Momos Recipe | Dim Sum | Veg Momos

los Momos son una popular comida callejera en las partes del norte de la India. Estos también se conocen como Dim Sum y son básicamente albóndigas hechas de harina con un relleno salado. Aprende a hacer estas populares recetas tibetanas de momos vegetales fáciles desde cero con dos técnicas de plegado. La receta es vegana.,

Acerca de esta Receta

1. ¿Qué son los Momos? Como he mencionado anteriormente, los momos son albóndigas hechas con harina y un relleno salado. Este relleno se puede hacer con verduras, mariscos, pollo o paneer (queso cottage) .
2. Método de cocción: los Momos se pueden cocer al vapor, al horno o fritos. Preferimos los momos al vapor sobre los fritos., Esta receta es para hacer momos al vapor.
3. relleno salado: esta receta de momo tiene un relleno de verduras mezcladas. Las verduras que prefiero Agregar son una mezcla de repollo, zanahorias, frijoles franceses, pimiento y cebolla.
   A veces también agrego champiñones blancos para una textura carnosa y también dan un buen sabor umami.
4. masa: la masa para las albóndigas se hace con harina de uso múltiple. Pero incluso se puede hacer la masa con harina de trigo integral.,
5. sabor: en esta receta, el sabroso relleno vegetal tiene un sabor equilibrado y está ligeramente condimentado, por lo que acompaña muy bien cualquier salsa picante y picante.
6. tiempo intensivo: hacer momos o dim sum lleva bastante tiempo. Así que cuando tengas suficiente tiempo libre, hazlos. Si tienes una mano amiga, entonces el tiempo se reducirá. Pero si lo haces todo por tu cuenta, te llevará entre 1,5 y 2 horas, dependiendo de tu velocidad de trabajo y de los aparatos que tengas en tu cocina.
7. Shaping: la forma de los momos viene a través de la práctica y los doy forma decentemente., En la guía de fotos paso a paso a continuación, he compartido dos formas de dar forma a momos. Elija el método de modelado que sea fácil para usted.
8. Un Video hecho para ti: también puedes ver el video que muestra todo el proceso de hacer Veg momos desde cero. Vea el video en la tarjeta de recetas, si no puede entender la parte de conformación de las fotos paso a paso a continuación.

servir Momos

nos encanta cocinar momos calientes con una salsa picante. Hago estos en los días en que anhelamos algo de comida del sudeste asiático.,

he tenido uno de los mejores dim sum en el restaurante de China continental décadas atrás. Esa vez no sabía que el dim sum se convertiría en una comida callejera popular en el norte de la India.

hace algunos años, cuando vivíamos en Gurgaon, me sorprendió ver dim sum como un bocadillo de comida callejera en muchos lugares.

cuando vivía en Goa, había un restaurante a pocos kilómetros de nuestro lugar y especializado solo en momos con diferentes tipos de rellenos., La esposa del propietario era tibetana y ella y su personal preparaban las albóndigas

la salsa que solían servir con los momos era una salsa picante y muy buena. Incluso comí estos dumplings al vapor con una salsa muy picante en Dharamsala, India.

Los momos no son picantes, pero la salsa que se sirve con estos es picante. Tengo una muy buena receta de una salsa picante momos que llamamos como Momos Chutney. Puedes probar esta salsa picante cuando hagas estos dumplings al vapor.

incluso puede servirlos con salsa schezwan o salsa sriracha o salsa hoisin o salsa de ajo chile rojo.,

Cómo hacer momos o dim sum

Para facilitar su comprensión, he dividido este post en 4 partes principales.

• Paso 1 – Hacer la masa
• Paso 2 – Hacer relleno de verduras
• Paso 3 – Configuración momos
• Paso 4 – cocer al Vapor verduras momos

vamos a empezar con el Paso 1 – Hacer la masa

1. Tome 1 taza de harina para todo uso, ¼ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de aceite en un tazón. Mezclar bien con una cuchara.

