También conocido como-Ribeye steak es conocido por muchos otros nombres. En los Estados Unidos, el chuletón también se vende como «market steak», «beauty steak», «cowboy cut» (cuando se vende con huesos), o «Spencer steak» (cuando se sirve sin huesos).
algunos estadounidenses lo llaman Delmonico steak. Este nombre proviene de un famoso asador en Nueva York que fue fundado en 1827.
los franceses llaman al chuletón «entrecote», que significa » un bistec deshuesado que corta el solomillo.»Mientras tanto, los neozelandeses y australianos llaman ribeye» scotch fillet.,»
donde se corta-la mayoría de los filetes de chuletón se cosechan de la sección de costilla de la carne, particularmente cerca de la parte del cuello. Este tipo de bistec está compuesto principalmente por el músculo longissimus dorsi, la carne tomada a través de las costillas y el lomo. Sin embargo, el chuletón también puede contener los músculos espinalis y complexus, dependiendo de la ubicación específica del corte de chuletón.
dónde comprarlo-los filetes de chuletón están fácilmente disponibles en las carnicerías o supermercados. Si desea el mejor chuletón de calidad disponible, considere buscar minoristas de carne de alta gama en línea.,
Cómo sabe: los filetes de chuletón son más conocidos por su jugosidad y ternura. Esto se debe a que el chuletón es una carne jaspeada. Contiene grandes franjas de grasa intramuscular, que separa la espinalis del músculo longissimus dorsi y le da al filete de chuletón su sabor único. El hueso también agrega sabor y humedad a la carne. Tanto la grasa como los huesos hacen de este corte de carne uno de los más ricos del mercado.
La mejor manera de cocinar: puede asar, asar o freír un filete de chuletón. Si usted está apuntando para un filete raro, tomará cerca de 4 minutos para cocinar., Si prefiere su filete medio raro, se cocinará en 5-6 minutos. Si lo quieres bien hecho, estará listo en unos 8-10 minutos.