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¿alguna vez has tenido lomo ahumado de cerdo?
esta sencilla receta es uno de mis platos favoritos de cerdo, y me encanta lo fácil que es preparar y cocinar. He hecho lomo de cerdo de varias maneras diferentes, y nunca he sido capaz de conseguir el sabor justo. A veces el cerdo es demasiado salado debido a la salmuera, otras veces el resultado final es demasiado seco.,
esta receta de lomo de cerdo ahumado produce un producto final que está lleno de sabor con cada jugoso bocado.
Ahumado, Lomo de Cerdo en Salmuera
Una de las claves para hacer un delicioso lomo ahumado de cerdo es una buena salmuera. Al igual que las chuletas de cerdo ahumadas, la diferencia entre lo bueno y lo grande es la salmuera.
el lomo de cerdo tampoco tiene que estar en salmuera demasiado tiempo. Si vas a preparar el lomo de cerdo para la cena, colócalo en esta sencilla salmuera de lomo de cerdo ahumado por la mañana., 6-12 horas Es tiempo más que suficiente para que la salmuera haga su magia.
ingredientes de la salmuera de lomo de cerdo ahumado (cantidades completas en la tarjeta de recetas):
- Agua Fría
- sal Kosher
- jarabe de arce
- ajo triturado
- tomillo picado
Una de las razones por las que realmente me gusta esta salmuera es porque no es necesario hervir el agua primero para obtener todos los ingredientes para combinar. Ponlos en un tazón, bátelos y estarás bien.
tenga en cuenta que estoy usando la sal Kosher de grano grueso de Morton para esta receta de salmuera. El tipo de sal que utilice es importante., Si usas un tipo diferente de sal kosher, tendrás que ajustar la cantidad de sal.
preparar el lomo de cerdo para su fumador
después de que el lomo de cerdo haya estado en salmuera durante al menos 6 horas, retírelo de la salmuera y seque con palmaditas. Puedes desechar la salmuera.
Use aproximadamente una cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate para humedecer toda la superficie del lomo de cerdo, y luego aplique generosamente su frote de barbacoa favorito al lomo de cerdo. Uso mi frote de cerdo casero aquí y realmente ayuda a que el sabor del cerdo brille.,
Configurar el fumador a fumar a 225 grados usando calor indirecto. Uso un Traeger y uso pellets de madera de manzana para la mayoría de mis cocineros de cerdo. Otras buenas opciones incluyen pacana o roble.
Cuando su fumador esté a temperatura alta ponga el lomo de cerdo en una parrilla y colóquelo en su fumador.
Cómo Fumar un Lomo de Cerdo
Esta es la parte más fácil de todo el plan. Una vez que su lomo de cerdo esté en el ahumador, puede sentarse y relajarse., Simplemente conecte el humo de su Thermoworks para monitorear la temperatura interna y déjelo hasta que la temperatura interna llegue a 140 grados. El lomo de cerdo es SEGURO para comer a 145 grados de temperatura interna y habrá un aumento de la temperatura durante el resto.
Deje que el lomo de cerdo reposar unos 15 minutos antes de rebanar en él, y disfrutar!
esto es genial servido con papas Hasselback ahumadas.,
Este lomo ahumado de cerdo receta es simple y fácil de seguir e incluye un lomo ahumado de cerdo en salmuera, que dejará su paladar canto. Tienes que probarlo!,
ingredientes
- 1 lomo de cerdo – piel plateada eliminado
- 1 qt agua fría
- 1/4 c sal Kosher
- 1/3 c jarabe de arce
- 1 cucharadita de ajo triturado
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
- 2 cucharadas de BBQ RUB
instrucciones
- combine el agua, la sal, el jarabe, el ajo y el tomillo en un tazón y luego bata.
- coloque el lomo de cerdo en una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la salmuera.,
- dejar reposar el lomo de cerdo en la salmuera refrigerado durante 6-12 horas.
- retire el lomo de la salmuera y seque con palmaditas.
- frotar la superficie del lomo con aceite.
- rocíe el lomo, asegúrese de que toda la superficie esté Cubierta.
- ahumar el lomo de cerdo a 225 grados hasta que la temperatura interna alcance los 140 grados.
- dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar para permitir que la temperatura interna aumente y que los jugos se redistribuyan.
notas
uso la sal Kosher de grano grueso de Morton para la salmuera., Usar una marca o tipo de sal diferente cambiará la receta. Tenga especial cuidado de no usar sal de mesa en la salmuera.
el bbq rub que uso en esta receta es un frote casero que es bastante bajo en sal. Obtener la receta aquí.
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Nutrition Information:
Yield:
4
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 157Total Fat: 6gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 20mgSodium: 6427mgCarbohydrates: 20gFiber: 0gSugar: 17gProtein: 7g
Did you make this recipe?,
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