2., Agregue 2 a 3 cucharadas de agua en partes y comience a amasar hasta obtener una masa firme. No haga que la masa sea suave, ya que entonces se vuelve difícil dar forma a las albóndigas. Si es necesario, puede agregar 1 a 2 cucharadas más de agua.

3. Cubra la masa con una servilleta húmeda o un paño de cocina. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Paso 2 – Hacer relleno de verduras

4. Picar finamente las verduras. Necesitarás 1.5 A 1.,75 tazas de verduras finamente picadas. También puede usar un procesador de alimentos para picar finamente verduras como repollo, zanahorias, frijoles franceses.

Las verduras como el pimiento (pimiento verde), los champiñones y las cebolletas (cebolletas) se pueden picar con un cuchillo.

5. Caliente el aceite en una sartén o wok de fondo grueso. Agregue ½ cucharadita de ajo finamente picado. Saltee durante 2 a 3 segundos a fuego medio-bajo.

6., Añadir las claras de Cebolleta (2 cebolletas pequeñas picadas finamente). Revuelva y saltee durante 10 a 15 segundos a fuego medio-bajo.

7. Añadir todas las verduras finamente picadas.

8. Aumentar la llama y saltear las verduras a fuego medio-alto. Si no ha utilizado una sartén de fondo grueso, luego saltee las verduras a fuego bajo o medio. Saltear o saltear durante 2 a 3 minutos., Luego agregue 1 cucharadita de salsa de soja, ½ cucharadita de pimienta negra y sal según el gusto.

9. Continúe salteando a fuego medio a alto durante 2 a 3 minutos más. Apague el fuego y agregue 1 a 2 cucharadas de las verduras de Cebolleta. Mezclar bien. Compruebe el sabor y agregue más sal, pimienta o salsa de soja, si es necesario.

10. El relleno de hortalizas es preparado. Deja que el relleno se enfríe por completo.,

Paso 2 – Conformación de momos, 1er método

11. Dividir la masa en dos partes.

12. Haga un registro de 7 a 8 pulgadas de cada parte. cortar el tronco en rodajas iguales.

13. Forme una bola de cada pieza de masa y manténgala cubierta con una servilleta húmeda.,

14. Tome cada bola de masa y en un tablero ligeramente espolvoreado. Enrolle cada bola de masa en un círculo delgado de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de diámetro.

15. Los bordes deben ser delgados y el centro debe ser gordo.

16. Aplique agua con la punta del dedo o con una pequeña brocha de pastelería hacia la circunferencia., Este es un paso opcional.

17. Coloque de 2 a 3 cucharaditas de relleno de verduras en el centro.

18. Levante un lado del borde y comience a plisar. (También puede consultar el video de arriba o en la tarjeta de recetas a continuación para ver cómo se realiza el plisado).

19. Comienza a plisar los momos.,

20. Join all the pleats in the center.

21. A pleated and shaped dim sum.

Step 2 – Shaping momos , 2nd method

22. Another simple technique to shape momos – join the edges

23., Este es un método fácil. El momo tiene la forma de gujiya o karanji. Puede detenerse aquí o puede proceder al siguiente paso.

24. Junte ambos extremos y únase.

25. Prepare todos los momos de esta manera y manténgalos cubiertos bajo una servilleta húmeda hasta que esté listo para vaporizarlos.,

Paso 4 – cocer al Vapor verduras momos

26. Engrase una sartén de vapor con un poco de aceite.

27. Colóquelos en la sartén, manteniendo un espacio entre ellos.

28. Vapor en una cocina eléctrica o una sartén de vapor. También puede usar la sartén idli o la olla a presión para cocinar al vapor. Agregue 2 tazas de agua en la olla o sartén mientras se cuece al vapor., (Revise las notas de la receta en la tarjeta de recetas a continuación.)

