mazapán es un agradable combo multiusos de los dos primeros, con un sutil sabor a almendra y una maleabilidad inigualable.
ingredientes: el mazapán se compone de pasta de almendras (ver más arriba para los ingredientes), azúcar, agua y ocasionalmente, claras de huevo invictas.
sabor y sensación: Este ingrediente es dulce, suave y flexible. (Dato curioso: contiene la mitad de las almendras y el doble de azúcar que la pasta de almendras, lo que explica por qué es mucho más dulce.,) También se realza a veces con especias como la vainilla, la canela o la nuez moscada.
usos: en los EE.UU., el mazapán se moldea más comúnmente para parecerse a la fruta ultra-realista, pero se puede moldear en otras decoraciones para dulces o usarse como glaseado para pasteles, similar al fondant.
embalaje: el mazapán se puede comprar en muchas tiendas de comestibles (y en línea) por lata, Bañera o registro envuelto en plástico. O en formas bastante pre-hechas.
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