¿es seguro comer moho en el queso?
Los moldes se utilizan para hacer ciertos tipos de quesos y pueden estar en la superficie del queso o desarrollarse internamente. Queso azul veteado como Roquefort, azul, Gorgonzola, y Stilton son creados por la introducción de P. roqueforti o Penicillium roqueforti esporas. Quesos como Brie y Camembert tienen moldes de superficie blanca. Otros quesos tienen tanto un molde interno como un molde superficial. Los moldes utilizados para fabricar estos quesos son seguros para comer.,
queso duro (no queso donde el molde es parte del procesamiento): si el molde no es demasiado, simplemente córtelo. Corte al menos una pulgada alrededor y debajo de la mancha del molde(mantenga el cuchillo fuera del molde para que no contamine otras partes del queso). Después de recortar el molde, vuelva a cubrir el queso en envoltura fresca. El molde generalmente no puede penetrar profundamente en el producto.
queso hecho con moho (como Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert): algunos quesos están hechos de moho y son seguros para comer., Deseche los quesos blandos como el Brie y el Camembert si contienen moldes que no forman parte del proceso de fabricación. Los moldes que no forman parte del proceso de fabricación pueden ser peligrosos.
queso blando (como cottage, queso crema, Neufchatel, chevre,Bel Paese, etc.) – Descartar. Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse por debajo de la superficie. El queso rallado, en rodajas o desmenuzado puede contaminarse con el instrumento de corte. El queso blando mohoso también puede tener bacterias que crecen junto con el moho.,
yogur y crema agria-desechar. Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse por debajo de la superficie. Los alimentos mohosos también pueden tener bacterias que crecen junto con el moho.