29. Cubra y cocine al vapor durante 5 a 6 minutos hasta que la masa exterior se vuelva transparente. No cocine demasiado como entonces la masa exterior, se vuelve densa y masticable. El tiempo de cocción al vapor puede variar según el grosor de la cubierta de momos.

Cuando toque el momo, entonces la masa no debe sentirse pegajosa para usted. Esto significa que están hechos y los momos tendrán un aspecto transparente.,

30. Sirva veg momos caliente con chutney momos o chutney de Chile y ajo rojo, salsa picante schezwan o salsa de tomate. También van mejor con una salsa picante y deben comerse calientes.

Consejos de Expertos

• la Masa: La masa tiene que ser firme y apretado. No añadir más agua y hacer que la masa suave. Una masa más suave no será fácil de dar forma.,
• relleno: para el relleno puedes usar tus verduras favoritas. También puedes hacer un relleno con champiñones solo botón o una mezcla de champiñones frescos. Otra variación sería utilizar un poco de puré o patatas hervidas y paneer (queso cottage Indio.
• Especias, Hierbas y condimentos: en el relleno prefiero un poco de umami y me encanta agregar salsa de soja. Pero puedes experimentar con diferentes sabores aquí. Digamos: especias y hierbas molidas Indias, condimentos Mexicanos, Miso o cualquier perfil de sabor que desee.
• cocer al vapor: mientras cocer al vapor mantener un poco de espacio entre las albóndigas., Después de vaporizar los momos se expanden y no quieres que se peguen el uno al otro. La cocción al vapor se puede hacer en una olla instantánea, cocina eléctrica, olla o incluso en un vaporizador Idli (todas las opciones se mencionan en la sección de notas de la tarjeta de recetas a continuación).
• comprobación de la cocción: después de que los momos se cuecen al vapor, cuando toque la masa no debe sentirse pegajosa. Los momos también se verán transparentes.
• Sin Gluten: puede hacer dim sum sin gluten utilizando una harina de mijo o harina de arroz. Sólo darles forma puede ser complicado., Agregue suficiente agua hirviendo, ½ cucharadita de aceite, ¼ cucharadita de sal a 1 taza de cualquier harina de mijo o harina de arroz. Mezclar con una cuchara. Cubra y deje que la masa se caliente y luego amase hasta obtener una masa suave.,

moderado • 1 hr 30 mins

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Momos Receta | Dim Sum | Veg Momos

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Por Dassana Amit

Veg momos o dim sum al vapor albóndigas rellenas con un poco de especias relleno de verduras., Una receta popular tibetana y también una popular comida callejera del Norte de la India.,ams

▢ ½ cucharadita de aceite

▢ ¼ de cucharadita de sal o de lo requerido

▢ de 2 a 3 cucharadas de agua para el amasado o como sea necesario

para relleno de verduras

• ▢ 1 cucharada de aceite
• ▢ 2 tamaño pequeño cebollas de primavera (cebolletas) finamente picado de la reserva de los verdes que se añadirá más tarde
• ▢ ½ cucharadita de ajo, finamente picado o de 3 a 4 tamaño pequeño de ajo, finamente picados
• ▢ 1.,5 a 1., repollo picado, ½ taza de zanahorias picadas, beans taza de frijoles franceses picados y ¼ taza de pimiento picado)
• ½ ½ taza de champiñones blancos picados – opcional
• 1 1 cucharadita de salsa de soja o agregue según sea necesario
• ½ ½ cucharadita de pimienta negra en polvo o como sea necesario
• Salt sal como sea necesario

instrucciones

hacer masa

• tome la harina sal, aceite en un bol y mézclalos bien con una cuchara.,
• Añadir agua en partes y amasar una masa firme. Cubrir la masa y mantener aparte durante 30 minutos.

Hacer vegetal relleno

• picar Finamente todas las verduras. También puedes usar un procesador de alimentos para picar las verduras.
• en un aceite de fondo grueso del calor de la cacerola. Añadir el ajo finamente picado. Saltee durante 2 a 3 segundos a fuego medio-bajo.
• añadir las claras de cebolleta y saltear durante 10 a 15 segundos a fuego medio-bajo., A continuación, añadir todas las verduras finamente picadas.
• aumentar la llama y saltear las verduras a fuego medio-alto. Si no ha utilizado una sartén de fondo grueso, luego saltee las verduras a fuego bajo o medio.
• Saltear o saltee durante 2 a 3 minutos. A continuación, añadir la salsa de soja, sal y pimienta.
• continúe salteando en una llama media a alta durante 2 a 3 minutos más.
• apague el fuego y agregue las cebollas verdes. Mezclar bien.,
• Compruebe el sabor y agregue más sal, pimienta o salsa de soja, si es necesario. Deja el relleno a un lado hasta que se enfríe completamente.

Shaping momos

• Divide la masa en dos partes. Haga un registro de 7 a 8 pulgadas de cada parte. Cortar el tronco en rodajas iguales.
• Hacer bola de cada sector y mantenerlos cubiertos con una servilleta húmeda.,
• tome cada bola de masa y en una tabla ligeramente espolvoreada, enrolle cada bola de masa en un círculo delgado de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de diámetro.
• intente que los bordes sean delgados y el centro sea grueso.
• Coloque 2 o 3 cucharaditas de relleno vegetal en el centro.
• levante un lado del borde y comience a plisar. (Consulte el video a continuación para ver cómo se realiza el plisado).,
• comience a plegar y formar los pliegues uno por uno. Hacia el final, unir los pliegues en el centro.
• Prepare todos los momos de esta manera y manténgalos cubiertos bajo una servilleta húmeda. Hasta que estés listo para vaporizarlos.

vaporizar verduras momos

• calentar 1,5 a 2 tazas de agua en un vapor o en una cocina eléctrica o en una olla a presión. Deja que el agua hierva.,
• en una bandeja de vapor engrasada o en moldes idli, coloque los momos manteniendo un poco de espacio entre ellos para que no se toquen entre sí. Revisa las notas sobre cómo cocinar al vapor los momos en la sartén idli, la olla a presión o la olla instantánea.
• vapor de ellos durante 5 a 6 minutos.
• no exagere la cocción al vapor, ya que la masa se vuelve densa y seca.
• el tiempo de vaporización puede variar según el grosor de la cubierta de momos.,
• cuando toque el momo, entonces la masa no debe sentirse pegajosa para usted. Esto significa que están hechos y los momos tendrán un aspecto transparente.
• el tiempo de cocción varía según la intensidad de la llama y el tipo de sartén y el vapor que está utilizando.
• una vez hecho esto, retírelos y guárdelos en una bandeja o plato para servir. Decorar con verduras de Cebolleta.
• sirva veg momos con una salsa picante como salsa schezwan o salsa de tomate y chile o salsa de Chile., También se puede servir con chutney de ajo de chile rojo.

Video

Notas

• la Masa: Amasar la masa con una textura firme. Si la masa se vuelve suave, agregue un poco de harina y amase de nuevo. Si la masa se ve seca, agregue 1 a 2 cucharadas de agua y continúe amasando.
• relleno: agregue sus verduras favoritas en el relleno. Solo un relleno de champiñones o una mezcla de champiñones frescos también saben bien. Incluso podría hacer un relleno de puré o patatas hervidas y paneer o incluso queso cheddar.,
• condimentos: puede experimentar en el relleno y llegar a diferentes sabores. Agregue sus especias molidas favoritas, hierbas, salsas y condimentos.
• cocer al vapor: mientras cocer al vapor mantener un poco de espacio entre los momos. Después de cocer al vapor las albóndigas se expanden y no quieres que se peguen entre sí. Puede cocinar al vapor en una olla instantánea, cocina eléctrica, olla a presión de estufa, una olla o sartén regular o incluso en una sartén de vapor Idli.
• comprobación de la cocción: después de que los momos se cuecen al vapor, cuando toque la masa no debe sentirse pegajosa. Los momos también se verán transparentes.,
• Sin Gluten: usando harina de mijo o harina de arroz para hacer estas albóndigas sin gluten. Darles forma puede ser complicado con una masa sin gluten. A 1 taza de cualquier harina de mijo o harina de arroz, agregue ½ cucharadita de aceite, ¼ de cucharadita de sal y suficiente agua hirviendo para obtener una masa suave. Después de añadir agua caliente mezclar primero con una cuchara. Cubra y deje que la masa se caliente y luego amase hasta obtener una masa suave.
• sustitutos: Use aminos líquidos tamari o bragg en lugar de salsa de soja. Use pimienta blanca en lugar de pimienta negra. Use cebollas (rojas o blancas) o chalotes en lugar de cebolletas (cebolletas).,

vapor en olla instantánea

1. Mantenga un trivet dentro del inserto de acero IP. Añadir 1 a 1,5 taza de agua.
2. Use el botón de saltear para llevar el agua a una etapa de ebullición.
3. coloque la bandeja que contiene el dim sum o momos en el salvamanteles.
4. coloque la válvula en la posición de liberación de vapor en la tapa. Selle con la tapa y usando la opción de vapor, vapor durante 5 a 6 minutos. Lleve un registro de la hora usando un cronómetro.

cocer al vapor en la cocina eléctrica

1. vierta agua dentro del inserto de acero o la olla de la cocina., Usando la opción de vapor o cocinar / calentar, deje que el agua hierva.
2. Use la sartén de vapor que viene con la cocina. Engrasar y colocar las albóndigas en él.
3. coloque esta sartén al vapor en la parte superior de la olla en la olla o dentro de la olla en un salvamanteles (dependiendo de varios modelos y marcas, Esto cambiará). Establezca el tiempo de 5 a 6 minutos para cocer al vapor.

cocer al vapor en una olla a presión de estufa

1. retire el peso/silbato de ventilación de la tapa.
2. Mantenga un salvamanteles dentro de la cocina. Añadir 1,5 a 2 tazas de agua.,
3. llevar el agua a hervir a fuego medio-alto.
4. coloque la sartén con los momos en el salvamanteles.
5. cubrir y vapor durante 5 a 6 minutos.
6. si el dim sum se ve mal cocido, entonces vapor durante unos minutos más. Tenga en cuenta que el agua no debe entrar en contacto con las albóndigas.

vapor dim sum en una olla o en una sartén idli:

1. Para una olla, primero mantenga un salvamanteles y luego caliente de 1,5 a 2 tazas de agua. Coloque la sartén con los momos en la olla. Cubra y cocine al vapor durante 5 a 6 minutos.
2. para cocer al vapor en una sartén Idli, calentar agua en la sartén.,
3. engrase los moldes idli con aceite.
4. coloque los momos en los moldes idli.
5. a continuación, coloque los moldes en la sartén y cocínelos al vapor durante 5 a 6 minutos.,iv>
   de Fibra de 1g4%
   Azúcar 1g1%
   la Proteína 2g4%
   la Vitamina a 940IU19%
   la Vitamina B1 (Tiamina) 1mg67%
   la Vitamina B2 (Riboflavina) 1mg59%
   la Vitamina B3 (Niacina) 1mg5%
   la Vitamina B6 1mg50%
   la Vitamina C 2mg2%
   la Vitamina E 1mg7%
   la Vitamina K 3µg3%
   Calcio 8mg1%
   la Vitamina B9 (Folato) 22µg6%
   de Hierro 1mg6%
   Magnesio 7mg2%
   Fósforo 21mg2%
   Zinc 1mg7%
   * el Porcentaje de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.,

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